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野菜たっぷりパスタソース

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最近わが家でひそかにブームになっているのが
野菜たっぷりパスタソース

別名「エリママの愛情パスタソース
Casa Rondeñaの帰りにエリちゃん宅で晩ご飯を食べたとき、
エリママさんが作って下さったパスタソース。
美味しくてみんなでもりもり食べちゃいました。

作り方を教えていただいたので
家に帰ってから自分で作ってみました。

簡単なのにアレンジがきくし、野菜がいっぱい採れちゃう。
素材の美味しさがすごく引き立つ
とってもとっても美味しいソースです♪


■材料■ (4人分)
  ピーマン ・・・ 2個
  にんじん ・・・ 2本
  たまねぎ ・・・ 1個
  セロリ ・・・ 2本
  トマト ・・・ 2個
  水 ・・・ 適量
  コンソメ ・・・ 1個
  ローリエ ・・・ 2枚
  オリーブオイル ・・・ 少々
  塩こしょう ・・・ 適量

■下準備■
  1 トマト以外の野菜をそれぞれみじん切りにしておく。
  2 トマトは一口大のざく切りにしておく。
  3 コンソメを少量のお湯で溶かしておく。

■作り方■
  1 お鍋にオリーブオイルを熱し、にんじんとピーマンを炒める。
  2 火が通ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  3 セロリを加え、しんなりするまで炒める。
  4 トマトを加え、さっと全体をかき混ぜる。
  5 野菜がひたひたになるまで水を入れ、コンソメとローリエを加え、
    中火で野菜がトロトロになるまで煮詰める。
  6 火を止め粗熱をとったら、ローリエを取り出す。
  7 ミキサーで1、2度軽くブレンドする。
    (★ブレンドしすぎると、野菜の食感がなくなってしまうので注意!)
  8 塩こしょうで味を整える。

■メモ■
  ★ パスタだけでなく、ステーキやハンバーグ、鶏のソテーにかけても美味しいですよ。
  ★ ジップロックなどに入れて冷凍しておけば、食べたい時に使えて便利!



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by baratie3 | 2012-01-25 04:01 | Recipe (レシピ)

タコとにんにくのピリ辛パスタ

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「映画にちなんだレシピコンテスト」シリーズ、
今日はタコとにんにくのピリ辛パスタです♪

ぷにぷにのタコがごろごろ入った
にんにくと鷹の爪が効いたピリ辛のパスタ。
メインにもサイドディッシュにもどうぞ♪



■材料■
  パスタ ・・・ 400g
  塩 ・・・ 4g

  タコ足 ・・・ 1本
  にんにく ・・・ 3片
  鷹の爪 ・・・ 2本
  オリーブオイル ・・・ 大さじ4
  パスタの茹で汁 ・・・ 1/2カップ
  塩 ・・・ 適量
  黒こしょう ・・・ 適量


■下準備■
  1 タコ足は好みの厚さに切っておく。
    (★少しでも生臭さが気になる場合は、軽く塩をしたたっぷりのお湯で
      一度軽く茹でて、すぐにザルに上げておくと良いですよ)

  2 鷹の爪は種を取り、にんにくは粗めのみじん切りにしておく。

■作り方■
  1 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタをアルデンテに茹でる。
    (★後で茹で汁を使うので、忘れずに取っておく)
  2 フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪、にんにくを入れて絡めてから火をつけ、炒める。
  3 香りがたち始めたら、タコを加えて炒める。
    (★炒め過ぎるとタコが硬くなるので、軽く火を通す程度にする)
  4 パスタの茹で汁を加え、白っぽくなるまでかき混ぜる。
  5 茹で上がったパスタをザルに上げ、④のソースと素早く絡める。
  6 塩で味を整える。
  7 お皿に盛り付け、好みで黒こしょうをまぶす。


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by baratie3 | 2010-10-26 14:16 | Recipe (レシピ)

かにのトマトクリームパスタ

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例の「映画にちなんだレシピコンテスト」シリーズ、
今日はかにのトマトクリームパスタです♪

濃厚なクリームがトマトの酸味でさっぱり!
かにの風味に食感に、クセになる一品です。



■材料■ (2~3人分)
  にんにく ・・・ 2~3片
  オリーブオイル ・・・ 大さじ1 1/2
  トマトの水煮 ・・・ 1缶
  塩 ・・・ 少々
  コンソメ ・・・ 2個
  パスタ ・・・ 300g
  かに缶 ・・・ 1~2缶
  生クリーム ・・・ 200cc
  黒こしょう ・・・ 適量

