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パイナップルのピンウィール

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先日のHousewarming Party
     日記は↑コチラ↑からどうぞ♪
ゲストの往来が多いパーティーだったので、
メニューは色んなフィンガーフードにしてみました。

オードブルにも、ちょっとしたお口直しにも、デザートにもなる
パイナップルのピンウィールのご紹介です。

材料を見るとちょっとビックリしちゃいますが、
それが美味しさのポイント!
ぜひお試し下さい☆


■ 材料■
  クリームチーズ ・・・ 1箱
  crushedパイナップル ・・・ 大さじ3
   (★缶詰のものでも、生のパイナップルを細かく切ったものでもOK)
  グリーンチリ ・・・ 大さじ2
  トルティーヤ ・・・ 3~4枚

■下準備■
  1 クリームチーズを室温に戻しておく。
  2 トルティーヤの一辺をほんの少し切っておく。
    (★巻き終わりにするため)

■作り方■
  1 ボウルにクリームチーズ、パイナップル、グリーンチリを合わせて柔らかく練る。
    (★パイナップルもグリーンチリも水分が多少残っていた方が混ぜやすいですよ)
  2 トルティーヤに1のチーズクリームを塗る。
    (★巻き終わりのチーズは薄くしておく)
  3 端からしっかりと巻いていく。
  4 ラップでくるんで、冷蔵庫で1時間以上寝せる。
  5 適当な厚みに切りそろえる。


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本日のパーティーメニュー

 ■ トマトとバジルのカプレーゼペストジェノベーゼ
 ■ 野菜スティックとくるみの味噌ディップ
 ■ ミニキッシュ
 ■ ミニおにぎりと散らし寿司
 ■ 鶏の唐揚げ
 ■ 魚肉ソーセージの海苔ベーコン巻き
 ■ 揚げ豆腐と豆腐の味噌焼き田楽
 ■ こんにゃくの味噌焼き田楽
 ■ スパイスがけパイナップル



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by baratie3 | 2011-12-19 00:49 | Recipe (レシピ)

スタッフト・マッシュルーム

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久しぶりのレシピ紹介、今日はスタッフト・マッシュルームです。
スタッフト・マッシュルーム」とは「詰められたマッシュルーム」、
かさの中に具を詰めてオーブンで焼いたり蒸したりした一品です。

美味しくて豪華に見えるのに、実は作り方もすごく簡単で、
アメリカでのパーティー料理では定番のメニューです。

先日の我が家でのクリスマスパーティー用に作りました♪
            (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)

マッシュルームの食感がまるでお肉のようなので、
ベーコンを入れなくても、ベジタリアンの方だけでなく、
お肉好きさんも満足できる一品ですよ♪



■材料■ (12個分)
  マッシュルーム ・・・ 12個
  ベーコン ・・・ 2枚
   (ベジタリアン用にはベーコンを入れないで下さい)
  にんにく ・・・ 2欠片
  小ネギ ・・・ 1本
  バター ・・・ 大さじ1
  クリームチーズ ・・・ 150g
  ブルーチーズ ・・・ 150g
   (ブルーチーズの苦手な方は量を減らしても大丈夫ですよ)
  黒こしょう ・・・ 少々
  パン粉A ・・・ 1/2カップ
  溶き卵 ・・・ 少々
  パン粉B ・・・ 少々

■下準備■
  1 マッシュルームは手で石づきを根元からとって、
    ペーパータオルなどでかさの中を拭いておく。
  2 石づきは荒めに刻んでおく。
  3 ベーコンは細く切って、カリカリになるまでフライパンで焼き、
    ペーパータオルなどに広げて油をきっておく。
  4 にんにくをみじん切りに、小ネギを小口切りにしておく。
  5 天板にアルミホイルを敷いておく。
  6 オーブンを350Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒める。
  2 香りが出て来たら、石づきを加えて炒める。
  3 火が通ったらベーコンを加えて軽く合わせる。
  4 中火にしてチーズ2種を加えて溶かす。
  5 チーズがきれいに溶けたらパン粉Aを加え、
     常にかき混ぜながら全体を和える。
  6 小ネギを加え、全体を混ぜ合わせる。
  7 マッシュルームのかさに⑤を山盛り詰める。
    (★軽く山に盛り上がるくらい詰めて下さいね)
  8 表面に溶き卵を塗って、パン粉Bをまぶす。
  9 天板に並べ、オーブンで10~15分、軽く焼き色がつくまで焼く。



