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■メキシコ■ タコス

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大成功だったエリちゃんのサプライズ誕生日パーティー
お料理は手抜きメキシコ料理で統一しちゃいました♪

最後にご紹介するのは・・・
日本で見かけることも珍しくなくなったタコス
   タコス(tacos)って実は複数形、単数は-sをとってタコ(taco)なんですよ。
メキシコの伝統料理の一つで、トルティーヤに具を挟んで食べます。
   日本ではパリパリのコーントルティーヤの「ハードタコ (hard taco)」が定番ですが、
   こちらではしっとりした小麦粉のトルティーヤの「ソフトタコ (soft taco)」も一般的です。

トルティーヤにまず味付けされたお肉を挟んで、
   牛ひき肉、炒めた鶏肉やステーキ肉、マリネされた豚肉などが定番かな
レタスやトマト、玉ねぎ、アボカドなどを好みで盛り、
サワークリーム、ホットソース、サルサ、チーズをまぶします。

今回ご紹介するレシピはタコスの定番中の定番。
お肉の味付けはインスタントのシーズニングのみw
最近ではタコスシーズニングも日本で見かけるので
ご家庭でお手軽に作れますので是非、試してみて下さいね。
   他のタコスレシピもおいおいご紹介しますのでお楽しみに♪


■材料■ (2人分)
   タコスシーズニング ・・・ 1/2パック
   牛ひき肉 ・・・ 300g
   タコスシェル ・・・ 8個
    (ハードシェルでもソフトトルティーヤでもお好みで)
   レタス ・・・ 2枚
   玉ねぎ ・・・ 1/8個
   トマト ・・・ 1/8個
   チェダーティーズ ・・・ ひとつまみ
   サワークリーム ・・・ 大さじ1ほど
■作り方■
   1 レタスは千切りに、玉ネギはみじん切り、
     トマトはサイの目切りにする。
   2 ひき肉をフライパンで炒め、木べらで細かく砕く。
   3 シーズニングを加えてしっかり混ぜる。
   4 タコスシェルにひき肉、玉ねぎ、レタス、トマト、
     チーズ、サワークリームの順に盛る。

■メモ■
私が使っているタコスシーズニングは↓コチラ↓
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タコベルが出しているシーズニングです。
個人的にはチポレが好きですが、この時はお店になかったので
代わりにオリジナルを使いました。


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by baratie3 | 2011-06-09 14:24 | Recipe (レシピ)

■イギリス■ コッテージ・パイ

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イギリス料理は不味い」とよく言われますが・・・
   食文化には必ずその国の地形や歴史が大きく関わっているのだけれど、
   戦争があったりなかったり、戦争に勝っていたり負けていたり、
   他国の侵略により慣習を強制されていたりいなかったり、
   美食ブームがあったりなかったり、権力者が美食に興味があったりなかったり・・・
   大航海時代の保存食の慣習、イギリス貴族の食生活のなごり、
   色んな影響があって、今のイギリス料理の形が出来たわけだけれど、
   それらを見ていると「仕方がなかったのかも」とも思えてしまったり。

でも、不味ければ美味しくアレンジすれば良いだけ!
シンプルな味付けが多いイギリス料理は、
調味料で味だけでなく風味やコクを足してあげれば良いわけで。

イギリス料理の定番とも言えるコッテージ・パイもこの通り!
とっても美味しく出来上がります♪

先日、新作映画放映に先駆けて映画マラソンをやった
ハリポタことハリーポッターパーティーのメニューから。
        (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
他、メニューも少しずつご紹介するのでお楽しみに♪


■材料■
  じゃがいも ・・・ 大6〜7個
  バター ・・・ 大さじ2
  ヘビークリーム ・・・ 適量
  チェダーチーズ ・・・ 1/2カップ
  塩こしょう ・・・ 少々

