タグ:*Pork (豚肉料理) ( 5 ) タグの人気記事

■イギリス■ トード・イン・ザ・ホール

このサイト、URLをエキサイトマイリンクに登録する
f0229182_16344493.jpg

続いてご紹介するのはトード・イン・ザ・ホール。
直訳すると「穴の中のカエル」という意味で、
川岸などの湿った土にぽっこり開いた穴から
顔を出しているカエルをイメージした料理。
   カエルが大・大・大・大・大っ嫌いな私にしてみれば、
   なんでまたそんなグロいものを料理にしたのか、
   全くもって意味ぷー。 ネーミングセンスもないし (;-_-) =3

でもっ!
名前さえ頭の片隅に押しやってしまえば、
とっても美味しい料理♪

先日、新作映画放映に先駆けて映画マラソンをやった
ハリポタことハリーポッターパーティーのメニューから。
        (日記は ↑ こちら ↑ から♪)



■材料■
  ラード  ・・・ 75g
  (なければサラダ油で代用)
  薄力粉 ・・・ 190g
  塩 ・・・ 3つまみ
  卵 ・・・ 4個
  牛乳 ・・・ 250cc
  水 ・・・ 200cc
  サラダ油 ・・・ 大さじ2
  ソーセージ ・・・ 8本

■下準備■
  1 オーブンを200℃に予熱しておく。
  2 型に小さく切ったラードを入れておく。
  3 大きめのボウルに薄力粉と塩を合わせてふるっておく。
  4 卵をしっかり割りほぐしておく。
  5 牛乳と水を合わせて溶いておく。

■作り方■
  1 薄力粉と塩に溶き卵を流し込み、軽く全体を合わせる。
  2 牛乳の液を少しずつ加え、空気を含ませる様にふんわり混ぜる。
  3 ラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  4 オーブンに型を入れてしっかり予熱する。
    (★少し煙が出るくらいまで熱々にして下さい)
  5 フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージの表面に焼き色をつける。
    (★後にオーブンで焼くので、火を通し過ぎないよう注意)
  6 型を取り出し、ソーセージを並べる。
    (★油が飛ぶことがあるので注意して下さい)
  7 すぐに③の生地を流し入れる。
  8 オーブンで40〜50分焼く。
    (★生地の中央に竹串を刺して、生地がつかなかったら焼き上がり)

■メモ■
  このまま食べても美味しいですが、やっぱり薄味。
  オニオングレイビーなんかをかけるとより美味しくなります♪


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ


クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-12-14 16:40 | Recipe (レシピ)

■中国■ 坦々麺

このサイト、URLをエキサイトマイリンクに登録する
f0229182_4204318.jpg

前の日記で書いたので、今日は坦々麺のレシピをw

お店によって、ご家庭によって味が違うのでしょうが、
我が家の坦々麺はこんな味です。
   色んなレシピを比べて、味付けを調節しながら作った集大成♪

手間がかかりすぎるので頻繁に作りたいとは思いませんがw



■材料■ (2人分)
  肉味噌 ゴマ油 ・・・ 大さじ1
        生姜 ・・・ 1片
        にんにく ・・・ 1片
        豚挽き肉 ・・・ 150g

        酒 ・・・ 大さじ2
        豆板醤 ・・・ 大さじ2
        甜麺醤 ・・・ 大さじ2
        しょう油 ・・・ 小さじ1

  中華麺 ・・・ 2人分

  スープ 水 ・・・ 600cc
        鶏ガラ ・・・ 大さじ1 1/2 ~ 2

  タレ   練りゴマ ・・・ 大さじ3
        しょう油 ・・・ 大さじ3
        甜麺醤 ・・・ 小さじ1
        お酢 ・・・ 小さじ1/2

  青梗菜、白菜など野菜 ・・・ 適量
  ゴマ油 ・・・ 適量
  白ゴマ ・・・ 適量

■下準備■
  1 生姜とにんにくをみじん切りにしておく。
  2 練りゴマ、しょう油、甜麺醤、お酢を合わせダレを作っておく。

■作り方■
  1 ゴマ油をフライパンに熱し、生姜、にんにくを絡めて炒める。
  2 香りがたち始めたら豚挽き肉を入れて、ほぐしながら炒める。
    (★泡だて器で炒めると、うまくそぼろになりますよ)
  3 お酒、豆板醤、甜麺醤、しょう油を合わせて混ぜ、火が通った①に合わせる。
  4 弱火にして味をなじませる。
  5 鍋に水を沸かし、鶏がらを加える。
    (★肉味噌の味が濃いので、スープは薄めにして下さい)
  6 別の鍋にお湯を沸かし、野菜をさっと茹で上げ、湯きりし、食べやすい大きさに切っておく。
  7 同じお湯で麺を茹でる。
  8 器に麺を盛り、⑤のスープを注ぎ、合わせダレをまわし、④の肉味噌を盛る。
  9 野菜を沿え、白ゴマ、好みでゴマ油をふる。



各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-10-18 04:38 | Recipe (レシピ)

花シュウマイ

f0229182_11445938.jpg

ピクニック弁当シリーズ、最後はシュウマイです♪

お弁当に便利なので、時々冷食のシュウマイを買うのですが、
何せ日本からの輸入品、高いのなんのって!
   我が家のお弁当は冷食が入ると「贅沢弁当」ですw

どうしてもシュウマイをたらふく食べたくなって、手作りしてみました。
でも餃子の皮しかなかったので、ひと手間加えて花シュウマイに。
見た目が豪華〜♪ でも野菜もたっぷり入っているので、
お野菜嫌いのお子様がいらっしゃる方、オススメですよ♪

