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パイナップルのピンウィール

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先日のHousewarming Party
     日記は↑コチラ↑からどうぞ♪
ゲストの往来が多いパーティーだったので、
メニューは色んなフィンガーフードにしてみました。

オードブルにも、ちょっとしたお口直しにも、デザートにもなる
パイナップルのピンウィールのご紹介です。

材料を見るとちょっとビックリしちゃいますが、
それが美味しさのポイント!
ぜひお試し下さい☆


■ 材料■
  クリームチーズ ・・・ 1箱
  crushedパイナップル ・・・ 大さじ3
   (★缶詰のものでも、生のパイナップルを細かく切ったものでもOK)
  グリーンチリ ・・・ 大さじ2
  トルティーヤ ・・・ 3~4枚

■下準備■
  1 クリームチーズを室温に戻しておく。
  2 トルティーヤの一辺をほんの少し切っておく。
    (★巻き終わりにするため)

■作り方■
  1 ボウルにクリームチーズ、パイナップル、グリーンチリを合わせて柔らかく練る。
    (★パイナップルもグリーンチリも水分が多少残っていた方が混ぜやすいですよ)
  2 トルティーヤに1のチーズクリームを塗る。
    (★巻き終わりのチーズは薄くしておく)
  3 端からしっかりと巻いていく。
  4 ラップでくるんで、冷蔵庫で1時間以上寝せる。
  5 適当な厚みに切りそろえる。


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本日のパーティーメニュー

 ■ トマトとバジルのカプレーゼペストジェノベーゼ
 ■ 野菜スティックとくるみの味噌ディップ
 ■ ミニキッシュ
 ■ ミニおにぎりと散らし寿司
 ■ 鶏の唐揚げ
 ■ 魚肉ソーセージの海苔ベーコン巻き
 ■ 揚げ豆腐と豆腐の味噌焼き田楽
 ■ こんにゃくの味噌焼き田楽
 ■ スパイスがけパイナップル



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by baratie3 | 2011-12-19 00:49 | Recipe (レシピ)

くるみのディップ

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先日のSWACの監督とコーチまりちゃんとのお鍋パーティー
          (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)
作って行った、私にしてはかなり健康志向なメニューから。
まずはくるみのディップをご紹介します。

帰国中になおみと行った塚田農場とBritish Pub
食べた味噌ディップがとっても美味しかったから
自分でもそれっぽい物を作ってみることに。

昔作った『厚揚げの味噌マヨ焼き』をベースに
少しアレンジを加えたら、すっごく美味しく出来たので
これから我が家の定番ディップになりそうです☆

お酒のおつまみに、パーティーの前菜に、
野菜を小さく切って和えてもオッケー、おススメです♪


■材料■
   くるみ ・・・ 1/3カップ強
   味噌 ・・・ 大さじ2
   マヨネーズ ・・・ 大さじ6
   七味唐辛子 ・・・ 少々
   お好みの野菜 (セロリ、きゅうり、にんじん、ピーマンなど)

■作り方■
  1 くるみを包丁の腹で細かく潰し、包丁で切って大きさを整える。
  2 くるみをフライパンで炒る。
  3 味噌とマヨネーズをムラなくしっかり混ぜ合わせる。
  4 くるみを加えて混ぜる。
  5 お好みで七味唐辛子を加えて混ぜる。
  6 冷蔵庫で冷やす。
  7 野菜をスティック状に切って、くるみのディップと盛る。


本日のメニュー
私にしては珍しく健康志向なメニューですw
 ■ 玉ねぎサラダ
 ■ ごぼうケーキ
 ■ 豆乳と豆腐のプリン

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2011-03-05 19:20 | Recipe (レシピ)

スタッフト・マッシュルーム

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久しぶりのレシピ紹介、今日はスタッフト・マッシュルームです。
スタッフト・マッシュルーム」とは「詰められたマッシュルーム」、
かさの中に具を詰めてオーブンで焼いたり蒸したりした一品です。

美味しくて豪華に見えるのに、実は作り方もすごく簡単で、
アメリカでのパーティー料理では定番のメニューです。

先日の我が家でのクリスマスパーティー用に作りました♪
            (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)

