タグ:*Japanese (和食) ( 11 ) タグの人気記事

カップ寿司

このサイト、URLをエキサイトマイリンクに登録する

f0229182_1139742.jpg


ダンナ君の誕生日のお祝いに
BBQピクニックパーティーをしました。
   日記は↑コチラ↑からどうぞ♪

そのときに持って行ったのがコレ、カップ寿司です。

簡単に作れるのにオシャレでしょ?
パーティーで出す一品にオススメですよ♪


■材料■ (200mlカップ8~10個分)
  ご飯 ・・・ 3合分
  寿司酢
    お酢 ・・・ 90cc
    砂糖 ・・・ 40g
    塩 ・・・ 18g
  きゅうり ・・・ 1/2本
  プチトマト ・・・ 10~15個
  アボカド ・・・ 3~4個
  海老 ・・・ 8尾
  レモン ・・・ 小さじ2
  マヨネーズ ・・・ 大さじ1
  錦糸たまご ・・・ お好みで
   レシピは↑コチラ↑からどうぞ♪
  ポン酢ジュレ ・・・ お好みで
  きざみ海苔 ・・・ お好みで

■下準備■
  1 寿司酢の材料を合わせて、砂糖が溶けるまで混ぜる。
  2 ご飯と寿司酢を合わせ、うちわで扇ぎながら
    荒熱が取れるまでしゃもじで切る様に混ぜる。
  3 きゅうりとプチトマトを薄切りにする。
  4 アボカドは一口大にスライスしてレモンと和えておく。
  5 海老は下処理をして、塩をしたたっぷりのお湯で茹で、
    ぶつ切りにし、④のアボカドとマヨネーズと和える。

■作り方■
  1 カップの下1/3にご飯を詰める。
  2 きゅうりをご飯の上に並べる。
  3 最初のご飯と同じ高さの量のご飯をカップに詰める。
  4 プチトマトをご飯の上に並べる。
  5 またご飯を同じ高さの量カップに詰める。
  6 錦糸たまごをご飯の上に散らす。
  7 アボカドと海老を合わせたものを上に盛る。
  8 ポン酢ジュレをお好みの量上からかける。
  9 好みできざみ海苔をかける。



各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

人気ブログランキングへ

皆さんのコメントが励みになっています☆
右下方の「
Comments」からどうぞ♪

[PR]

by baratie3 | 2012-01-06 14:01 | Recipe (レシピ)

具沢山の出汁巻き卵

このサイト、URLをエキサイトマイリンクに登録する
f0229182_71838100.jpg

『遅ればせながらの新年会』のメニューから
 (日記は ↑ コチラ ↑ からどうぞ♪)
まずは具沢山の出汁巻き卵のご紹介です♪
   写真撮る角度、反対ですよね・・・ ヾ(;´▽`A``

基本の出汁巻き卵と比べてちょっとだけ巻きにくいですが、
ふわふわジューシーでとっても美味しいのでおススメ☆


■材料■
  にんじん ・・・・ 1本
  小ネギ ・・・ 2〜3本
  卵 ・・・ 4個
  だし汁 ・・・ 大さじ4
  しょう油 ・・・ 小さじ2
  砂糖 ・・・ 小さじ1

■作り方■
  1 にんじんは皮をむき、半分をすり下ろし、
    もう半分は千切りに、小ネギは小口切りにする。
  2 千切りにしたにんじんを耐熱皿に入れ、
    ふんわりラップをして電子レンジで1分加熱する。
  3 ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、しょう油、
    お酒、みりん、砂糖を加え、しっかり混ぜる。
    (★気泡の大きな空気を含ませたいので、
     ウィスクではなく菜箸を使うのがコツです☆)

  4 にんじんと小ネギを卵液に加え、ムラなく
    全体を合わせ混ぜる。
  5 玉子焼き用のフライパンを熱し、油をしく。
  6 卵液の半分を一気に流し込み、菜箸で全体を混ぜ
    半熟の炒り卵状にする。
  7 卵をパンの奥によせ、形を整える。
  8 残りの卵液の半分を流し込み、巻き込んで行く。
  9 残りの卵液を流し込み、巻き込み、形を整える。

