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■メキシコ■ マルガリータ・チキン

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大成功だったエリちゃんのサプライズ誕生日パーティー
お料理は手抜きメキシコ料理で統一しちゃいました♪

次はマルガリータチキンです。
   マル「」リータはイタリア語でヒナギクのこと。
   バジル、モッツァレラチーズとトマトのピザもマルゲリータって呼びますよね。
   マル「」リータはスペイン語。
   テキーラをベースとしたカクテルです。
   今回の鶏肉料理はそのカクテルのマルガリータを使っています。


鶏肉をマリネして焼くだけ、なのにしっとりジューシーな
美味しいメキシコ料理の定番の一品です。

お酒が好きな方はもちろんのこと、そうでない方も
風味がすごく良い上簡単なので是非作ってみて下さい。


■材料■
   鶏胸肉 ・・・ 4枚
   コリアンダー ・・・ 1/2カップ
   フローズン・マルガリータミックス ・・・ 300cc
    (★なければマルガリータ液を凍らせれば大丈夫!)
   テキーラ ・・・ 2/3カップ
   塩こしょう ・・・ 少々
   レモンまたはライム ・・・ 適量

■下準備■
   1 鶏肉の余分な脂を取り除き、両面にフォークで穴を開けておく。
   2 天板にオーブンシートを敷いておく。

■作り方■
   1 コリアンダーをみじん切りにする。
   2 ボウルにマルガリータミックス、テキーラ、コリアンダー、
     塩こしょうを混ぜ合わせる。
   3 マルガリータミックスの氷が溶ける前に鶏肉を浸し、
     液の表面にぴっちりラップをし、更にボウルにもラップをして
     冷蔵庫で1~2時間ほど寝かせる。
   4 オーブンを180℃に予熱しておく。
   5 鶏肉を取り出し、オーブンシートの上に並べる。
     (★水分はあまり切らずに並べた方がしっとりしますよ)
   6 15~20分、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。
   7 切り分け、レモンまたはライムを絞る。


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本日のパーティー・メニュー
  ■ メキシカンライス
  ■ リフライドビーンズ

  ■ タコス
  ■ 柚子のニューヨークチーズケーキ

(レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2011-05-27 23:17 | Recipe (レシピ)

手巻き寿司~魚ナシ~

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今日は手巻き寿司~魚ナシ~のご紹介♪
   手巻き寿司の作り方を紹介する必要はないと思うので、
   我が家の手巻き寿司に入れる具材のご紹介です。


実家の母が魚が苦手な人で、
子供の頃から手巻き寿司はこういうものだと思っていたら、
アメリカに来て、友達と手巻き寿司パーティーをすることになって
初めて、我が家の手巻き寿司が多少違っていたことを知りました。
   もちろん、ご家庭によって差があるだろうから
   我が家以外にもお魚を入れないお宅もあるのでしょうが。


でもね、魚がなくったって、魚が嫌いだって、
手巻き寿司は十分に出来るし美味しいんですよー (。・ε・。)
   お刺身大好きだけれど、新鮮な生魚が手に入らないので
   そういった意味でも我が家の手巻き寿司は魚ナシ。


先日のカジノ☆ナイトの時に作ったら、
  (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)
アメリカ人ゲストは面白半分、
日本人ゲストは大喜びで食べてくれました♪



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◆野菜系◆
  レタス
  きゅう
  かいわれ
  しそ
  アボカド
  玉ねぎ (薄くスライスして冷水にさらしたもの)
  しいたけの甘辛煮
  青のりマヨコーン

◆魚介類◆
  いか (茹でたもの)
  海老 (茹でて皮をむいたもの)
  ツナマヨ
  あさりの生姜煮
  カニかま
  ちくわ
  鮭フレーク
 
◆肉類◆
  ハム&ターキー
  ソーセージ
  スパム (甘辛く照り焼きにしたもの)
  そぼろ
  豚カツ
  から揚げ

◆漬物◆
  たくあん
  梅かつお (たたいて潰した梅干しに
         しょう油とかつお節を加えたもの)


◆その他◆
  甘玉子焼き
  豆腐の田楽
  スライスチーズ
  納豆

◆ソース◆
  マヨネーズ
  マヨしょう油
  わさびマヨ
  しょう油味噌
  ゴマドレッシング

◆薬味◆
  ごま
  小ネギ
  わさび
  ガリ


海外でも大きな街にいたら、色々手に入るのでしょうが、
何せ砂漠のど真ん中の田舎町、これが限界です (ノд-。)