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本日のメニュー
 ■ トマトとバジルとモツァレラのカプレーゼ
 ■ ジェノベーゼ・ソース
 ■ ローズマリー・ポテト

 ■ クロカンブッシュ
   (レシピはそれぞれ ↑ メニュー名 ↑ をクリック♪)



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by baratie3 | 2011-01-15 17:01 | Recipe (レシピ)

厚揚げの味噌マヨ焼き

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続いて厚揚げの味噌マヨ焼きを紹介しま~す♪

アメリカ、しかもど田舎の州、厚揚げは自分で作るしかなかったのですが、
先日、お気に入りのベトナム・サンドイッチのお店で購入出来ることを発見!
   作るのはそんなに大変ではないのですが、
   揚げ物って準備も片付けも面倒でxxx

七味がピリッと効いて、おつまみにももってこいの一品です♪

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。


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■材料■
  厚揚げ ・・・ 1個
  マヨネーズ ・・・ 大さじ2
  白みそ ・・・ 大さじ2
  しょう油 ・・・ 小さじ1
  七味唐辛子 ・・・ 少々

■下準備■
  1 厚揚げをボウルに入れ、熱湯を注いで油抜きし、
    ザルに上げてしっかり水気をきっておく。
  2 マヨネーズ、白みそ、七味唐辛子を混ぜておく。
  3 トースターのトレイにアルミホイルなどを敷いておく。

■作り方■
  1 厚揚げを横に2等分、縦に4等分する。
  2 トレイに並べ、表面の水気をペーパータオルなどで拭き取る。
  3 味噌ソースをたっぷり塗る。
  4 トースターで焦げ目が付くまで焼く。

■メモ■
  七味はお好みで調節して下さい。
  焼いた後でお皿に盛ってからふりかけてもキレイですよ♪


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本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ ナスの揚げ浸し
   ■ シュウマイ
  三の重
   ■ ちらし寿司 (錦糸たまご)

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

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  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-09-07 10:32 | Recipe (レシピ)

アーティチョーク・ディップ

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昔、大学の家庭教師団体でバイトをしていた時、
学期末の打ち上げパーティーのポットラックにあったディップ。
食べた瞬間、あまりの美味しさにビビビッと来てしまいましたw
レシピを教えてもらって、自分なりにアレンジを重ねたものです。
ほうれん草を加えて、気持ちだけでも健康的にw

先日のキヨんちでの飲み会に持って行ったアーティチョーク・ディップです。
     (日記は ↑ こちら ↑ から)



■材料■ パイ皿1枚分
  アーティチョークハート ・・・ 2缶
  ほうれん草 ・・・ 1束
   (冷凍の場合は1カップほど)
  粉パルメザンチーズ ・・・ 1カップ
  グリーンチリ ・・・ 1/2カップ
  マヨネーズ ・・・ 3/4カップ
  黒こしょう ・・・ 少々

■下準備■
  1 アーティチョークハートの水気をしっかりきっておく。
  2 生のほうれん草の場合、さっと湯通しして水気をきっておく。
  3 オーブンを300Fに余熱しておく。

■作り方■
  1 アーティチョークを小さく切る。
    (★私は縦横十字に4等分してから幅を3~4等分します)
  2 ほうれん草を細かく切る。
  3 粉パルメザン、グリーンチリ、マヨネーズ、黒こしょうを合わせ、
    なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
  4 アーティチョークとほうれん草を加えて混ぜる。
  5 耐熱皿に敷き詰め、表面を平らにならす。
  6 オーブンで20分~25分焼く。


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by baratie3 | 2010-08-13 13:42 | Recipe (レシピ)

アスパラベーコン

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こちらも、母のお弁当に入っていた、子供の頃から大好きな一品。
お弁当の一品に、副菜、BBQ・・・何にでももってこいですよ♪