■メモ■
  具を沢山入れているので、甘さを控えめにしました。
  具ナシで定番のだし巻き卵を作る場合は、卵4個に対し、
  しょう油(小さじ2)、砂糖(大さじ1)、だし汁(大さじ4)で。


f0229182_7184048.jpg









本日のメニュー
 ■ いか大根
 ■ れんこん団子
 ■ トマトサラダ

 ■ 白ご飯
 ■ 北海道海鮮ラー油
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

人気ブログランキングへ

皆さんのコメントが励みになっています☆
右下方の「
Comments」からどうぞ♪

[PR]

by baratie3 | 2011-03-02 07:36 | Recipe (レシピ)

手巻き寿司~魚ナシ~

f0229182_1324395.jpg

今日は手巻き寿司~魚ナシ~のご紹介♪
   手巻き寿司の作り方を紹介する必要はないと思うので、
   我が家の手巻き寿司に入れる具材のご紹介です。


実家の母が魚が苦手な人で、
子供の頃から手巻き寿司はこういうものだと思っていたら、
アメリカに来て、友達と手巻き寿司パーティーをすることになって
初めて、我が家の手巻き寿司が多少違っていたことを知りました。
   もちろん、ご家庭によって差があるだろうから
   我が家以外にもお魚を入れないお宅もあるのでしょうが。


でもね、魚がなくったって、魚が嫌いだって、
手巻き寿司は十分に出来るし美味しいんですよー (。・ε・。)
   お刺身大好きだけれど、新鮮な生魚が手に入らないので
   そういった意味でも我が家の手巻き寿司は魚ナシ。


先日のカジノ☆ナイトの時に作ったら、
  (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)
アメリカ人ゲストは面白半分、
日本人ゲストは大喜びで食べてくれました♪



f0229182_12575498.jpg









◆野菜系◆
  レタス
  きゅう
  かいわれ
  しそ
  アボカド
  玉ねぎ (薄くスライスして冷水にさらしたもの)
  しいたけの甘辛煮
  青のりマヨコーン

◆魚介類◆
  いか (茹でたもの)
  海老 (茹でて皮をむいたもの)
  ツナマヨ
  あさりの生姜煮
  カニかま
  ちくわ
  鮭フレーク
 
◆肉類◆
  ハム&ターキー
  ソーセージ
  スパム (甘辛く照り焼きにしたもの)
  そぼろ
  豚カツ
  から揚げ

◆漬物◆
  たくあん
  梅かつお (たたいて潰した梅干しに
         しょう油とかつお節を加えたもの)


◆その他◆
  甘玉子焼き
  豆腐の田楽
  スライスチーズ
  納豆

◆ソース◆
  マヨネーズ
  マヨしょう油
  わさびマヨ
  しょう油味噌
  ゴマドレッシング

◆薬味◆
  ごま
  小ネギ
  わさび
  ガリ


海外でも大きな街にいたら、色々手に入るのでしょうが、
何せ砂漠のど真ん中の田舎町、これが限界です (ノд-。)

その分、盛りつけを工夫したり。

f0229182_1258865.jpg













薬味もこうやって配膳するとオシャレでしょ♪

他にも手巻きに入れて良い具材があれば
是非ともご紹介下さ〜い☆



各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ


クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-12-22 13:04 | Recipe (レシピ)

■和食■ 鶏のつみれ鍋

このサイト、URLをエキサイトマイリンクに登録する
f0229182_13325712.jpg

例の「映画にちなんだレシピコンテスト」シリーズ、
今日は鶏のつみれ鍋の紹介です♪

生姜の香りがツンと鼻を抜けると、
鶏の柔らかい風味が口の中に広がります。
リピリク、レシピリク確実な一品ですよ♪



■材料■
  つみれ 鶏ミンチ ・・・ 600g
       卵黄 ・・・ 2個
       しょうが ・・・ 1片
       酒 ・・・ 大さじ1
       しょう油 ・・・ 大さじ2
       しょうが汁 ・・・ 大さじ1
       卵白 ・・・ 1個分
       片栗粉 ・・・ 大さじ1~2
       小ねぎ ・・・ 1/4カップ