マッシュルームの食感がまるでお肉のようなので、
ベーコンを入れなくても、ベジタリアンの方だけでなく、
お肉好きさんも満足できる一品ですよ♪



■材料■ (12個分)
  マッシュルーム ・・・ 12個
  ベーコン ・・・ 2枚
   (ベジタリアン用にはベーコンを入れないで下さい)
  にんにく ・・・ 2欠片
  小ネギ ・・・ 1本
  バター ・・・ 大さじ1
  クリームチーズ ・・・ 150g
  ブルーチーズ ・・・ 150g
   (ブルーチーズの苦手な方は量を減らしても大丈夫ですよ)
  黒こしょう ・・・ 少々
  パン粉A ・・・ 1/2カップ
  溶き卵 ・・・ 少々
  パン粉B ・・・ 少々

■下準備■
  1 マッシュルームは手で石づきを根元からとって、
    ペーパータオルなどでかさの中を拭いておく。
  2 石づきは荒めに刻んでおく。
  3 ベーコンは細く切って、カリカリになるまでフライパンで焼き、
    ペーパータオルなどに広げて油をきっておく。
  4 にんにくをみじん切りに、小ネギを小口切りにしておく。
  5 天板にアルミホイルを敷いておく。
  6 オーブンを350Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒める。
  2 香りが出て来たら、石づきを加えて炒める。
  3 火が通ったらベーコンを加えて軽く合わせる。
  4 中火にしてチーズ2種を加えて溶かす。
  5 チーズがきれいに溶けたらパン粉Aを加え、
     常にかき混ぜながら全体を和える。
  6 小ネギを加え、全体を混ぜ合わせる。
  7 マッシュルームのかさに⑤を山盛り詰める。
    (★軽く山に盛り上がるくらい詰めて下さいね)
  8 表面に溶き卵を塗って、パン粉Bをまぶす。
  9 天板に並べ、オーブンで10~15分、軽く焼き色がつくまで焼く。



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本日のメニュー
 ■ トマトとバジルとモツァレラのカプレーゼ
 ■ ジェノベーゼ・ソース
 ■ ローズマリー・ポテト

 ■ クロカンブッシュ
   (レシピはそれぞれ ↑ メニュー名 ↑ をクリック♪)



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by baratie3 | 2011-01-15 17:01 | Recipe (レシピ)

ポテトdeパンプキン

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ハロウィンといえば、ジャック・オ・ランタン。
「臭いし汚れるし、パンプキン・カービング嫌いっ!」
なぁんていう方には特にオススメ。
意外と簡単、見た目も可愛くて、
とっても美味しいジャック・オ・ランタン、
ポテトdeパンプキンをご紹介します♪

先日のハロウィーンパーティーのメニューから。
     (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
いつもの料理と比べて全く手がこんでいませんが
せっかくのハロウィーンなので見た目重視のメニューです。

ほんのちょっとだけ手間がかかるけれど、
作り方は簡単なので、来年のハロウィンに是非お試しあれ♪



■材料■ (6個分)
  じゃがいも ・・・ 2個
  バター ・・・ 小さじ2
  ヘビークリーム ・・・ 適量
  チェダーチーズ ・・・ 大さじ1〜2
  たまねぎ ・・・ 50g
  マッシュルーム ・・・ 4個
  塩こしょう ・・・ 少々
  サラミ ・・・ 4~5枚
  ベーコン ・・・ 2~3枚
  オレンジパプリカ ・・・ 2~3個
  ピザソース ・・・ 適量
  チェダーチーズ ・・・ 200g

■下準備■
  1 じゃがいもはていねいに芽をとって皮をむいておく。
  2 たまねぎはみじん切りにしておく。
  3 マッシュルームは薄切りにしておく。
  4 オレンジパプリカはヘタと底、種を取り除き、
    3〜5㎝幅の輪切りにしておく。
  5 パプリカのヘタ周りと底をみじん切りにしておく。