先日エリちゃん宅で行われた、BBQパーティーのお弁当メニューから。
                (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
Memorial Dayの前日、裏庭のグリルでお肉やら野菜やらを焼いて
誕生日と卒業のお祝いを兼ねて乾杯しました。


■材料■ (6個)
  アスパラガス ・・・ 12本
  ベーコン ・・・ 3枚
  黒こしょう ・・・ 少々
  ガーリックパウダー ・・・ 少々
  カレー粉 ・・・ 少々

■下準備■
  アスパラガスはポキッとキレイに折れるところで手折り、
  根元を2~3cmほど軽くピーラーで皮を剥いて洗い、
  塩をしたたっぷりのお湯でさっと鮮やかな緑色になるまで茹で、
  ざるに上げ水切りしておく。

■ 作り方■
  1 ベーコンを半分の長さに切る。
  2 アスパラガスを2本1組にしてベーコンで巻き、楊枝でとめる。
  3 フライパンに並べて黒こしょう、ガーリックパウダー、カレー粉をまぶす。
  4 ベーコンに火が通るまで焼く。

■メモ ■
  ★ 母はカレー粉やガーリックパウダーは使っていませんでした。
    スパイスはお好みで使って下さい。
  ★ お弁当に入れる場合は、アスパラガスもベーコンも半分に切って下さい。


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by baratie3 | 2010-06-10 13:41 | Recipe (レシピ)

ゆかり枝豆

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今回はゆかり枝豆です。
作り方も何もあったもんじゃない、簡単すぎて申し訳ないほどですが、
見た目に色が鮮やかなので、お弁当の隙間を埋めるのにもってこい!
更にお酒のおつまみにも美味しい一品です♪

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。


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■材料■
  枝豆 ・・・ 適量
  ゆかり ・・・ 適量

■作り方■
  1 塩をしたたっぷりのお湯で枝豆を茹で、冷水にとって冷やしておく。
  2 殻をむき、ゆかりと和える。

■メモ■
  和えたまま配膳しても良いですが、ピックに刺してもオシャレですよね。


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
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by baratie3 | 2010-06-02 13:25 | Recipe (レシピ)

えのきベーコン

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今回はえのきベーコンのご紹介。
母のお弁当に入っていた、子供の頃から大好きな一品でしたが、
これもお弁当の隙間を埋めるのに便利な上、普通の食事の副菜にもピッタリ。

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
                (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。



■ 材料■
  えのき茸 ・・・ 1袋
  ベーコン ・・・ 2枚
  ケチャップ ・・・ 大さじ2
  しょう油 ・・・ 数滴
  黒こしょう ・・・ 少々
  青のり ・・・ 少々

■下準備■
  えのきは袋ごと根を落とし、袋に水を入れて全体を揉んで水を捨て、
  これを何度か繰り返して洗っておく。

■作り方 ■
  1 えのきの水分を絞って長さを3等分に切る。
  2 ベーコンも小さめに切りそろえる。
  3 フライパンにベーコンを炒め、火が通ったらえのきを加え、更に炒める。
  4 中火にしてケチャップとしょう油を加え、全体をからめる。
  5 火を止め、黒こしょうをふって全体を混ぜ、お皿に盛る。
  6 最後に青のりをまぶす。

■メモ ■
  今回の様に材料を細かく切って炒めても良いですが、
  えのきを縦に2等分して適量ずつ1枚のベーコンでくるっと巻いて、
  巻き終わりを楊枝などで止めてフライパンで焼いても良いですね。

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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
    ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
    ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
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by baratie3 | 2010-06-02 00:56 | Recipe (レシピ)

海苔チーズ

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次は海苔チーズのご紹介。
和洋の材料の組み合わせですが、意外に美味しく、
かつ、お弁当の隙間を埋めるのに調度良い一品です。

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。



■材料■ (串に4本)
  スライスチーズ ・・・ 3枚
  味つき海苔 ・・・ 6枚

■下準備■
  チーズは室温に戻しておく

■作り方■
  1 スライスチーズを半分に切る。
  2 味つき海苔の上にチーズを乗せる。
  3 端からゆっくり巻き、ピックに刺す。
    (★私は3個ずつ、ピック2本で刺しました)
  4 真ん中で半分に切る