■下準備■
  1 にんにくをみじん切りにしておく。
  2 かに缶には骨が入っていることが多いので、取り除いておく。
    (★汁ごと使うので、捨てずに取っておいて下さいね)

■作り方■
  1 フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて絡める。
  2 火をつけて香りが出るまで炒める。
    (★こうした方が香りがより引き立つ)
  3 トマト缶、塩、コンソメを加え、トマトを軽くつぶしながら中火で約15分煮る。
  4 パスタを茹でる。
    (★ソースと絡めるわけではないので、普通に茹で上げて下さい)
  5 ③にかに缶を汁ごと入れ、ほぐしながら混ぜる。
  6 生クリームを加え、そっと全体を合わせながら煮る。
  7 パスタをお皿に盛って⑥をたっぷりかけ、黒こしょうを軽くふる。


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by baratie3 | 2010-10-22 12:06 | Recipe (レシピ)

ホタテとじゃがいものパスタ・ジェノベーゼ

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ホタテの缶詰が手に入ったので
   日本から送ってもらう以外では手に入らないのでとぉ~っても貴重。
じゃがいもとパスタ・ジェノベーゼにしました♡

バジルの香りが何ともたまらない、しっかり味のパスタです。



■材料■ (2~3人分)
  じゃがいも ・・・ 1個
  フェタチーニパスタ ・・・ 300g
  オリーブオイル ・・・ 少々
  ホタテ ・・・ 1缶
  ジェノベーゼ・ソース ・・・ 大さじ3~4
   (レシピは ↑ コチラ ↑ から♪)
  塩 ・・・ 少々
  黒こしょう ・・・ 少々

■下準備■
  じゃがいもは厚さ3cm程度のイチョウ切りにし、水にさらしておく。

■作り方■
  1 パスタをアルデンテに茹でる。
  2 フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもを炒める。
  3 じゃがいもに火が通ったら、ホタテを汁ごと入れて合わせ、
    ペスト・ジェノベーゼを加えて炒め合わせる。
  4 パスタを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。

ブルシェッタとホワイトアスパラガスの冷製のスープのレシピも
近日中にご紹介しますね~♪




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by baratie3 | 2010-10-20 11:30 | Recipe (レシピ)

■中国■ 坦々麺

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前の日記で書いたので、今日は坦々麺のレシピをw

お店によって、ご家庭によって味が違うのでしょうが、
我が家の坦々麺はこんな味です。
   色んなレシピを比べて、味付けを調節しながら作った集大成♪

手間がかかりすぎるので頻繁に作りたいとは思いませんがw



■材料■ (2人分)
  肉味噌 ゴマ油 ・・・ 大さじ1
        生姜 ・・・ 1片
        にんにく ・・・ 1片
        豚挽き肉 ・・・ 150g

        酒 ・・・ 大さじ2
        豆板醤 ・・・ 大さじ2
        甜麺醤 ・・・ 大さじ2
        しょう油 ・・・ 小さじ1

  中華麺 ・・・ 2人分

  スープ 水 ・・・ 600cc
        鶏ガラ ・・・ 大さじ1 1/2 ~ 2

  タレ   練りゴマ ・・・ 大さじ3
        しょう油 ・・・ 大さじ3
        甜麺醤 ・・・ 小さじ1
        お酢 ・・・ 小さじ1/2

  青梗菜、白菜など野菜 ・・・ 適量
  ゴマ油 ・・・ 適量
  白ゴマ ・・・ 適量

■下準備■
  1 生姜とにんにくをみじん切りにしておく。
  2 練りゴマ、しょう油、甜麺醤、お酢を合わせダレを作っておく。

■作り方■
  1 ゴマ油をフライパンに熱し、生姜、にんにくを絡めて炒める。
  2 香りがたち始めたら豚挽き肉を入れて、ほぐしながら炒める。
    (★泡だて器で炒めると、うまくそぼろになりますよ)
  3 お酒、豆板醤、甜麺醤、しょう油を合わせて混ぜ、火が通った①に合わせる。
  4 弱火にして味をなじませる。
  5 鍋に水を沸かし、鶏がらを加える。
    (★肉味噌の味が濃いので、スープは薄めにして下さい)
  6 別の鍋にお湯を沸かし、野菜をさっと茹で上げ、湯きりし、食べやすい大きさに切っておく。
  7 同じお湯で麺を茹でる。
  8 器に麺を盛り、⑤のスープを注ぎ、合わせダレをまわし、④の肉味噌を盛る。
  9 野菜を沿え、白ゴマ、好みでゴマ油をふる。



