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野菜たっぷりパスタソース

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最近わが家でひそかにブームになっているのが
野菜たっぷりパスタソース

別名「エリママの愛情パスタソース
Casa Rondeñaの帰りにエリちゃん宅で晩ご飯を食べたとき、
エリママさんが作って下さったパスタソース。
美味しくてみんなでもりもり食べちゃいました。

作り方を教えていただいたので
家に帰ってから自分で作ってみました。

簡単なのにアレンジがきくし、野菜がいっぱい採れちゃう。
素材の美味しさがすごく引き立つ
とってもとっても美味しいソースです♪


■材料■ (4人分)
  ピーマン ・・・ 2個
  にんじん ・・・ 2本
  たまねぎ ・・・ 1個
  セロリ ・・・ 2本
  トマト ・・・ 2個
  水 ・・・ 適量
  コンソメ ・・・ 1個
  ローリエ ・・・ 2枚
  オリーブオイル ・・・ 少々
  塩こしょう ・・・ 適量

■下準備■
  1 トマト以外の野菜をそれぞれみじん切りにしておく。
  2 トマトは一口大のざく切りにしておく。
  3 コンソメを少量のお湯で溶かしておく。

■作り方■
  1 お鍋にオリーブオイルを熱し、にんじんとピーマンを炒める。
  2 火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  3 セロリを加え、しんなりするまで炒める。
  4 トマトを加え、さっと全体をかき混ぜる。
  5 野菜がひたひたになるまで水を入れ、コンソメとローリエを加え、
    中火で野菜がトロトロになるまで煮詰める。
  6 火を止め粗熱をとったら、ローリエを取り出す。
  7 ミキサーで1、2度軽くブレンドする。
    (★ブレンドしすぎると、野菜の食感がなくなってしまうので注意!)
  8 塩こしょうで味を整える。

■メモ■
  ★ パスタだけでなく、ステーキやハンバーグ、鶏のソテーにかけても美味しいですよ。
  ★ ジップロックなどに入れて冷凍しておけば、食べたい時に使えて便利!



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by baratie3 | 2012-01-25 04:01 | Recipe (レシピ)

くるみのディップ

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先日のSWACの監督とコーチまりちゃんとのお鍋パーティー
          (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)
作って行った、私にしてはかなり健康志向なメニューから。
まずはくるみのディップをご紹介します。

帰国中になおみと行った塚田農場とBritish Pub
食べた味噌ディップがとっても美味しかったから
自分でもそれっぽい物を作ってみることに。

昔作った『厚揚げの味噌マヨ焼き』をベースに
少しアレンジを加えたら、すっごく美味しく出来たので
これから我が家の定番ディップになりそうです☆

お酒のおつまみに、パーティーの前菜に、
野菜を小さく切って和えてもオッケー、おススメです♪


■材料■
   くるみ ・・・ 1/3カップ強
   味噌 ・・・ 大さじ2
   マヨネーズ ・・・ 大さじ6
   七味唐辛子 ・・・ 少々
   お好みの野菜 (セロリ、きゅうり、にんじん、ピーマンなど)

■作り方■
  1 くるみを包丁の腹で細かく潰し、包丁で切って大きさを整える。
  2 くるみをフライパンで炒る。
  3 味噌とマヨネーズをムラなくしっかり混ぜ合わせる。
  4 くるみを加えて混ぜる。
  5 お好みで七味唐辛子を加えて混ぜる。
  6 冷蔵庫で冷やす。
  7 野菜をスティック状に切って、くるみのディップと盛る。


本日のメニュー
私にしては珍しく健康志向なメニューですw
 ■ 玉ねぎサラダ
 ■ ごぼうケーキ
 ■ 豆乳と豆腐のプリン

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2011-03-05 19:20 | Recipe (レシピ)

ジェノベーゼ・ソース

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今日はジェノベーゼ・ソースのご紹介です。

「ジェノベーゼ」とは「ジェノヴァ(イタリアにある都市)の」という意味。
ジェノヴァでは高品質の良いバジルが収穫されるらしく、
この地方で作られていたこのソースをジェノベーゼ・ソース、または
ペスト・ジェノベーゼと呼ぶそうです。