  牛ひき肉 ・・・ 400g
  塩こしょう ・・・ 少々
  ローズマリー ・・・ 小さじ2

  玉ねぎ ・・・ 大1個
  マッシュルーム ・・・ 1パック
  にんにく ・・・ 2欠片
  小麦粉 ・・・ 大さじ2〜3

  ブイヨン ・・・ 2 1/2カップ
  ひき肉を炒めた時の油
  赤ワイン ・・・ 大さじ2
  コーンスターチー ・・・ 大さじ1

■下準備■
  1 野菜の下準備をする。
     ① じゃがいもは皮をむいておく。
     ② 玉ねぎとにんにくは、皮をむいてみじん切りに、
       マッシュルームは薄切りにしておく。
  2 オーブンを375°Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 マッシュトポテトを作る。
     ① 塩をしたたっぷりの水で、じゃがいもを水から茹でる。
     ② 箸を刺してみて、スッと通ったらザルに上げ、水気をきる。
     ③ お鍋に戻し、熱いうちにバターを加えてマッシャーでつぶす。
     ④ ヘビークリームを少しずつ加えながら、好みの硬さの
        マッシュトポテトに仕上げる。
        (★最後にひき肉の上に敷き詰めたり、模様をつけるので、
         ほんの少しだけ柔らかめがオススメです)

     ⑤ チェダーチーズを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。
  2 お肉の層を作る。
     ① お肉を準備する。
        ⑴ ひき肉を中火で炒める。
        ⑵ ローズマリーを加え、しっかり火が通るまで炒める。
        ⑶ 塩こしょうで味を整える。
        ⑷ あぶらをきる。
           (★きった油は後に使うのでとっておく)
     ② 野菜を準備する。
        ⑴ 同じフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める。
        ⑵ マッシュルームを加えて更に炒める。
        ⑶ にんにくを加えたら軽く炒め合わせる。
     ③ グレイビーを準備する。
        ⑴ お鍋にブイヨンとひき肉の油を混ぜ、火にかける。
        ⑵ とろみが出て来たら赤ワインを加える。
           (★油が少なくてとろみが出ない場合は、
            コーンスターチ大さじ1〜2を同量のブイヨンで
            溶いて加え、手早く全体を混ぜる)

        ⑶ 塩こしょうで味を整える。
     ④ ②の野菜に①のひき肉を加えて合わせ、火にかける。
     ⑤ 小麦粉を全体にまぶし、全体を手早く混ぜ合わせる。
     ⑥ ③のグレイビーを半分量加え、混ぜ合わせる。
  3 型の底に2のお肉を敷き詰め、表面を平にならす。
  4 その上に1のマッシュトポテトを敷き詰め、表面を平にならす。
  5 フォークでポテトの表面に模様をつける。
     (★模様はお好みで。敷き詰めずに絞り出し袋で絞ってもオシャレ♪)
  6 好みで更にチェダーチーズをまぶし、オーブンで30〜40分、
    マッシュトポテトの表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
  7 お皿にとりわけ、残りのグレイビーをかける。

■メモ■
  ★茹でグリーンピースやにんじんを付け合せに使いますが、
   さいの目切りにして茹で、お肉と混ぜてしまっても美味しいですよ。
  ★お肉の種類がラムだと「Shepherd's Pie」、
   牛だと「Cottage Pie」と呼ばれます。



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by baratie3 | 2010-12-09 16:07 | Recipe (レシピ)

花シュウマイ

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ピクニック弁当シリーズ、最後はシュウマイです♪

お弁当に便利なので、時々冷食のシュウマイを買うのですが、
何せ日本からの輸入品、高いのなんのって!
   我が家のお弁当は冷食が入ると「贅沢弁当」ですw

どうしてもシュウマイをたらふく食べたくなって、手作りしてみました。
でも餃子の皮しかなかったので、ひと手間加えて花シュウマイに。
見た目が豪華〜♪ でも野菜もたっぷり入っているので、
お野菜嫌いのお子様がいらっしゃる方、オススメですよ♪