  鍋つゆ だし汁 ・・・ 1200~1600cc
       酒 ・・・ 50cc
       みりん ・・・ 大さじ3
       しょう油 ・・・ 80cc

  具材  白菜、豆腐、しいたけ、糸こんにゃく、えのきだけ、など

■下準備■
  1 卵を卵黄と卵白にわけておく。
  2 しょうがをすりおろし、搾ってしょうが汁を別にしておく。
  3 小ねぎは小口切りにしておく。

■作り方■
  1 つゆの材料を鍋に合わせ、一煮立ちさせておく。
  2 つみれを作る。
     ① 鶏ミンチに卵黄を加え、全体的に粘りが出るまで手で混ぜる。
     ② しょうがを加え、もみ込む様に全体になじませる様に混ぜる。
     ③ 酒、しょう油、しょうが汁を加え、全体を練り混ぜる。
     ④ 溶いた卵白を加え、満遍なく練り混ぜる。
     ⑤ 片栗粉を大さじ1加え、かたさをみながら残りの片栗粉を加える。
        (★少しゆるめの方がふわふわの仕上がりになりますよ)
     ⑥ 小ねぎを加え、野菜をつぶさないように合わせる。
     ⑦ 冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
  3 鍋つゆを火にかけ、つみれを一口大ずつ加えて煮る。
        (★灰汁が出るので、丁寧に取り除く)
  4 しいたけ、えのきなどの硬目の具材から先に加えて少し煮込み、
    白菜や豆腐などを最後に加る。

■メモ■
  私の家の近くでは何故か鶏ミンチが手に入りにくいので、
  代わりにターキーのミンチを使いますが、それでも美味しかったですよ☆


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-10-23 13:46 | Recipe (レシピ)

■和食■ いか大根

このサイト、URLをエキサイトマイリンクに登録する
f0229182_1156594.jpg

季節のお野菜シリーズw、今日はいか大根をご紹介します♪
まぁ10月からが旬とはいえ、もう少し寒くなった方が美味しいのですが。

ほんの少し手間をかけると、その分必ず美味しく出来るいか大根、
美味しく出来ると、それとご飯さえあれば良い!ってくらい大好きですw



■材料■
  大根 ・・・ 1/2本
  生米 ・・・ 一握り
  いか ・・・ 1~2はい
  お酒 ・・・ 大さじ2~4
  出汁の素 ・・・ 小さじ1
  酒 ・・・ 大さじ3
  砂糖 ・・・ 大さじ1
  みりん ・・・ 大さじ2
  しょう油 ・・・ 大さじ4
  小ねぎ ・・・ 適量

■下準備■
  1 いかは内臓を取り除いて洗い、皮をはがずに輪切りにする。
  2 足は2、3本ずつに切り分ける。
  3 いか1ぱいにつき、大さじ2のお酒をふっておく。

■作り方■
  1 大根は輪切りにしてから皮をむき、面とりし、中心に十字に隠し包丁を入れる。
  2 鍋に水を張り、一握りのお米と大根を入れ、大根が透き通るまで煮る。
    (★お米のとぎ汁を使っても良いですが、この方が柔らかくなりますよ♪)
  3 取り出した大根を別の鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れて火にかける。
  4 いか、出汁の素、酒、砂糖、みりんを加え、蓋をして弱火で煮含める。
  5 途中、底からかき回し、煮汁が全体に行き渡るようにする。
  6 10分ほどしたらしょう油を加え、更に煮込む。
  7 器に盛りつけ、小ねぎの小口切りを散らす。

■メモ■
  最初からしょう油を加えると、味が濃くなる上、大根が黒ずんでしまうので、
  最後に足して下さいね。



各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-10-15 12:15 | Recipe (レシピ)