その分、盛りつけを工夫したり。

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薬味もこうやって配膳するとオシャレでしょ♪

他にも手巻きに入れて良い具材があれば
是非ともご紹介下さ〜い☆



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by baratie3 | 2010-12-22 13:04 | Recipe (レシピ)

■イギリス■ トード・イン・ザ・ホール

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続いてご紹介するのはトード・イン・ザ・ホール。
直訳すると「穴の中のカエル」という意味で、
川岸などの湿った土にぽっこり開いた穴から
顔を出しているカエルをイメージした料理。
   カエルが大・大・大・大・大っ嫌いな私にしてみれば、
   なんでまたそんなグロいものを料理にしたのか、
   全くもって意味ぷー。 ネーミングセンスもないし (;-_-) =3

でもっ!
名前さえ頭の片隅に押しやってしまえば、
とっても美味しい料理♪

先日、新作映画放映に先駆けて映画マラソンをやった
ハリポタことハリーポッターパーティーのメニューから。
        (日記は ↑ こちら ↑ から♪)



■材料■
  ラード  ・・・ 75g
  (なければサラダ油で代用)
  薄力粉 ・・・ 190g
  塩 ・・・ 3つまみ
  卵 ・・・ 4個
  牛乳 ・・・ 250cc
  水 ・・・ 200cc
  サラダ油 ・・・ 大さじ2
  ソーセージ ・・・ 8本

■下準備■
  1 オーブンを200℃に予熱しておく。
  2 型に小さく切ったラードを入れておく。
  3 大きめのボウルに薄力粉と塩を合わせてふるっておく。
  4 卵をしっかり割りほぐしておく。
  5 牛乳と水を合わせて溶いておく。

■作り方■
  1 薄力粉と塩に溶き卵を流し込み、軽く全体を合わせる。
  2 牛乳の液を少しずつ加え、空気を含ませる様にふんわり混ぜる。
  3 ラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  4 オーブンに型を入れてしっかり予熱する。
    (★少し煙が出るくらいまで熱々にして下さい)
  5 フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージの表面に焼き色をつける。
    (★後にオーブンで焼くので、火を通し過ぎないよう注意)
  6 型を取り出し、ソーセージを並べる。
    (★油が飛ぶことがあるので注意して下さい)
  7 すぐに③の生地を流し入れる。
  8 オーブンで40〜50分焼く。
    (★生地の中央に竹串を刺して、生地がつかなかったら焼き上がり)

■メモ■
  このまま食べても美味しいですが、やっぱり薄味。
  オニオングレイビーなんかをかけるとより美味しくなります♪


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by baratie3 | 2010-12-14 16:40 | Recipe (レシピ)

■和食■ 鶏のつみれ鍋

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例の「映画にちなんだレシピコンテスト」シリーズ、
今日は鶏のつみれ鍋の紹介です♪

生姜の香りがツンと鼻を抜けると、
鶏の柔らかい風味が口の中に広がります。
リピリク、レシピリク確実な一品ですよ♪



■材料■
  つみれ 鶏ミンチ ・・・ 600g
       卵黄 ・・・ 2個
       しょうが ・・・ 1片
       酒 ・・・ 大さじ1
       しょう油 ・・・ 大さじ2
       しょうが汁 ・・・ 大さじ1
       卵白 ・・・ 1個分
       片栗粉 ・・・ 大さじ1~2
       小ねぎ ・・・ 1/4カップ

  鍋つゆ だし汁 ・・・ 1200~1600cc
       酒 ・・・ 50cc
       みりん ・・・ 大さじ3
       しょう油 ・・・ 80cc

  具材  白菜、豆腐、しいたけ、糸こんにゃく、えのきだけ、など

■下準備■
  1 卵を卵黄と卵白にわけておく。
  2 しょうがをすりおろし、搾ってしょうが汁を別にしておく。
  3 小ねぎは小口切りにしておく。

■作り方■
  1 つゆの材料を鍋に合わせ、一煮立ちさせておく。
  2 つみれを作る。
     ① 鶏ミンチに卵黄を加え、全体的に粘りが出るまで手で混ぜる。
     ② しょうがを加え、もみ込む様に全体になじませる様に混ぜる。
     ③ 酒、しょう油、しょうが汁を加え、全体を練り混ぜる。
     ④ 溶いた卵白を加え、満遍なく練り混ぜる。
     ⑤ 片栗粉を大さじ1加え、かたさをみながら残りの片栗粉を加える。
        (★少しゆるめの方がふわふわの仕上がりになりますよ)
     ⑥ 小ねぎを加え、野菜をつぶさないように合わせる。
     ⑦ 冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
  3 鍋つゆを火にかけ、つみれを一口大ずつ加えて煮る。
        (★灰汁が出るので、丁寧に取り除く)
  4 しいたけ、えのきなどの硬目の具材から先に加えて少し煮込み、
    白菜や豆腐などを最後に加る。