先日の我が家でのクリスマスパーティー
         (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)
カプレーゼのソースとしてお皿に添えました♪

緑がとっても鮮やかでバジルが何とも香しいジェノベーゼ・ソース、
意外と手間がかかるのですが、日持ちして使い道が豊富なので、
煮沸消毒したビンなどで冷蔵保存しておくと便利ですよ♪



■材料■
  バジルの葉 ・・・ 50g
  にんにく ・・・ 1欠片
  松の実 ・・・ 50g
  くるみ ・・・ 50g
  オリーブオイル ・・・ 1カップ
  パルメザン粉チーズ ・・・ 30g
  塩こしょう ・・・ 適量

■下準備■
  1 バジルの葉は、香がとばないよう、洗わないで
    濡らしたペーパータオルなどでていねいに拭いておく。
  2 にんにくはみじん切りにしておく。
  3 松の実とくるみは、5分弱煎って冷ましておく。

■作り方■
  1 バジルの葉、にんにく、松の実、くるみ、オリーブオイルを
    ミキサーに入れ、ペースト状になるまで混ぜる。
  2 粉チーズを加えて更にミキサーにかける。
    (★粉チーズは必ず後から加えて下さい。最初に加えてしまうと、
     オリーブオイルを吸ってボソボソになってしまうので注意)

  3 なめらかになったら、塩こしょうで味を整える。

■メモ■
  ★ ジェノベーゼ・ソースのその他の使い道
    ☆ ほたてとジャガイモのパスタ・ジェノベーゼ
    ☆ 鶏胸のバジル焼き
      一口大に切った鶏胸にソースとマヨネーズを混ぜて絡め、
      天板に並べてパン粉をまぶし、オーブンでこんがり焼く。
    ☆ アボカド、トマト、ベーコンの冷製パスタ
      一口大に切ったアボカドとトマト、カリッと焼いたベーコンを
      パスタとジェノベーゼ・ソースで和える。



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本日のメニュー
 ■ トマトとバジルとモツァレラのカプレーゼ
 ■ スタッフト・マッシュルーム
 ■ ローズマリー・ポテト

 ■ クロカンブッシュ
   (レシピはそれぞれ ↑ メニュー名 ↑ をクリック♪)



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by baratie3 | 2011-01-16 09:57 | Recipe (レシピ)

アーティチョーク・ディップ

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昔、大学の家庭教師団体でバイトをしていた時、
学期末の打ち上げパーティーのポットラックにあったディップ。
食べた瞬間、あまりの美味しさにビビビッと来てしまいましたw
レシピを教えてもらって、自分なりにアレンジを重ねたものです。
ほうれん草を加えて、気持ちだけでも健康的にw

先日のキヨんちでの飲み会に持って行ったアーティチョーク・ディップです。
     (日記は ↑ こちら ↑ から)



■材料■ パイ皿1枚分
  アーティチョークハート ・・・ 2缶
  ほうれん草 ・・・ 1束
   (冷凍の場合は1カップほど)
  粉パルメザンチーズ ・・・ 1カップ
  グリーンチリ ・・・ 1/2カップ
  マヨネーズ ・・・ 3/4カップ
  黒こしょう ・・・ 少々

■下準備■
  1 アーティチョークハートの水気をしっかりきっておく。
  2 生のほうれん草の場合、さっと湯通しして水気をきっておく。
  3 オーブンを300Fに余熱しておく。

■作り方■
  1 アーティチョークを小さく切る。
    (★私は縦横十字に4等分してから幅を3~4等分します)
  2 ほうれん草を細かく切る。
  3 粉パルメザン、グリーンチリ、マヨネーズ、黒こしょうを合わせ、
    なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
  4 アーティチョークとほうれん草を加えて混ぜる。
  5 耐熱皿に敷き詰め、表面を平らにならす。
  6 オーブンで20分~25分焼く。


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by baratie3 | 2010-08-13 13:42 | Recipe (レシピ)

■ベトナム■ ピーナッツバターソース

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お店によって具もソースも違って、色んな味を楽しめる生春巻き、
我が家でも、その日の気分や冷蔵庫の中によって中身が変わります。