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
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by baratie3 | 2010-06-01 06:41 | Recipe (レシピ)

アボカドとハムの春巻き

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アボカドが沢山あるので、色んな使い方を考えてみました♪
先日のアボカド&ベーコンのホットサンドに似た感じですが、
      (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
ベーコンをハムに、バターとマヨを塗ったパンを春巻きの皮に変えてカロリー控えめ!
オーブンでカリッと焼いてサクサク熱々です♪



■材料■ (8個)
  ハム ・・・ 4枚
  アボカド ・・・ 2個
  お好みのチーズ ・・・ 大さじ8
  (私はスモークサーモンのピンウィールのわさびクリームチーズを使いました)
       (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
  揚げ春巻きの皮 (大きいサイズのもの) ・・・ 4枚
  バター ・・・ 大さじ2

■下準備■
  1 ハムを半分に、春巻きの皮を三角に半分に切っておく。
  2 アボカドは半分に切り、種を取り除き、縦に溝を入れて中身をくり抜いておく。
  3 天板にアルミホイルを敷き、オーブンを350Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 アボカド1~2切れとチーズをハムで巻く。
  2 春巻きの皮で包み、巻き終わりにバターを塗って閉じる。
    (★二等辺三角形の底辺の中央に具を横に置き、左右の角で折り込み、手前から巻く)
  3 天板に並べ、表面にバターを薄く塗る。
  4 オーブンで表面がきつね色になるまで焼く。


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by baratie3 | 2010-05-10 02:51 | Recipe (レシピ)

■メキシコ■ Nachos (ナチョス)

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はいは~ぃ、シリーズでご紹介して来ました
誕生日パーティーメニューのレシピも今回で最終回。

今日はナチョス (Nachos)のご紹介です。
ちょいちょいっと作れる簡単さで、食べだしたら手が止まらない♪
メキシコ料理のオードブルやおつまみでは定番ですが、
私の住む州ではコンビニにも売ってありますし、
映画館でもポップコーンに引けをとらない定番のおやつです。

先日、我が家で行った
お友達のサプライズ誕生日パーティーのメニューから。
    (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)
フィンガーフードとチョコレート・ファウンテンを食べながら
夜遅くまで盛り上がった、楽しいパーティーでした♪



■材料■
  トルティーヤチップス ・・・ 150~180g
  チリー・コン・ケソ ・・・ 1/2~1カップ
   (なければチェダーチーズ1/2カップにグリーンチリー大さじ1)
  サワークリーム ・・・ 1/2~1カップ
   (なければプレーンヨーグルトでも大丈夫)
  チェダーチーズ ・・・ 1/2カップ
  黒豆 (茹でた後) ・・・ 大さじ2~3
  小ねぎ ・・・ 大さじ2~3
  サルサ ・・・ 1/2~1カップ

■下準備■
  オーブンを320Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 器にトルティーヤチップス1/2量を盛り、上から手の平でおさえて軽く砕く。
  2 チリー・コン・ケソとサワークリームを1/2 量ずつまぶす。
  3 残りのトルティーヤチップスを盛り、軽く砕く。
  4 残りのチリー・コン・ケソとチェダーチーズ、黒豆をまぶす。
  5 オーブンでチェダーチーズが溶けるまで焼く。
  6 粗熱が冷めたら、残りのサワークリーム、小ねぎとサルサをまぶす。

■メモ■
  私はサワークリームの代わりにヨーグルトを使って、酸味を加えます。



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その他パーティー・メニュー
  ■ カプレーゼ
  ■ きゅうりカップの海老サラダ
  ■ チリー&シュリンプ・ディップ

  ■ チーズ各種 (市販)
  ■ 海老パン
  ■ スパナコピタ (Spanakopita)
  ■ スモークサーモンのピンウィール
  ■ ヨーグルトチキン
  ■ モロッコ風スパイスチキン
  ■ エンチラーダ (Enchilada)
  ■ ローズマリー・ポテト
(パーティーで出すのを忘れちゃった!)
  ■ ごまスティック
  ■ チョコレート・ファウンテン
  ■ バクラバ (Baklava) (市販)
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-05-03 02:51 | Recipe (レシピ)