■メモ■
  私の家の近くでは何故か鶏ミンチが手に入りにくいので、
  代わりにターキーのミンチを使いますが、それでも美味しかったですよ☆


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by baratie3 | 2010-10-23 13:46 | Recipe (レシピ)

鶏のから揚げ

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から揚げといえば、お弁当のおかずの定番ですが、
冷めてもやわらかジューシーなから揚げって、
パーティーのフィンガーフードにももってこいですよね。
じっくり味がしみ込んで、かつ冷蔵保存した後でもやわらか!
お気に入りの鶏のから揚げをご紹介します♪

先日我が家でやったカラオケパーティーのメニューから。
           (日記は ↑ コチラ ↑ から)
オモチャのミラーボールを回して
カラオケBOX風にセッティングした我が家で、
日が高いうちから明け方まで
歌って踊って騒いだ楽しいパーティーでした♪



■材料■
  鶏もも肉 ・・・ 600g
  しょう油 ・・・ 大さじ2
  めんつゆ ・・・ 大さじ2
  日本酒 ・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・ 小さじ2
  みりん ・・・ 小さじ2
  しょうが ・・・ 大さじ1
  にんにく ・・・ 大さじ1
  玉ねぎ ・・・ 大さじ2
  片栗粉 ・・・ 適量 (片栗粉と同量)
  小麦粉 ・・・ 適量 (小麦粉と同量)
  卵 ・・・ 1個
  揚げ油 ・・・ 適量

■下準備■
  1 鶏肉は余分な脂を切り取り、何ヶ所かにフォークを刺し一口大に切っておく。
  2 しょうが、にんにく、玉ねぎはそれぞれていねいにすりおろす。

■作り方■
  1 ボウルにしょう油、めんつゆ、日本酒、砂糖、みりん、
    しょうが、にんにく、玉ねぎを合わせる。
  2 鶏肉を加え、手でしっかりもみ込む。
  3 お肉と漬け液の表面にぴっちりラップをし、ボウルにもラップをして
    冷蔵庫で2時間以上ねかせる。
  4 溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせる。
  5 片栗粉と小麦粉を少しずつ加え、ホットケーキのタネ位のゆるさになるまで混ぜる。
  6 150℃に熱した油で揚げる。
    (★鍋の底に下りた鶏肉が油の表面に上がって、ぶくぶくした泡が小さくなったら揚げ時)
    (★一度取り出して、予熱で中まで火を通す)

  7 油の温度を 180℃に上げ、一度上げた鶏肉を再度20~30秒くぐらせる。
    (★二度目揚げる時は、お肉の表面が焦げ易いので注意して下さい。)

■ メモ■
  ☆すりおろした玉ねぎを入れて漬け込むことで、お肉がとっても柔らかくなるんですよ。


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本日のメニュー
 ■ 枝豆豆腐の冷奴
 ■
キムチ (切っただけw)
 ■ 梅素麺サラダ
 ■ あんかけ炒飯
 ■ 冷やし中華 (w/タレ)
 ■ 生春巻き (w/ピーナッツバターソース)
 ■ わかめとイカの酢の物

   (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)



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by baratie3 | 2010-07-15 11:24 | Recipe (レシピ)

Bacon Explosion・改

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2009年のスーパーボウル (フットボールNFLの優勝決定戦)の時期に
アメリカで大ブレイクした「Bacon Explosion (ベーコン・エクスプロージョン)」、
オリジナルのレシピで作ると何と1本5000kcal、脂肪500g!
何とも心臓に悪いレシピなので、低カロリーなミートローフ風に改良してみました。
オーブンで焼いても、 BBQのグリルで焼いてもジューシーで美味しい♪

先日エリちゃん宅で行われた、BBQパーティーのお弁当メニューから。
                 (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
Memorial Dayの前日、裏庭のグリルでお肉やら野菜やらを焼いて
誕生日と卒業のお祝いを兼ねて乾杯しました。