■作り方■
  1 マッシュトポテトのフィリングを作る。
     ① 塩をしたたっぷりの水で、じゃがいもを水から茹でる。
     ② 箸を刺してみて、スッと通ったらザルに上げ、水気をきる。
     ③ お鍋に戻し、熱いうちにバターを加えてマッシャーでつぶす。
     ④ ヘビークリームを少しずつ加えながら、硬めのマッシュポテトに仕上げる。
       (★この後野菜を加えるので、その水分で柔らかくなるので硬めです)
     ⑤ フライパンに薄く油を熱し、
       パプリカのみじん切り、たまねぎをしんなりするまで炒める。
     ⑥ マッシュルームを加えて炒める。
     ⑦ ざるに上げ汁気をしっかりきって、マッシュポテトに加える。
     ⑧ チーズを加えて全体をしっかり混ぜ、塩こしょうで味を整える。
  2 目と口を作る。
     ① サラミを三角形に切る。
       (★焼くと縮むので、少し大きめに切って下さい)
     ② フライパンでサラミに軽く火を通す。
       (★雑に炒めると曲がってしまうので、一枚一枚ていねいに)
     ③ ベーコンを焼く。
     ④ 油をしっかりきってから好みの大きさにハサミで切る。
  3 ポテトdeパンプキンを作る。
     ① パプリカを平らな表面に乗せ、1のマッシュポテトを詰める。
     ② 表面にピザソースを薄く塗る。
     ③ 表面にまんべんなくチーズをまぶす。
     ④ 2のサラミとベーコンを乗せる。
  4 強火で熱したフライパンに薄く油を敷き、フライ返しなどですくった
    3のポテトを乗せ、30秒ほど底を焼く。
    (★固めるためなので、少々焦げ目がつく位でも大丈夫です)
  5 中火にしてふたをし、チーズがとけるまで蒸し焼きにする。

■メモ■
  ★Food Coutureさんの「ハロウィンのポテトピザ」を私流にアレンジしたものです。
  ★ジャック・オ・ランタンを真似ているので私は加えませんでしたが、
   どうしても彩りがさみしいので、イタリアンパセリやクレソンを飾っても良いですね。



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本日のハロウィーンパーティーメニュー
見た目重視のメニューなのでどれも簡単ですよ♪
 ■ ゾンビの指 (タキートス:市販、焼くだけ♪)
 ■ 腐った脳みそ (Mac & Cheese:市販、茹でて混ぜて色を付けるだけ♪)
 ■ ミニミイラ (Pig in a blanket)
 ■ 底なし沼 (ライムパンチ:手の形の氷を浮かべました♪)
 ■ 採れたて脳みそ (パンナコッタ)
 ■ 犠牲者の指 (クッキー)
 ■ 内蔵パイ (アップルパイ:市販)
   (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)



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by baratie3 | 2010-11-30 16:47 | Recipe (レシピ)

■アメリカ■ Pig in a Blanket ミイラ

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「Pig in a Blanket」はアメリカの定番料理。
   「料理」と呼んで良いかどうかは不明ですがw
読んで字の如く「毛布にくるまった豚」という意味の
ソーセージをパン生地で包んだ、いわゆるホットドッグです。

ほんのちょっと手を加えただけでミイラっぽくなるので
ハロウィーンにはよく見かけるアレンジです。

先日のハロウィーンパーティーのメニューから。
     (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
いつもの料理と比べて全く手がこんでいませんが
せっかくのハロウィーンなので見た目重視のメニューです。

フィンガーフードや朝ごはんにどうぞ♪



■材料■
  ソーセージ ・・・ 8本
  焼くだけパン ・・・ 1本
   (我が家ではPillsbury社のクロワッサンを使っています)
  ケチャップ ・・・ 適量
  マスタード ・・・ 適量

■下準備■
  1 天板にオーブンシートを敷いておく。
  2 オーブンを375°Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 焼くだけパンを筒から出して広げ、細長く切る。
  2 ソーセージの周りに生地を巻き付ける。
    (★ミイラの顔の部分を少しだけ空けて巻いて下さい)
  3 間を空けて天板に並べる。
  4 オーブンで15〜20分焼く。
  5 ケチャップやマスタードで目を描く。

