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バナナブレッド

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アメリカのお菓子の定番、バナナブレッドです。
朝食にしたり、デザートにしたり、
ハロウィンやThanksgivingには欠かせません。

色んなバナナブレッドを食べましたが、
どれもこれも甘すぎたり重すぎたり。
ふんわり甘さ控えめでも美味しく出来るので
気に入っているレシピです

先日のThanksgivingで、クリス宅に持って行きました。
  (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)



■材料■
  バター ・・・ 3/4カップ
  砂糖 ・・・ 2カップ
  卵 ・・・ 3個
  完熟バナナ ・・・ 6本
  サワークリーム ・・・ 16oz
  バニラエッセンス ・・・ 小さじ2
  シナモン ・・・ 小さじ2
  塩 ・・・ 小さじ1/2
  ベーキングソーダ ・・・ 小さじ3
  小麦粉 ・・・ 4 1/2カップ
  くるみ (お好みで) ・・・ 1カップ

■下準備■
  1 皮をむいたバナナをフォークなどでていねいに潰しておく。
  2 小麦粉とベーキングソーダを合わせてふるっておく。
  3 型に薄くバターを塗り、小麦粉をふっておく。
  4 オーブンを300°Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 ボウルにバターを入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。
  2 砂糖を加えてしっかりすり混ぜる。
  3 溶き卵を数回に分けて加え、分離しない様その都度しっかり混ぜる。
  4 バナナとサワークリームを加え、さっくり全体を合わせる。
  5 バニラとシナモン、塩を加えて混ぜる。
  6 小麦粉とベーキンブソーダを加え、さっくり全体を合わせる。
  7 お好みでくるみを加えて合わせる。
  8 型に流し入れ、10㎝ほどの高さから台に落とし空気を抜く。
  9 オーブンで1時間ほど焼く。
    (★竹串を刺してみてタネがつかなければ焼き上がり)



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by baratie3 | 2010-12-23 18:28 | Recipe (レシピ)

■イギリス■ きゅうりサンドイッチ

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大学の予算カット、学期末と上司のミスが重なって
泣きたくなるほど忙しい毎日が続いています。
日記は相変わらず遅れたままですが、
のんびり気ままに更新していくのでお楽しみに~☆


アフタヌーンティーといえば、きゅうりサンドイッチ。
シンプルなのに美味しくて紅茶にピッタリ。
パーティーのフィンガーフードにもオススメです♪


■材料■
  サンドイッチ用食パン ・・・ 2枚
   (なければ普通の薄切りパンで)
  種無しきゅうり ・・・ 1本
  レモン汁 ・・・ 大さじ2
  塩 ・・・ ひとつまみ
  バター ・・・ 大さじ2
  ディル  ・・・ 大さじ1
  塩 ・・・ ひとつまみ

■下準備■
  1 レモン汁と塩をよく混ぜておく。
  2 バターを室温に戻し、柔らかく練っておく。

■作り方■
  1 きゅうりを薄くスライスする。
  2 レモン汁にきゅうりを浸す。
  3 バターにディルと塩を加えてしっかり練り混ぜる。
  4 パンの表面にディルバターを塗る。
  5 きゅうりを取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取る。
  6 パンにきゅうりを並べる。
  7 お好みのサイズに切り分ける。

■メモ■
  ★私はオープンサンドにしますが、同じくディルバターを塗った
    もう一枚のパンで挟んでも良いですよ。
  ★レモン汁でなくお酢につけるレシピもありますよ。
    色々試してみて下さい♪
  ★当時のイギリスでは、このきゅうりをいかに薄くスライス出来るか、
    というのがシェフの腕の見せ所であり、かつ腕の良いシェフを
    雇っていることが、社交界でのステータスの一部でもあったそうです。
    本当に薄いきゅうりというのは、新聞に乗せて文字が読めるとか!



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by baratie3 | 2010-11-25 16:36 | Recipe (レシピ)

紅茶カップケーキ

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お茶や紅茶が好きで色々集めた結果、
使い切れないほどの茶葉がたまってしまったので (゚ー゚;A
紅茶のカップケーキにして消費することに。

一口かじった瞬間に紅茶の香りがふわ~~っ .*:・゚

普通のカップケーキとほとんど作り方が同じなので簡単ですょ♪



■材料■ (6個分)
  バター ・・・ 90g
  砂糖 ・・・ 60g
  卵 ・・・ 2個
  アーモンドプードル ・・・ 10g
  紅茶の葉 ・・・ 4~6g
  薄力粉 ・・・ 90g
  コーンスターチ ・・・ 大さじ1
  BP ・・・ 小さじ1/2
  ナッツ ・・・ 適量
   (くるみ、アーモンドなど)