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。


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■材料■ (30~40個分)
  豚ひき肉 ・・・ 500g
  小ネギ ・・・ 3本
  玉ねぎ ・・・ 100g
  にんじん ・・・ 100g
  干ししいたけ ・・・ 100g
  おろし生姜 ・・・ 大さじ1
  甜麺醤 ・・・ 大さじ2
  しょう油 ・・・ 大さじ1
  お酒 ・・・ 大さじ1
  ゴマ油 ・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・ 大さじ1/2
  片栗粉 ・・・ 大さじ4
  餃子の皮 ・・・ 60枚ほど

■下準備■
  1 干ししいたけはたっぷりの水とタッパーに入れ、冷蔵庫で一晩かけて戻しておく。
  2 餃子の皮は5㎜ほどの幅に千切りしてボウルに入れ、
    濡れ布巾とラップをふんわりかけて乾燥を防いでおく。

■作り方■
  1 玉ねぎ、にんじん、しいたけをていねいにみじん切りにする。
    (★水がでてしまうのでフードプロセッサーは使わずに!)
  2 小ネギは小口切りにする。
  3 ボウルにひき肉、①と②の野菜、おろし生姜を加えて混ぜる。
  4 甜麺醤、しょう油、お酒、ゴマ油、砂糖を加えてしっかり混ぜる。
  5 全体に片栗粉をまぶし、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
  6 手で直径3㎝ほどの大きさに丸め、餃子の皮のボウルの中を転がして
    貼り付け、軽く手で押さえつけて形を整える。
    (★皮が飛び出ていても問題ナシ!蒸したら落ち着きます)
  7 蒸気の上がるセイロにキャベツの葉を敷いて10分ほど蒸す。
    (★セイロがなければフライパンで大丈夫!
     キャベツの葉を敷いて薄~く水を入れ、蓋をして10分蒸して下さい)


■メモ■
  今回シュウマイの皮がなかったので餃子の皮で花シュウマイにしましたが、
  シュウマイの皮があれば普通に包んで定番のシュウマイにして下さい。
  利き手と反対の手の親指と人差し指をくっつけて筒を作って皮を乗せ、
  具を適量乗せたら利き手でやさしく押し込みながら形を整えます。
  しっかり筒状にしておかないと、蒸しながら皮がはがれてしまうので注意!


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本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 厚揚げの味噌マヨ焼き
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ ナスの揚げ浸し
  三の重
   ■ ちらし寿司 (錦糸たまご)

  (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

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  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

  (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-09-08 11:55 | Recipe (レシピ)

Bacon Explosion・改

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2009年のスーパーボウル (フットボールNFLの優勝決定戦)の時期に
アメリカで大ブレイクした「Bacon Explosion (ベーコン・エクスプロージョン)」、
オリジナルのレシピで作ると何と1本5000kcal、脂肪500g!
何とも心臓に悪いレシピなので、低カロリーなミートローフ風に改良してみました。
オーブンで焼いても、 BBQのグリルで焼いてもジューシーで美味しい♪

先日エリちゃん宅で行われた、BBQパーティーのお弁当メニューから。
                 (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
Memorial Dayの前日、裏庭のグリルでお肉やら野菜やらを焼いて
誕生日と卒業のお祝いを兼ねて乾杯しました。



■材料■ (1個分)
  ターキーベーコン ・・・ 450g
  牛挽き肉 ・・・ 350g
  豆腐 ・・・ 250g
  玉ねぎ ・・・ 1個
  塩こしょう ・・・ 少々
  ピーマン ・・・ 1/2個
  赤ピーマン ・・・ 1/2個
  人参 ・・・ 1/2本
  卵 ・・・ 4個
  低脂肪パルメジャンチーズ ・・・ 少々
  黒こしょう ・・・ 少々
  バーベキューソース ・・・ 少々

■下準備■
  1 豆腐を5分ほどレンジで加熱し、まな板などで押しをして水切りしておく。
  2 玉ねぎをみじん切り、ピーマンを細切り、人参を短冊切りにしておく。
  3 卵をゆで卵にし、殻を剥いておく。
  4 オーブンを180℃に予熱しておく。