■材料■ (1個分)
  ターキーベーコン ・・・ 450g
  牛挽き肉 ・・・ 350g
  豆腐 ・・・ 250g
  玉ねぎ ・・・ 1個
  塩こしょう ・・・ 少々
  ピーマン ・・・ 1/2個
  赤ピーマン ・・・ 1/2個
  人参 ・・・ 1/2本
  卵 ・・・ 4個
  低脂肪パルメジャンチーズ ・・・ 少々
  黒こしょう ・・・ 少々
  バーベキューソース ・・・ 少々

■下準備■
  1 豆腐を5分ほどレンジで加熱し、まな板などで押しをして水切りしておく。
  2 玉ねぎをみじん切り、ピーマンを細切り、人参を短冊切りにしておく。
  3 卵をゆで卵にし、殻を剥いておく。
  4 オーブンを180℃に予熱しておく。

■作り方■
  1 玉ねぎをしんなりするまでフライパンで炒め、冷ます。
  2 挽き肉と豆腐を混ぜ、指で豆腐を潰しながら、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
  3 玉ねぎを加え、軽く塩こしょうをして混ぜる。
  4 挽き肉を5㎝ほどの厚みに四角く広げ、パルメジャンチーズと黒こしょうをまぶす。
  5 野菜とゆで卵を中央に並べ、端から固く巻いて筒状の塊にし、両端を包み込む。
  6 ベーコンを格子状に編み込み、⑤の塊を包む。
  7 巻き終わりを下にしてアルミホイルに乗せ、バーベキューソースを全体に塗る。
  8 アルミホイルで包んでオーブンで約1時間焼く。
     (★中心の温度が75℃に達したら出来上がり)

■メモ■
  オリジナルのレシピはというと・・・
    ターキーベーコンの代わりに、普通のベーコン
    牛の挽き肉と豆腐の組み合わせの代わりに、イタリアンソーセージ
    中には卵や野菜の代わりに、ベーコンビッツとチェダーチーズ
  と、何とも高カロリーな材料の塊です Σ( ̄ロ ̄lll


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by baratie3 | 2010-06-06 14:47 | Recipe (レシピ)

さっぱり中華風酢鶏

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お弁当シリーズも最後の一品となりました~。 中華風酢鶏です。
お酢が苦手な方もいらっしゃるかと思いますが、お酢の風味だけ残って
すっぱさは加熱する過程で飛ぶので是非試してみて下さい♪

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。


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■材料■
  鶏もも肉 ・・・ 5~6個
  塩こしょう ・・・ 少々
  小麦粉 ・・・ 適量
  ごま油 ・・・ 適量
  しょう油 ・・・ 大さじ3
  砂糖 ・・・ 大さじ1と1/2
  お酢 ・・・ 大さじ1と1/2
  白ごま ・・・ 大さじ1
  片栗粉 ・・・ 大さじ1と1/2
  水 ・・・ 大さじ1

■下準備■
  1 鶏肉の余分な脂身を切り捨てる。
  2 フォークでてきとうに穴をあけ、塩こしょうをしておく。
  3 片栗粉を水で溶いておく。

■作り方■
  1 しょう油、砂糖、お酢を合わせる。
  2 鶏肉を一口大に切り、小麦粉をまぶす。
  3 フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。
  4 両面にきつね色の焼き色がついたら、中火にして①のタレを一気に回し入れる。
  5 お肉を絡めながら、タレが半分ほどになるまで煮詰め、弱火にする。
  6 水溶き片栗粉をタレに回し入れ、手早く全体を混ぜる。


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-06-04 12:36 | Recipe (レシピ)

トマトと塩昆布の冷製うどん

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続いてトマトと塩昆布の冷製うどんのご紹介です。
気温も湿度も上がって来ている今日この頃、
食欲が出な~い・・・ そんな時にピッタリな冷製パスタです

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。


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■材料■ (3人分)
  細麺うどん ・・・ 270 ~ 300g
   (★私は今回きし麺を使いました)
  トマト ・・・ 大2個
  にんにくのすりおろし ・・・ 2欠片分
  オリーブオイル ・・・ 大さじ4
  しょう油 ・・・ 大さじ3
  はちみつ ・・・ 大さじ1
  塩昆布 ・・・ 片手でたっぷりひとつまみ
  ゴマ油 ・・・ 小さじ1
  黒こしょう ・・・ 少々