■下準備■
  1 材料を室温に戻しておく。
  2 薄力粉とコーンスターチ、BPを合わせてふるっておく。
  3 紅茶をミキサーなどで細かく砕いておく。
  4 型にカップを入れておく。
  5 オーブンを180℃に予熱しておく。

■作り方■
  1 バターに砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
  2 溶き卵を数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
    (★分離を防ぐため、最初の1回はごくごく少量にして下さい)
  3 アーモンドプードルを加えて混ぜる。
  4 紅茶の葉を加えて混ぜ、味をしみ込ませる。
  5 薄力粉、コーンスターチ、BPを加え、さっくり混ぜる。
  6 型にスプーンなどで⑤を入れ、表面をならす。
  7 オーブンで15分ほど焼く。

■メモ■
  1 茶葉の種類によってはレーズンを入れたり、レモンピールを入れたり、
    食感を加えるアレンジをするのも良いですね☆
  2 今回はLUPICIAのHua Kiを使いました。
    ドライフルーツがゴロゴロ入っているのでオススメですょ♪
  3 出がらしの茶葉でも大丈夫♪ 乾燥させてブレンダーなどにかけて下さい。


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by baratie3 | 2010-10-16 10:17 | Recipe (レシピ)

海辺のB&Bのプディング

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もう10年以上も前のことですが、車でカリフォルニア縦断旅行をしました。
サンディエゴから、観光地や名所を通ってミッショナリーの軌跡を辿り、
海辺の道を北へひた走り、1ヶ月近くかけサンフランシスコに行ったんです。
   Mission San Juan Capistrano、Mission Santa Barbaraなどに代表される
   スペインの伝動活動によって作られた礼拝堂や教会を巡ったり、
   San Diego Zoo、Sea World、Disney LandやUniversal Studio、Knott's Berry Farmなどの
   各種テーマパークに、Solbang (オランダ村ソルバング)、Winchester Mystery House、
   Hearst Castle (新聞王の邸宅)、George C. Page Museum、Santa Monica Pier、Pier 39、
   Alcatraz (アルカトラズ収容所)、ロスのChina Town、Little Tokyoに、Chinese Theatre、
   Griffith Observatory (グリフィス天文台)… 本当に楽しい旅行でした。


その際、海辺のB&B (Bed and Breakfast)に泊まったのですが、
   B&Bはイギリス、アメリカ、オーストラリアなど英語圏に多い、
   宿泊と朝食を提供するペンションの様な宿泊施設。

そこのオーナーさんに教えて頂いた、ちょっと一手間加えた美味しいプディングです。

以前ご紹介したAmyのスコーンを教えて頂いたのも、
      (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
この旅行の途中、ロスでのことでした。



■材料■ (パウンド型1個分)
  食パン ・・・ 2~3枚
  バゲット ・・・ 1/4本
  クリームチーズ ・・・ 1/3箱 (約75g)
  レーズン ・・・ 25g
  卵 ・・・ 4個
  牛乳 ・・・ 1/2カップ (125cc)
  シロップ ・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・ 大さじ2
  シナモン ・・・ 小さじ1/2

■下準備■
  オーブンを320℃に予熱しておく。

■作り方■
  1 パウンド型に、1/3量のパンを千切って敷き詰める。
    (★食パンとバゲットは分けずにごちゃ混ぜにして下さい。)
  2 クリームチーズの半分量を手で小さく千切りながらパンの上に乗せていく。
  3 レーズンの半分量をパンの上にまく。
  4 ①~③の作業を繰り返す。
  5 残りのパンを千切って敷き詰め、軽く手で押さえて詰める。
  6 卵、牛乳、シロップ、砂糖、シナモンを混ぜ合わせる。
  7 ⑤にまんべんなく卵液をかける。
  8 オーブンで30分~45分焼く。
    (★竹串を刺して卵液がついてこなければ出来上がり)

■メモ■
  器に盛ってから、温めた牛乳と砂糖を少し混ぜたスープをかけても美味しいですょ♪


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by baratie3 | 2010-05-28 22:25 | Recipe (レシピ)

アボカド&ベーコンのホットサンド

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アボカドが沢山あるので、色んな使い方を考えてみました♪
コレね、また創作料理なのだけれど、美味しい!
自分で作ってハマッちゃいましたw