■作り方■
  1 玉ねぎをしんなりするまでフライパンで炒め、冷ます。
  2 挽き肉と豆腐を混ぜ、指で豆腐を潰しながら、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
  3 玉ねぎを加え、軽く塩こしょうをして混ぜる。
  4 挽き肉を5㎝ほどの厚みに四角く広げ、パルメジャンチーズと黒こしょうをまぶす。
  5 野菜とゆで卵を中央に並べ、端から固く巻いて筒状の塊にし、両端を包み込む。
  6 ベーコンを格子状に編み込み、⑤の塊を包む。
  7 巻き終わりを下にしてアルミホイルに乗せ、バーベキューソースを全体に塗る。
  8 アルミホイルで包んでオーブンで約1時間焼く。
     (★中心の温度が75℃に達したら出来上がり)

■メモ■
  オリジナルのレシピはというと・・・
    ターキーベーコンの代わりに、普通のベーコン
    牛の挽き肉と豆腐の組み合わせの代わりに、イタリアンソーセージ
    中には卵や野菜の代わりに、ベーコンビッツとチェダーチーズ
  と、何とも高カロリーな材料の塊です Σ( ̄ロ ̄lll


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by baratie3 | 2010-06-06 14:47 | Recipe (レシピ)

ミートボール

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まずはミートボールのご紹介。
冷凍食品なんて手に入らない田舎州なので、お弁当用のミートボールはもちろん手作り。
ちょっとばかり手間がかかりますが、でもその分美味しいの何のって!

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。


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■材料 ■ (直径3cmを30個ほど)
  ミートボール
    豚ひき肉 ・・・ 250g
    玉ねぎ ・・・  100g
    人参 ・・・ 100g
    しいたけ ・・・ 100g
    おろし生姜 ・・・ 大さじ1
    生姜汁 ・・・ 大さじ1
    しょう油 ・・・ 大さじ2
    マヨネーズ ・・・ 大さじ2
    卵 ・・・ 大1個
    塩こしょう ・・・ 少々
    パン粉 ・・・ 1カップ+α
  照り焼きのタレ
    かつお出汁 ・・・ 250cc
    しょう油 ・・・ 大さじ1と1/2
    みりん ・・・ 大さじ1と1/2
    酒 ・・・ 大さじ1と1/2
    砂糖 ・・・ 大さじ1
    片栗粉 ・・・ 大さじ1/2
    水 ・・・ 大さじ1
  揚げ油 ・・・ 適量

■ 下準備■
  1 片栗粉を水で溶いておく。
  2 干ししいたけはたっぷりの水とタッパーに入れ、冷蔵庫で一晩かけてもどしておく。

■作り方■
  1 ミートボールを作る
     ① 玉ねぎ、人参、しいたけをていねいにみじん切りにする。
        (★水が出てしまうのでフードプロセッサーは使わずに!)
     ② ボウルにひき肉と①の野菜、おろし生姜を加えて混ぜる。
     ③ しょう油、マヨネーズ、卵、塩こしょうを加えてしっかり混ぜる。
     ④ パン粉を1カップ加えて混ぜ、手で丸められる固さになるまでパン粉で調節する。
     ⑤ ならした表面にピッチリとラップをかけ、更にボウルにラップをかけて
        冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
     ⑥ 手で直径3cmほどの大きさに丸め、バットに並べる。
     ⑦ 160℃の油に手早く入れ、ゆっくりと揚げる。
     ⑧ 泡が大きくなって来たら、全体を菜箸でかき混ぜる。
     ⑨ こんがりして来たら油から上げ、しっかり油をきる。
        (★この時点で多少半生でも、余熱や次の調理過程で火が通るので大丈夫)
  2 フライパンにかつお出汁、しょう油、みりん、酒、砂糖を合わせ、一煮立ちさせる
  3 ミートボールを加え、タレをからめる。
  4 煮汁が半分ほどになるまで煮詰めたら、弱火にする。
  5 水溶き片栗粉をタレに回し入れ、手早く全体を混ぜる。


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-05-31 02:30 | Recipe (レシピ)