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by baratie3 | 2010-10-18 04:38 | Recipe (レシピ)

冷やし中華のタレ

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夏のメニューの定番といえば、冷やし中華ですよね!
冷やし中華の麺やタレを買うと、意外にお財布にパンチが効くので、
我が家ではタレをいつも手作りしています。
「えっ、そんなぁ・・・」って言いたくなるほど、超簡単!
激安スペシャル麺のヒミツは↓メモに (ヒミツ、ってほどじゃないけれどw)

先日我が家でやったカラオケパーティーのメニューから。
           (日記は ↑ コチラ ↑ から)
オモチャのミラーボールを回して
カラオケBOX風にセッティングした我が家で、
日が高いうちから明け方まで
歌って踊って騒いだ楽しいパーティーでした♪



■材料■
  しょう油 ・・・ 大さじ2
  砂糖 ・・・ 大さじ1~2
  お酢 ・・・ 大さじ1
  レモン汁 ・・・ 大さじ1
  ゴマ油 ・・・ 小さじ1

■作り方■
  1 しょう油と砂糖を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで火にかける。
  2 粗熱をとってから、お酢、レモン汁、ゴマ油を加えて混ぜる。

■メモ■
  ☆海外生活の知恵というかw
    中華麺がない時、アジアンマーケットに買いに行くのが面倒な時、
    我が家ではインスタントラーメンの麺を使います。
    乾麺なので長期常温保存がきくし便利ですよ。
    スープの素は使わず、麺だけを茹でて。 それで十分OK。
  ☆具はいたって普通、きゅうり、かいわれ、甘卵焼き、ハムが定番ですが、
    ちょっと凝る時はもやしのナムル、椎茸の甘辛煮などを入れます。



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本日のメニュー
 ■ 枝豆豆腐の冷奴
 ■
キムチ (切っただけw)
 ■ 鶏のから揚げ
 ■ 梅素麺サラダ
 ■ あんかけ炒飯
 ■ 生春巻き (w/ピーナッツバターソース)
 ■ わかめとイカの酢の物

   (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-07-14 14:17 | Recipe (レシピ)

梅素麺サラダ

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冷た~いお素麺やお蕎麦が美味しい時期ですね。

麺つゆでツルツルッといただくお素麺も美味しいですが、
一工夫してバリエーションを増やすことで
単調になりがちな夏季の食卓も楽しくなります。

先日我が家でやったカラオケパーティーのメニューから。
           (日記は ↑ コチラ ↑ から)
オモチャのミラーボールを回して
カラオケBOX風にセッティングした我が家で、
日が高いうちから明け方まで
歌って踊って騒いだ楽しいパーティーでした♪



■材料■ (2人分)
  お素麺 ・・・ 3~4束
  濃縮麺つゆ ・・・ 大さじ2~3
  水 ・・・ 大さじ2~3
  梅干し ・・・ 3個
  しらす干し ・・・ 大さじ2
  小ねぎ ・・・ 1本

■下準備■
  1 梅干しの種を取り除き、身を細かく切り刻んでおく。
  2 しらす干しをザルに入れ、さっと熱湯をかけておく。
  3 小ねぎを小口切りにしておく。

■作り方■
  1 お素麺をたっぷりのお湯で茹でる。
    (★昔母に教えてもらったコツ: お湯が沸騰して白い泡が出始めたら、
      冷たい水をコップ1杯加えて、また沸騰したら丁度良い茹であがり)

  2 お素麺をすぐザルに上げ、流水で洗って冷やし、水をきる。
  3 麺つゆ、水、梅干し、しらす干しを合わせ、お素麺にかけて全体をさっと混ぜる。
  4 器に盛り、小ねぎをまぶす。