■メモ■
  ★オリジナルはソーセージの長さを1/2〜1/3の一口サイズに切って、
    練り直した生地を長方形に切って1回転くるっと包むだけ、簡単ですよ〜♪
  ★ケチャップとマスタードは、少量をお皿に出し、爪楊枝の裏につけて
    ソーセージにツンとつけました。


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本日のハロウィーンパーティーメニュー
見た目重視のメニューなのでどれも簡単ですよ♪
 ■ ゾンビの指 (タキートス:市販、焼くだけ♪)
 ■ 腐った脳みそ (Mac & Cheese:市販、茹でて混ぜて色を付けるだけ♪)
 ■ おばけパンプキ (ポテトdeパンプキン)
 ■ 底なし沼 (ライムパンチ:手の形の氷を浮かべました♪)
 ■ 採れたて脳みそ (パンナコッタ)
 ■ 犠牲者の指 (クッキー)
 ■ 内蔵パイ (アップルパイ:市販)
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by baratie3 | 2010-11-27 17:33 | Recipe (レシピ)

■イギリス■ きゅうりサンドイッチ

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大学の予算カット、学期末と上司のミスが重なって
泣きたくなるほど忙しい毎日が続いています。
日記は相変わらず遅れたままですが、
のんびり気ままに更新していくのでお楽しみに~☆


アフタヌーンティーといえば、きゅうりサンドイッチ。
シンプルなのに美味しくて紅茶にピッタリ。
パーティーのフィンガーフードにもオススメです♪


■材料■
  サンドイッチ用食パン ・・・ 2枚
   (なければ普通の薄切りパンで)
  種無しきゅうり ・・・ 1本
  レモン汁 ・・・ 大さじ2
  塩 ・・・ ひとつまみ
  バター ・・・ 大さじ2
  ディル  ・・・ 大さじ1
  塩 ・・・ ひとつまみ

■下準備■
  1 レモン汁と塩をよく混ぜておく。
  2 バターを室温に戻し、柔らかく練っておく。

■作り方■
  1 きゅうりを薄くスライスする。
  2 レモン汁にきゅうりを浸す。
  3 バターにディルと塩を加えてしっかり練り混ぜる。
  4 パンの表面にディルバターを塗る。
  5 きゅうりを取り出し、ペーパータオルで水分を拭き取る。
  6 パンにきゅうりを並べる。
  7 お好みのサイズに切り分ける。

■メモ■
  ★私はオープンサンドにしますが、同じくディルバターを塗った
    もう一枚のパンで挟んでも良いですよ。
  ★レモン汁でなくお酢につけるレシピもありますよ。
    色々試してみて下さい♪
  ★当時のイギリスでは、このきゅうりをいかに薄くスライス出来るか、
    というのがシェフの腕の見せ所であり、かつ腕の良いシェフを
    雇っていることが、社交界でのステータスの一部でもあったそうです。
    本当に薄いきゅうりというのは、新聞に乗せて文字が読めるとか!



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by baratie3 | 2010-11-25 16:36 | Recipe (レシピ)

アーティチョーク・ディップ

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昔、大学の家庭教師団体でバイトをしていた時、
学期末の打ち上げパーティーのポットラックにあったディップ。
食べた瞬間、あまりの美味しさにビビビッと来てしまいましたw
レシピを教えてもらって、自分なりにアレンジを重ねたものです。
ほうれん草を加えて、気持ちだけでも健康的にw

先日のキヨんちでの飲み会に持って行ったアーティチョーク・ディップです。
     (日記は ↑ こちら ↑ から)



■材料■ パイ皿1枚分
  アーティチョークハート ・・・ 2缶
  ほうれん草 ・・・ 1束
   (冷凍の場合は1カップほど)
  粉パルメザンチーズ ・・・ 1カップ
  グリーンチリ ・・・ 1/2カップ
  マヨネーズ ・・・ 3/4カップ
  黒こしょう ・・・ 少々