■和食■ れんこんの金平

f0229182_12293534.jpg

かぼちゃに栗、ナス、オクラ、・・・
最近野菜料理のレシピを沢山紹介していますが、
季節の野菜ってその時期に食べると本当に美味しいですよね。

季節の野菜シリーズw
今日はれんこんの金平の作り方をご紹介します。

定番料理なので色んなレシピがありますが、
色々試した結果、一番気に入っている配合です。 お試しあれ♪



■材料■
  れんこん ・・・ 200g
  ゴマ油 ・・・ 大さじ1
  しょう油 ・・・ 大さじ1 1/2
  酒 ・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・ 小さじ1
  白ゴマ ・・・ 少々

  水 ・・・ 3カップ
  お酢 ・・・ 大さじ1

■下準備■
  れんこんの皮を剥き薄切りにし、変色を防ぎつつ灰汁を抜くために酢水にさらしておく。

■作り方■
  1 れんこんをさっと水洗いし、ザルに上げて水を切っておく。
  2 フライパンにゴマ油を熱し、れんこんを炒める。
  3 ある程度火が通ったら、しょう油と酒をそれぞれフライパンの側面を伝わせて入れる。
    (★味付けにムラを出さないため)
  4 砂糖をまぶし、全体を合えて火を止める。
  5 お皿に盛って、好みで白ゴマをふる。



各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-10-14 12:40 | Recipe (レシピ)

■和食■ 錦糸たまご

f0229182_1051918.jpg

続いて錦糸たまご・・・というか薄焼きたまご作りのコツです♪

数ある卵料理の中で、キレイな薄焼き玉子ほど
難しいものはないと思うのですが・・・ 私だけデスカ?

とはいえ、
散らし寿司に手毬寿司、巻き寿司、冷やし中華、サラダにオムライス・・・
おもてなし料理から普段の料理まで、何かと登場することが多くて、
作っては張り付き、作っては焦がし、作ってはくしゃくしゃになり、
何度フライパンごと窓の外に投げたくなったことか・・・ ヾ(。`Д´。)ノ

ところが!
以前バイトをしていた調理場の板前さんがコツを教えて下さって
それを実行して以来、失敗知らず!薄焼きたまごも怖くありません♪
   最初は「そんな簡単なハズないじゃん」と思ったものの
   半信半疑ながらも試してみると・・・本当に簡単!本当にキレイ!


水溶き片栗粉を入れるという方法も人気のようですが、
それだとどうしても玉子の味が粉っぽくなってしまいます。
   片栗粉がつなぎになって破れにくく、薄く焼いても大丈夫だとか
我が家の薄焼きたまごが違うのは焼き方だけ!
騙されたと思って試してみて下さい♪

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。



■材料■
  卵 ・・・ 2個
  砂糖 ・・・ 大さじ1/2
   (★ウチは卵1個に対し、砂糖は大さじ1/4です)
  塩 ・・・ ひとつまみ

■作り方■
  1 ボウルに卵を割り入れ、しっかりほぐす。
    (★ポイント1★ 泡立て器でなく、菜箸でほぐすこと!)
  2 砂糖と塩を加え、更に溶きほぐす。
  3 フライパンをしっかり熱する。
    (★ポイント2★ 冷えたフライパンに生地を流さない!)
  4 卵液を薄く流し込み、パンをまわして全体に行き渡らせる。
    (★ポイント3★ 油をひかない!)
  5 火を通したらはがす。
    くっついていてもフライ返しなどで無理矢理はがさず、
    自然にはがせる部分だけをはがし、くっついている部分は
    菜箸でやさしくかきあつめる。多少残っていても大丈夫です。
    (★ポイント4★ 1枚目はあきらめる!)
     (★卵の油がフライパンに吸われるので、どの道美味しくないです)
  6 卵液を薄く流し込み、パンをまわして全体に行き渡らせる。
  7 卵のまわりがパリパリして来たら、卵液のついていない菜箸や竹串で
    周囲の薄い部分だけをクルッとはがす。
  8 指先を濡れ布巾で軽く湿らせ、端から1/4ほどまでをはがし、
    菜箸を1本差し込む。
  9 そのままゆっくりはがして、ひっくり返して反対の面を数秒焼く。
    (★ポイント5★ 返した途端にパンをゆすり、薄焼き卵がはがれて動きだすまで)
  10 お皿に取り出して冷まし、次々に重ねて行く。
  11 濡れ布巾などをかけて乾燥を防ぐ。