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本日のメニュー
 ■ 枝豆豆腐の冷奴
 ■
キムチ (切っただけw)
 ■ 鶏のから揚げ
 ■ あんかけ炒飯
 ■ 冷やし中華 (w/タレ)
 ■ 生春巻き (w/ピーナッツバターソース)
 ■ わかめとイカの酢の物

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by baratie3 | 2010-07-10 09:31 | Recipe (レシピ)

トマトと塩昆布の冷製うどん

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続いてトマトと塩昆布の冷製うどんのご紹介です。
気温も湿度も上がって来ている今日この頃、
食欲が出な~い・・・ そんな時にピッタリな冷製パスタです

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。


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■材料■ (3人分)
  細麺うどん ・・・ 270 ~ 300g
   (★私は今回きし麺を使いました)
  トマト ・・・ 大2個
  にんにくのすりおろし ・・・ 2欠片分
  オリーブオイル ・・・ 大さじ4
  しょう油 ・・・ 大さじ3
  はちみつ ・・・ 大さじ1
  塩昆布 ・・・ 片手でたっぷりひとつまみ
  ゴマ油 ・・・ 小さじ1
  黒こしょう ・・・ 少々

■ 作り方■
  1 塩をしたたっぷりのお湯でうどんを茹で、ザルに上げすぐに流水で洗い、
    ザルをボウルに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
  2 トマトを細かいざく切りにし、ゴマ油とこしょう以外の材料と
    ボウルに合わせ、冷蔵庫で冷やす。
    (★大葉が売り切れで今回加えませんでしたが、あれば是非使って下さい♪)
  3 ①と②をさっと和え、お皿に盛る。
  4 ゴマ油をさっとまわし、黒こしょうをふる。

■メモ■
  ☆細麺うどんやきし麺がなければ、リングイニでも大丈夫ですよ。
  ☆お弁当用には麺を短めに切って下さい。


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-06-01 15:46 | Recipe (レシピ)

ほうれん草とリコッタチーズのラザニア

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先日、我が家で行ったお友達のサプライズ誕生日パーティーで作った
                  (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)
ギリシャの包み料理、Spanakopita (スパナコピタ)
              (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
その材料として買ったリコッタチーズがたっぷり余ったので作ってみました。
リコッタチーズとほうれん草といえば、シェルやラビオリ、カネロニが多いですが、
ラザニアにしても簡単で美味しいですよ♪



■材料■ (23x34x6cm型)
  リコッタチーズ ・・・ 500g
  ほうれん草 (茹でた後) ・・・ 500g
  黒こしょう ・・・ 少々
  ラザニア ・・・ 12枚ほど
  トマトソース ・・・ 1/2カップ
  ホワイトソース ・・・ 4カップ
(作り方は ↑ こちら ↑ をクリック)
  チーズ ・・・ 少々
   (チェダー、モツァレラ、パルメザンなど)

■下準備■
  1 ほうれん草は根を切り洗って茹で、かたく絞ってざく切りにしておく。
  2 ラザニアをアルデンテに茹でておく。
  3 オーブンを200℃に予熱しておく。

■ 作り方■
  1 リコッタチーズ、ほうれん草、黒こしょうを混ぜ合わせる。
  2 型の底にホワイトソースを全体的に薄く塗り、ラザニアを1/3量敷き詰める。
    (★私は3枚使いました)
  3 ホワイトソース1/4量、トマトソース1/3量を薄く塗り広げ、①の具を敷き詰める。
  4 ②と③の作業を繰り返す。
  5 最後の段にラザニアを敷いたら、残りのホワイトソースをまんべんなく塗り広げる。
  6 好みでチーズをまぶす。(★私は今回色を足すためにチェダーチーズを使いました)
  7 オーブンで表面のチーズが軽く焦げるまで焼く。

■メモ■
  1 トマトソースを入れることで味がぼんやりしないのですが、
    あくまでメインはリコッタチーズなので入れすぎないよう注意して下さいね。
  2 ラザニアは乾燥のままで作っても良いのをご存知ですか?
    上記の作り方で積み重ね (ソースの量をほんの少し増やした方が良いかも)
    ラップをかけ、ラップがはみ出ない様アルミホイルで包んで焼くだけ。
    調理スペースが限られている時は便利ですよ。


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by baratie3 | 2010-05-05 16:21 | Recipe (レシピ)