■材料■ (2人分)
  食パン ・・・ 4枚
  バター ・・・ 少々
  マヨネーズ ・・・ 大さじ2
  アボカド ・・・ 1個
  ベーコン ・・・ 2枚
  しょう油 ・・・ 小さじ2
  お好みのチーズ ・・・ 適量
  (私はスモークサーモンのピンウィールのわさびクリームチーズを使いました。超オススメ!)
       (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)

■下準備■
  1 アボカドは半分に切り、種を取り除いて縦に溝を入れ、中身を出しておく。
  2 ベーコンをざく切りにして、カリカリに炒めておく。

■作り方 ■
  1 パンの片面にバターを、もう片面にマヨネーズを塗る。
  2 パン2枚のマヨネーズを塗った側にアボカドを並べ、しょう油をたらす。
  3 ベーコンをまぶし、好みのチーズを乗せ、パンもう2枚ではさむ。
    (★バターを塗った面が外側に来る様にして下さいね。)
  4 ホットサンドメーカーで焼く。


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by baratie3 | 2010-05-04 13:37 | Recipe (レシピ)

海老パン

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今日は海老パンです。
パーティーなどの準備って、揚げ物は時間と手間がかかるので面倒ですが、
これは他の一品をけずっても作る価値アリ!
揚げ方のコツさえつかめばパパッと作れちゃう、人気メニューです♪

先日、我が家で行った
お友達のサプライズ誕生日パーティーのメニューから。
    (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)
フィンガーフードとチョコレート・ファウンテンを食べながら
夜遅くまで盛り上がった、楽しいパーティーでした♪



■材料■
  海老 ・・・ 100g
  卵 ・・・ 1個
  マヨネーズ ・・・ 大さじ2
  パセリ ・・・ 大さじ1
  塩こしょう ・・・ 少々
  食パン ・・・ 5~6切れ
  揚げ油 ・・・ 適量

■下準備■
  1 海老は塩をしたたっぷりのお湯で茹で、殻をむいて洗い、水をきっておく。
  2 食パンを斜めに半分に切っておく。

■作り方■
  1 海老は4~5尾細かくぶつ切りにする。
  2 残りの海老、卵、マヨネーズをミキサーに入れ、なめらかになるまでまわす。
  3 ボウルに取り出し、1の海老とパセリ、塩こしょうを加えて混ぜる。
  4 パンに3を少量塗り、両端を合わせて楊枝でとめる。
    (★塗りすぎると火が通らないので注意!)
  5 170℃の揚げ油に、中身が下になるように菜箸で押さえながら数十秒揚げる。
  6 全体が薄いきつね色になるまで揚げる。
    (★パンは焦げ易いので注意!)
  7 しっかり油をきる。

■メモ■
  海老の代わりにカニやホタテを入れても美味しいですよ。




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その他パーティー・メニュー
  ■ カプレーゼ(Caprese)
  ■ きゅうりカップの海老サラダ
  ■ チリー&シュリンプ・ディップ

  ■ チーズ各種 (市販)
  ■ スパナコピタ (Spanakopita)
  ■ スモークサーモンのピンウィール
  ■ ヨーグルトチキン
  ■ モロッコ風スパイスチキン
  ■ エンチラーダ (Enchilada)
  ■ ローズマリー・ポテト
(パーティーで出すのを忘れちゃった!)
  ■ ごまスティック
  ■ マシュマロ・チーズケーキ

  ■ チョコレート・ファウンテン
  ■ バクラバ (Baklava) (市販)
  ■ ナチョス (Nachos) (パーティー後余った食材で)
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-04-23 13:47 | Recipe (レシピ)

■ギリシャ■ Tsoureki

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Tsoureki (ツレーキ) は、ギリシャ伝統のイースターパン。

編み込みパンに、赤やピンクに染めたゆで卵が殻ごと埋め込んであって、
ふわっと柑橘系の香りと、ほんのり甘みがする、お菓子の様なパンです。
   歴史や風土の違いもあると思いますが、某パン作りのマンガによると、
   西洋人は東洋人に比べて唾液の量が多いらしく、ドライなパンを好むそうです。
   このパンも「ふんわり、もちもち」というより「どっちり、もちもち」という感じなので、
   食感が気になる方は、水分の量を増やすことをおススメします。


先日のイースター・パーティーのポットラックに持って行った一品です。
     (日記は ↑ コチラ ↑ をクリック♪)



■材料■
  卵 ・・・ 3個 (飾り用ゆで卵)
  食紅 ・・・ 大さじ1/2
  お酢 ・・・ 小さじ1
  水 ・・・ 1カップ

  ドライイースト ・・・ 大さじ3 1/2
  黒砂糖 ・・・ 大さじ1
  牛乳 ・・・ 250cc
  小麦粉 ・・・ 700g
  黒砂糖 ・・・ 45g
  オレンジピール ・・・ 大さじ2 (なければレモンピール)
  アニス ・・・ 小さじ1 1/2 (なければシナモン)
  塩 ・・・ 小さじ1
  卵 ・・・ 4個
  無塩バター ・・・ 大さじ6
  卵白 ・・・ 1個分