■メモ■
  ポイント2、3、4が一番大切な部分です。
  もちろん傷だらけのボロボロのフライパンでは上手く行かないので注意w


f0229182_10182317.jpg










本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 厚揚げの味噌マヨ焼き
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ ナスの揚げ浸し
   ■ シュウマイ
  三の重
   ■ ちらし寿司

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

f0229182_10183979.jpg










  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-09-07 10:04 | Recipe (レシピ)

■和食■ ナスの揚げ浸し

f0229182_14334182.jpg

はいはぃ、トントン行きますよ~♪
続いてご紹介するのはナスの揚げ浸し

ナスこそが、好き嫌いの多かった私の一番の天敵でした。
煮ても焼いても揚げてもキライはキライ!見るのも嫌!
食べられなくて何度母とケンカしたかわからないほど。
でも大人になってわかったんですよね〜、その美味しさが。
   切干大根もオクラもナスも、全部大人になって食べられる様になったものばかりw
今では大~好きな野菜の一つです。

この揚げ浸しなんて、もうこれと白米だけで十分!
お酢が効いてさっぱりしていてオススメの一品です!

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。


f0229182_14413570.jpg










■材料■
  ナス ・・・ 3~4本
  小ネギ ・・・ 1本
  おろし生姜 ・・・ 大さじ1
  しょう油 ・・・ 大さじ4
  お酢 ・・・ 大さじ3
  砂糖 ・・・ 小さじ1
  顆粒出汁 ・・・ 小さじ1/2
  鷹のツメ ・・・ 1本

■下準備■
  1 小ネギは小口切りにしておく。
  2 鷹のツメは上下を切り落とし水でもどし、タネを取り除いておく。

■作り方■
  1 鍋に小ネギ、生姜、しょう油、お酢、砂糖、出汁、鷹のツメを合わせ、
    一煮立ちさせてしっかり冷ます。
  2 ナスを乱切りにし、ペーパータオルなどの上に並べて水気を軽く吸わせる。
  3 高温の油でさっと素揚げする。
  4 油を軽くきったら熱いうちに①のタレに浸す。
  5 底から全体を何度か混ぜ、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。

■メモ■
  長時間冷蔵保存すると味が濃くなり過ぎたり味ムラが出るので、
  少量水を加え、時々かき混ぜる。


f0229182_14425368.jpg










本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 厚揚げの味噌マヨ焼き
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ シュウマイ
  三の重
   ■ ちらし寿司 (錦糸たまご)

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

f0229182_14431362.jpg










  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-09-05 14:46 | Recipe (レシピ)

■和食■ かぼちゃの煮物

f0229182_1455128.jpg

続いてかぼちゃの煮物の紹介で~す♪

「かぼちゃの煮物」といえば「冬至」、「冬至」といえば「かぼちゃの煮物」、
我が家では冬にしか食卓に並ばない一品だったのですが、
実はかぼちゃって夏野菜だったんですね〜w
   「今更~!?」と思われるでしょうが、実は先日初めて知りました (;´▽`A``

私は大好きなのですが、何せダンナ君の一番苦手な一品、
作る度に横でぶーぶー文句を言われますw
   好き嫌いはほとんどないのに、コレだけはどうしてもダメみたい・・・>

煮物が美味しく出来ると、ほっこり幸せな気分になっちゃいます。

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。


f0229182_1463214.jpg










■材料■
  かぼちゃ ・・・ 1/4個
  水 ・・・ 1 1/2カップ
  出汁の素 ・・・ 小さじ1
  砂糖 ・・・ 大さじ1 1/2
  しょう油 ・・・ 大さじ1 1/2
  みりん ・・・ 大さじ1/2