春雨を入れたり、野菜だけにしたり、
海老が定番ですが、ハムやサラミに錦糸卵もオススメ、
野菜はもやし、レタス、ほうれん草、きゅうり、トマト、
しそ、にんじん、大根・・・ 色々楽しめますね。

色んなお店のソースを試して来て、
一番美味しかった味を再現してみようと
タイ人の友達に教えてもらったレシピを基に
試行錯誤して作った黄金比の
春巻き用ピーナッツバターソースです。

先日我が家でやったカラオケパーティーのメニューから。
           (日記は ↑ コチラ ↑ から)
オモチャのミラーボールを回して
カラオケBOX風にセッティングした我が家で、
日が高いうちから明け方まで
歌って踊って騒いだ楽しいパーティーでした♪



■材料■
  ピーナッツパター ・・・ 大さじ5
  海鮮醤 (Hoisin Sauce) ・・・ 200cc
  ホワイトビネガー ・・・ 大さじ5
  ココナッツミルク ・・・ 150cc
  砂糖 ・・・ 大さじ2

■下準備■
  ピーナッツバターを電子レンジで数十秒加熱してやわらかく練っておく。

■作り方■
  1 ピーナッツバターと海鮮醤を合わせ、ダマを伸ばすように混ぜる。
  2 ホワイトビネガーを加えてなめらかになるまで混ぜる。
  3 ココナッツミルクと砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜる。

■メモ■
  ゆるめのソースがお好みであれば、水を少量加えて下さい。



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本日のメニュー
 ■ 枝豆豆腐の冷奴
 ■
キムチ (切っただけw)
 ■ 鶏のから揚げ
 ■ 梅素麺サラダ
 ■ あんかけ炒飯
 ■ 冷やし中華 (w/タレ)
 ■ わかめとイカの酢の物

   (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)




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by baratie3 | 2010-07-29 14:45 | Recipe (レシピ)

冷やし中華のタレ

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夏のメニューの定番といえば、冷やし中華ですよね!
冷やし中華の麺やタレを買うと、意外にお財布にパンチが効くので、
我が家ではタレをいつも手作りしています。
「えっ、そんなぁ・・・」って言いたくなるほど、超簡単!
激安スペシャル麺のヒミツは↓メモに (ヒミツ、ってほどじゃないけれどw)

先日我が家でやったカラオケパーティーのメニューから。
           (日記は ↑ コチラ ↑ から)
オモチャのミラーボールを回して
カラオケBOX風にセッティングした我が家で、
日が高いうちから明け方まで
歌って踊って騒いだ楽しいパーティーでした♪



■材料■
  しょう油 ・・・ 大さじ2
  砂糖 ・・・ 大さじ1~2
  お酢 ・・・ 大さじ1
  レモン汁 ・・・ 大さじ1
  ゴマ油 ・・・ 小さじ1

■作り方■
  1 しょう油と砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。
  2 粗熱をとってから、お酢、レモン汁、ゴマ油を加えて混ぜる。

■メモ■
  ☆海外生活の知恵というかw
    中華麺がない時、アジアンマーケットに買いに行くのが面倒な時、
    我が家ではインスタントラーメンの麺を使います。
    乾麺なので長期常温保存がきくし便利ですよ。
    スープの素は使わず、麺だけを茹でて。 それで十分OK。
  ☆具はいたって普通、きゅうり、かいわれ、甘卵焼き、ハムが定番ですが、
    ちょっと凝る時はもやしのナムル、椎茸の甘辛煮などを入れます。



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本日のメニュー
 ■ 枝豆豆腐の冷奴
 ■
キムチ (切っただけw)
 ■ 鶏のから揚げ
 ■ 梅素麺サラダ
 ■ あんかけ炒飯
 ■ 生春巻き (w/ピーナッツバターソース)
 ■ わかめとイカの酢の物

   (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-07-14 14:17 | Recipe (レシピ)

ごまドレッシング

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続いてごまドレッシングのご紹介。
白菜と豚の冷しゃぶに使ったごまドレッシングです。
 (レシピは ↑ こちら ↑ から♪)
市販や手作り、色んなごまドレッシングを食べて来ましたが、
自分で作れないかとアレンジにアレンジを重ねて見つけた黄金比です♪