  調節用小麦粉 ・・・ 1/2カップ
  調節用牛乳 ・・・ 1/2カップ

■下準備■
  1 飾り用の卵を硬めのゆで卵にし、冷水に浸して冷やしておく。
  2 食紅、お酢、水をボウルに入れ、卵を浸す。
    (★容器にも色がついてしまうので、容器選びは慎重に!)
  3 小麦粉はふるっておく。
  4 バターは室温に戻して柔らかく練っておく。
  5 大き目のボウルに薄く無塩バターを塗っておく。
  6 オーブンを350Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 ドライイースト、黒砂糖 (大さじ1)を合わせ、人肌に温めた牛乳を加える。
  2 ボウルに小麦粉、黒砂糖 (45g)、オレンジピール、アニス、塩を合わせる。
  3 1のイーストを加えて混ぜる。
  4 溶いた卵とバターを混ぜ加えて、全体がひとまとまりになるまで混ぜる。
  5 打ち粉をした台に生地を取り出し、20分ほどしっかり捏ねる。
    (★調節用の小麦粉と牛乳でお好みの硬さに仕上げて下さい)
  6 なめらかな丸にまとめ、バターを塗ったボウルに入れ、
    濡れ布巾とラップをふんわりかけて、2倍に膨らむまで1次発酵させる。
  7 ゆっくり生地を押しつぶし、縦に三つ折、横に三つ折してガス抜きをする。
  8 3等分して三つ編みにし、輪にして端を織り込む。
    (★外輪の生地が切れないよう、生地はしっかり捏ね、輪にする際ゆっくりと形作る)
    (★太→細、一本の三つ編みに仕上げるタイプもある)
  9 染色したゆで卵をバランスよく埋め込む。
  10 濡れ布巾とラップをふんわりかぶせ、2次発酵させる。
  11 溶いた卵白を表面に塗って、オーブンで30分焼く。
  12 ノックしてみて、中が空洞のような音がしたら焼き上がり。


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by baratie3 | 2010-04-07 16:01 | Recipe (レシピ)

砂糖パン

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病気で辛い時、大人になった今でも母に甘えたくなることがあります。
そんな時はコレ、子供の頃から大好きだった砂糖パン。
食べやすくて美味しい、病気の時の特別メニューでした。

歯科治療で歯と心とお財布が痛い今朝、ちょっとだけ自分にご褒美。
    (日記は ↑ コチラ ↑ をクリック♪)



■材料■
  食パン ・・・ 1枚
  バター ・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・ 大さじ1
  シナモン ・・・ ひとつまみ
  牛乳 ・・・ 1/2カップ

■作り方■
  1 バターを柔らかく練って、トースト前の食パンに塗る。
  2 砂糖をまんべんんなく全体に振る。
  3 シナモンをまぶす。
  4 予熱していないトースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
  5 食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、冷たい牛乳をかける。


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by baratie3 | 2010-03-30 21:58 | Recipe (レシピ)

ツナサンド

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我が家のツナサンド、ほんの少しだけ普通のツナサンドと違います。
というのも、のりを入れるから。
   そう、のりです。 海苔。 Seaweed。

ダンナ君の実家ではそれが普通だったため、海苔が入っていないと不満だそう。
いつの間にか我が家でも入れるのが当たり前になりました。
先日のChrisの誕生日パーティーのツナサンドには入れませんでしたがw
    (日記は ↑ コチラ ↑ をクリック♪)
入れた方が美味しい、というわけではなく、風味に変化がある程度かと。



■材料■ (1~2人分)
  食パン ・・・ 4枚
  ツナ缶 ・・・ 1個
  マヨネーズ ・・・ 大さじ3
  ガーリックパウダー ・・・ 少々
  パセリ ・・・ 少々
  塩、黒こしょう ・・・ 少々
  焼き海苔 ・・・ 2枚

■作り方■
  1 ツナ缶の水をしっかり切っておく。
  2 マヨネーズ、ガーリックパウダー、パセリを加えてしっかり混ぜる。
  3 塩、こしょうで味を整える。
  4 パンに海苔とツナを挟む。
  5 ペーパータオルなどで包み、軽く重石をしてなじませる。


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by baratie3 | 2010-03-29 08:06 | Recipe (レシピ)