■下準備■
  1 アーティチョークハートの水気をしっかりきっておく。
  2 生のほうれん草の場合、さっと湯通しして水気をきっておく。
  3 オーブンを300Fに余熱しておく。

■作り方■
  1 アーティチョークを小さく切る。
    (★私は縦横十字に4等分してから幅を3~4等分します)
  2 ほうれん草を細かく切る。
  3 粉パルメザン、グリーンチリ、マヨネーズ、黒こしょうを合わせ、
    なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
  4 アーティチョークとほうれん草を加えて混ぜる。
  5 耐熱皿に敷き詰め、表面を平らにならす。
  6 オーブンで20分~25分焼く。


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by baratie3 | 2010-08-13 13:42 | Recipe (レシピ)

海苔チーズ

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次は海苔チーズのご紹介。
和洋の材料の組み合わせですが、意外に美味しく、
かつ、お弁当の隙間を埋めるのに調度良い一品です。

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。



■材料■ (串に4本)
  スライスチーズ ・・・ 3枚
  味つき海苔 ・・・ 6枚

■下準備■
  チーズは室温に戻しておく

■作り方■
  1 スライスチーズを半分に切る。
  2 味つき海苔の上にチーズを乗せる。
  3 端からゆっくり巻き、ピックに刺す。
    (★私は3個ずつ、ピック2本で刺しました)
  4 真ん中で半分に切る


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本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-06-01 06:41 | Recipe (レシピ)

シナモン・スティック

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ほんのり甘くてサクサク。
食後にちょっと甘いものが欲しい、そんな時にぴったりのオヤツです♪


■材料■
  黒砂糖 ・・・ 30g
  くるみ ・・・ 30g
  シナモン ・・・ 小さじ1/2
  パイ生地 ・・・ 25cm×25cm (市販でも可)
  卵 ・・・ 1個

■下準備■
  1 天板にオーブンシートを強いておく。
  2 オーブンを200℃に予熱しておく。

■作り方■
  1 黒砂糖、くるみ、シナモンをマジックブレットなどで粉末にする。
  2 パイ生地の表面に溶き卵をたっぷり塗る。
  3 ①の粉を全体にたっぷりまぶし、軽くてで押さえつける。
  4 生地を横半分に切ってから、縦に1.5cmほどの幅の棒状に切っていく。
  5 数回ひねって天板に置き、両端を押さえつける。
  6 ラップをふんわりかけて冷凍庫で15分ほど寝せる。
  7 オーブンで15~18分、きつね色になるまで焼く。
  8 オーブンから取り出し、そのまま冷やす。


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by baratie3 | 2010-05-30 00:20 | Recipe (レシピ)

アボカドとハムの春巻き

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アボカドが沢山あるので、色んな使い方を考えてみました♪
先日のアボカド&ベーコンのホットサンドに似た感じですが、
      (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
ベーコンをハムに、バターとマヨを塗ったパンを春巻きの皮に変えてカロリー控えめ!
オーブンでカリッと焼いてサクサク熱々です♪



■材料■ (8個)
  ハム ・・・ 4枚
  アボカド ・・・ 2個
  お好みのチーズ ・・・ 大さじ8
  (私はスモークサーモンのピンウィールのわさびクリームチーズを使いました)
       (レシピは ↑ こちら ↑ をクリック♪)
  揚げ春巻きの皮 (大きいサイズのもの) ・・・ 4枚
  バター ・・・ 大さじ2

■下準備■
  1 ハムを半分に、春巻きの皮を三角に半分に切っておく。
  2 アボカドは半分に切り、種を取り除き、縦に溝を入れて中身をくり抜いておく。
  3 天板にアルミホイルを敷き、オーブンを350Fに予熱しておく。

■作り方■
  1 アボカド1~2切れとチーズをハムで巻く。
  2 春巻きの皮で包み、巻き終わりにバターを塗って閉じる。
    (★二等辺三角形の底辺の中央に具を横に置き、左右の角で折り込み、手前から巻く)
  3 天板に並べ、表面にバターを薄く塗る。
  4 オーブンで表面がきつね色になるまで焼く。


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by baratie3 | 2010-05-10 02:51 | Recipe (レシピ)