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。



■材料■
  すり白ごま ・・・ 大さじ4
  マヨネーズ ・・・ 大さじ4
  3倍濃縮麺つゆ ・・・ 大さじ2
  水 ・・・ 大さじ2
  お酢 ・・・ 小さじ1~2 (好みで調節)

■作り方■
  1 マヨネーズと麺つゆを合わせ、なめらかになるまで混ぜる。
  2 水とお酢を加えて更に混ぜる。
  3 白ごまを加えて混ぜる。


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ
   ■ 中華風酢鶏
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)



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by baratie3 | 2010-06-03 22:08 | Recipe (レシピ)

たっぷり野菜の和風ドレッシング

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少しずつ気温も上がり始めて、食欲が薄れて来た今日この頃。
先日クリスのご両親宅で行われた母の日パーティーはポットラックだったので、
                    (日記は ↑ こちら ↑ から)
サラダとドレッシングを作って行きました。

しゃぶしゃぶ用のごまドレッシング、とっても美味しいので
サラダドレッシングに出来ないかと色々工夫してみたところ、
サラダを好んで食べないダンナ君が、思わずお代わりをしてしまったほど!



■ 材料■ (300mlほど)
  にんじん ・・・ 50g
  りんご ・・・ 50g
  玉ネギ ・・・  50g
  すりごま ・・・ 大さじ2
  サラダ油 ・・・ 150ml
  しょう油 ・・・ 70ml
  砂糖 ・・・ 小さじ2
  塩 ・・・ 小さじ1/2
  白こしょう ・・・ 少々

■下準備 ■
  にんじん、りんご、玉ネギをざく切りにしておく。

■作り方■
  1 にんじん、りんご、玉ネギをミキサーに入れ、なめらかにする。
  2 残りの材料を入れて再びミキサーにかける。

■ メモ■
  ☆なめらかな仕上がりがお好みの方はマヨネーズを大さじ2ほど加えて下さい。
  ☆サラダの上にトルティーヤチップスなどを砕いて乗せても美味しいですよ♪


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by baratie3 | 2010-05-15 11:44 | Recipe (レシピ)

ホワイトソース

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ホワイトソースクリームソースベシャメルソース、色んな呼び方がありますね。
ソースの基本、材料も単純、作り方も簡単!・・・なのに実は失敗しやすいこのソース、
下に絶対失敗しない方法をご紹介しています♪

先日のサプライズ誕生日パーティーで作ったSpanakopita (スパナコピタ)
     (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)    (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
その時リコッタチーズがたっぷり余ったので、
ほうれん草とリコッタチーズのラザニアを作ってみました。
 (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)



■材料■ (2カップほど)
  バター ・・・ 40g
  小麦粉 ・・・ 大さじ4と1/2
  牛乳 ・・・ 2カップ
  塩こしょう ・・・ 少々

■作り方■
  1 鍋にバターを入れ、弱火でゆっくりと溶かす。
    (★バターが焦げると必ず失敗するので、絶対に弱火でゆっくり!)
  2 小麦粉をふり入れ、木べらで全体をさっと合わせる。
  3 常に混ぜながら中火で炒める。
  4 粉っぽさがなくなったら火を止め、冷たい牛乳を一気に加え、手早く混ぜる。
  5 ダマがなくなって来たら弱火にかけ、ていねいに泡だて器で混ぜる。
    (★底からとろみがつき始めるので、焦げ付かないように注意!)
  6 好みの硬さになったら火を止め、こし器でこす。
  7 塩こしょうで味を整える。

■ メモ■
  多めに作って、製氷容器などに入れて凍らせ、ジップロックに入れておくと
  必要な時に必要なだけ取り出せて便利ですよ。

■コツ■
  失敗が怖い方は ↓ こちら ↓
   バター、小麦粉、牛乳を鍋に合わせてよく混ぜ合わせ、弱火にかけて
   そこから常にかきまぜながらとろみがつくまで煮詰め、塩こしょうで味を整える。


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by baratie3 | 2010-05-06 14:37 | Recipe (レシピ)