■下準備■
  かぼちゃはワタをスプーンなどでこそぎ落とし、
  3〜4㎝四方に切り、面取りして皮を数カ所むいておく。

■作り方■
  1 水と出汁の素を深めのフライパンに入れて合わせる。
  2 かぼちゃの皮を下にして並べ、5分ほど放っておく。
  3 火にかけて沸騰したら弱火にする。
  4 砂糖を加えて合わせ、アルミやオーブンシートで落とし蓋をして5分ほど煮る。
  5 しょう油を回し入れ、落とし蓋をしたまま10分ほど煮る。
  6 みりんを回し入れ、落とし蓋をしたまま3分ほど煮る。
  7 そのまま冷まして味をふくませる。

■メモ■
  味をしっかりつけようと全体を混ぜると荷崩れの原因になるので注意!


f0229182_14175959.jpg










本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 厚揚げの味噌マヨ焼き
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ ナスの揚げ浸し
   ■ シュウマイ
  三の重
   ■ ちらし寿司 (錦糸たまご)

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

f0229182_14181635.jpg










  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-09-04 14:20 | Recipe (レシピ)

■和食■ 枝豆豆腐の冷奴

f0229182_12235458.jpg


久しぶりのレシピ紹介です。今日は枝豆の豆腐
お豆腐といっても、ゼリーとババロアの中間の様な、
ふわっとした食感に、ほんのり枝豆の風味がするお豆腐。
箸休めやこってり料理の副菜にオススメです。

先日我が家でやったカラオケパーティーのメニューから。
           (日記は ↑ コチラ ↑ から)
オモチャのミラーボールを回して
カラオケBOX風にセッティングした我が家で、
日が高いうちから明け方まで
歌って踊って騒いだ楽しいパーティーでした♪



■材料■ (1丁分)
  豆腐 ゼラチン ・・・ 12g
     牛乳 ・・・ 300cc
     豆乳 ・・・ 200cc
     枝豆(加熱調理済み) ・・・ 45g
     みりん ・・・ 小さじ1
     日本酒 ・・・ 小さじ1
     塩 ・・・ ひとつまみ

  出汁 出汁の素 ・・・ 小さじ1
     水 ・・・ 350cc
     しょう油 ・・・ 90cc
     みりん ・・・ 大さじ2

■下準備■
  1 ゼラチンを牛乳の半分量に入れてふやかし、
    電子レンジで数秒加熱して溶かしておく。

■作り方■
  1 豆腐を作る。
     ① ミキサーに枝豆、みりん、日本酒、残りの牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜる。
     ② 鍋に移し、塩を1つまみ加えてから沸騰直前まで加熱する。
     ③ 火を止め、かき混ぜながらゼラチンを少しずつ加え、溶かす。
       (★ゼラチンは加熱すると固まってしまうので、必ず火を止めてから)
     ④ 裏ごしして粗熱をとる。
     ⑤ ボウルに移し、氷水をはった別のボウルで冷やしながら、
        とろみが出るまで全体をゆっくり混ぜる。
     ⑥ 型に流し込み、表面に浮いた気泡を丁寧につぶす。
     ⑦ ラップをして、冷蔵庫で冷やし固める。
  2 出汁を作る。
     ① 鍋に出汁の素、水、しょう油を入れて一煮立ちさせる。
     ② みりんを加えて混ぜたら火を止める。
  3 器に盛り、出汁をかける。

■メモ■
  ☆豆乳を入れるので、ほんのり甘くなります。
    苦手な方はトータル500ccになる様に牛乳を増やして調節して下さい。
  ☆私は今回、玉ねぎ、しょうが、かつお節、わさびを盛り合わせました。
    玉ねぎは薄くスライスして冷水にさらし、
    しょうがも千切りにして冷水にさらして針生姜にしました。



f0229182_12295428.jpg











本日のメニュー
 ■
キムチ (切っただけw)
 ■ 鶏のから揚げ
 ■ 梅素麺サラダ
 ■ あんかけ炒飯
 ■ 冷やし中華 (w/タレ)
 ■ 生春巻き (w/ピーナッツバターソース)
 ■ わかめとイカの酢の物

   (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-07-27 12:31 | Recipe (レシピ)