■ 作り方■
  1 塩をしたたっぷりのお湯でうどんを茹で、ザルに上げすぐに流水で洗い、
    ザルをボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
  2 トマトを細かいざく切りにし、ゴマ油とこしょう以外の材料と
    ボウルに合わせ、冷蔵庫で冷やす。
    (★大葉が売り切れで今回加えませんでしたが、あれば是非使って下さい♪)
  3 ①と②をさっと和え、お皿に盛る。
  4 ゴマ油をさっとまわし、黒こしょうをふる。

■メモ■
  ☆細麺うどんやきし麺がなければ、リングイニでも大丈夫ですよ。
  ☆お弁当用には麺を短めに切って下さい。


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
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by baratie3 | 2010-06-01 15:46 | Recipe (レシピ)

クミン&シナモン・チキン

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ウチの学部の学部長と、たまに夕飯のメニューの相談をし合うのですが、
こちらは彼のオススメ簡単メニュー。

意外なスパイスの組み合わせなので、レシピを聞いた時はもちろん
「え~? (;´▽`A``」だったのですが、
彼があまりに推すので、ほんの少しレシピをいじって
疑い半分作ってみたところ・・・ アラ不思議!

スパイス同士がお互いの強い個性を消し合って、
風味だけを残して、お肉は中までしっとり。
確かに試す価値は十二分にアリでした。

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前の日記でご紹介したマッシュト・カリフラワーと一緒にどうぞ♪
              (レシピは ↑ こちら ↑ から♪)



■材料 ■ (2人分)
  鶏むね肉 ・・・ 400g
  塩こしょう ・・・ 少々
  クミン ・・・ 大さじ 1/2
  シナモン ・・・ 大さじ1/2
  オリーブオイル ・・・ 適量

■下準備 ■
  鶏肉の余分な脂を切り落とし、フォークで何ヶ所か刺しておく。

■作り方 ■
  1 鶏肉を適当な大きさに切り分け、塩こしょうをもみこむ。
    (★私は写真のような厚めの棒状に切りました)
  2 クミンとシナモンを合わせ、鶏肉にたっぷりまぶす。
  3 オリーブオイルを熱したフライパンで、両面をこんがり焼く。
  4 ふたをして中まで火を通す。


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by baratie3 | 2010-05-26 22:33 | Recipe (レシピ)

ほうれん草とリコッタチーズのラザニア

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先日、我が家で行ったお友達のサプライズ誕生日パーティーで作った
                  (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)
ギリシャの包み料理、Spanakopita (スパナコピタ)
              (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
その材料として買ったリコッタチーズがたっぷり余ったので作ってみました。
リコッタチーズとほうれん草といえば、シェルやラビオリ、カネロニが多いですが、
ラザニアにしても簡単で美味しいですよ♪



■材料■ (23x34x6cm型)
  リコッタチーズ ・・・ 500g
  ほうれん草 (茹でた後) ・・・ 500g
  黒こしょう ・・・ 少々
  ラザニア ・・・ 12枚ほど
  トマトソース ・・・ 1/2カップ
  ホワイトソース ・・・ 4カップ
(作り方は ↑ こちら ↑ をクリック)
  チーズ ・・・ 少々
   (チェダー、モツァレラ、パルメザンなど)

■下準備■
  1 ほうれん草は根を切り洗って茹で、かたく絞ってざく切りにしておく。
  2 ラザニアをアルデンテに茹でておく。
  3 オーブンを200℃に予熱しておく。

■ 作り方■
  1 リコッタチーズ、ほうれん草、黒こしょうを混ぜ合わせる。
  2 型の底にホワイトソースを全体的に薄く塗り、ラザニアを1/3量敷き詰める。
    (★私は3枚使いました)
  3 ホワイトソース1/4量、トマトソース1/3量を薄く塗り広げ、①の具を敷き詰める。
  4 ②と③の作業を繰り返す。
  5 最後の段にラザニアを敷いたら、残りのホワイトソースをまんべんなく塗り広げる。
  6 好みでチーズをまぶす。(★私は今回色を足すためにチェダーチーズを使いました)
  7 オーブンで表面のチーズが軽く焦げるまで焼く。

■メモ■
  1 トマトソースを入れることで味がぼんやりしないのですが、
    あくまでメインはリコッタチーズなので入れすぎないよう注意して下さいね。
  2 ラザニアは乾燥のままで作っても良いのをご存知ですか?
    上記の作り方で積み重ね (ソースの量をほんの少し増やした方が良いかも)
    ラップをかけ、ラップがはみ出ない様アルミホイルで包んで焼くだけ。
    調理スペースが限られている時は便利ですよ。


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by baratie3 | 2010-05-05 16:21 | Recipe (レシピ)