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。


f0229182_11454979.jpg










■材料■ (30~40個分)
  豚ひき肉 ・・・ 500g
  小ネギ ・・・ 3本
  玉ねぎ ・・・ 100g
  にんじん ・・・ 100g
  干ししいたけ ・・・ 100g
  おろし生姜 ・・・ 大さじ1
  甜麺醤 ・・・ 大さじ2
  しょう油 ・・・ 大さじ1
  お酒 ・・・ 大さじ1
  ゴマ油 ・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・ 大さじ1/2
  片栗粉 ・・・ 大さじ4
  餃子の皮 ・・・ 60枚ほど

■下準備■
  1 干ししいたけはたっぷりの水とタッパーに入れ、冷蔵庫で一晩かけて戻しておく。
  2 餃子の皮は5㎜ほどの幅に千切りしてボウルに入れ、
    濡れ布巾とラップをふんわりかけて乾燥を防いでおく。

■作り方■
  1 玉ねぎ、にんじん、しいたけをていねいにみじん切りにする。
    (★水がでてしまうのでフードプロセッサーは使わずに!)
  2 小ネギは小口切りにする。
  3 ボウルにひき肉、①と②の野菜、おろし生姜を加えて混ぜる。
  4 甜麺醤、しょう油、お酒、ゴマ油、砂糖を加えてしっかり混ぜる。
  5 全体に片栗粉をまぶし、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
  6 手で直径3㎝ほどの大きさに丸め、餃子の皮のボウルの中を転がして
    貼り付け、軽く手で押さえつけて形を整える。
    (★皮が飛び出ていても問題ナシ!蒸したら落ち着きます)
  7 蒸気の上がるセイロにキャベツの葉を敷いて10分ほど蒸す。
    (★セイロがなければフライパンで大丈夫!
     キャベツの葉を敷いて薄~く水を入れ、蓋をして10分蒸して下さい)


■メモ■
  今回シュウマイの皮がなかったので餃子の皮で花シュウマイにしましたが、
  シュウマイの皮があれば普通に包んで定番のシュウマイにして下さい。
  利き手と反対の手の親指と人差し指をくっつけて筒を作って皮を乗せ、
  具を適量乗せたら利き手でやさしく押し込みながら形を整えます。
  しっかり筒状にしておかないと、蒸しながら皮がはがれてしまうので注意!


f0229182_11515319.jpg










本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 厚揚げの味噌マヨ焼き
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ ナスの揚げ浸し
  三の重
   ■ ちらし寿司 (錦糸たまご)

  (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

f0229182_11521558.jpg










  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

  (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-09-08 11:55 | Recipe (レシピ)

白菜と豚の冷しゃぶ

f0229182_1405682.jpg

さて、今日は白菜と豚の冷しゃぶをご紹介しましょう。
お弁当のおかずにしても良いですが、ご飯の上に乗せて丼にしたり、
白菜を多めにしてサラダとして副菜にしたり、バリエーションを楽しめるので
お気に入り、かつオススメの一品です。

田舎州だからか、お肉の薄切りがお店では手に入らないので、
自宅用スライサーで薄切り肉にしなければいけなく面倒なので、
頻繁に作るメニューではありませんがxxx

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。


f0229182_1423921.jpg









■材料■
  豚ロース ・・・ 160g~200g
  白菜 ・・・ 5~6枚
  氷 ・・・ たっぷり
  白ゴマ ・・・ 大さじ1
  ごまドレッシング ・・・ 適量
  (作り方は ↑ こちら ↑ から)

■作り方■
  1 鍋にたっぷりのお湯をわかし、白菜をさっと茹でて湯きりし、ざく切りにする。
  2 同じお湯で豚肉をしゃぶしゃぶにし、すぐに冷水にとってしめる。
  3 白菜の水気を絞り、豚肉と合わせ、ごまドレッシングで和える。
  4 器に盛ってから白ごまをまぶす。


f0229182_1453396.jpg







本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 中華風酢鶏
   ■ ミートボール
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-06-03 14:03

ミートボール

f0229182_2163864.jpg

まずはミートボールのご紹介。
冷凍食品なんて手に入らない田舎州なので、お弁当用のミートボールはもちろん手作り。
ちょっとばかり手間がかかりますが、でもその分美味しいの何のって!

先日動物園で行われた、星空の下のシンフォニーのお弁当メニューから。
               (日記は ↑ こちら ↑ をクリック)
お弁当を広げてピクニックをしたり、
星空の下寝転がって Broadwayテーマの演奏を聴いて、
のんびりリラックス出来た素敵な一日でした。


f0229182_2165439.jpg









■材料 ■ (直径3cmを30個ほど)
  ミートボール
    豚ひき肉 ・・・ 250g
    玉ねぎ ・・・  100g
    人参 ・・・ 100g
    しいたけ ・・・ 100g
    おろし生姜 ・・・ 大さじ1
    生姜汁 ・・・ 大さじ1
    しょう油 ・・・ 大さじ2
    マヨネーズ ・・・ 大さじ2
    卵 ・・・ 大1個
    塩こしょう ・・・ 少々
    パン粉 ・・・ 1カップ+α
  照り焼きのタレ
    かつお出汁 ・・・ 250cc
    しょう油 ・・・ 大さじ1と1/2
    みりん ・・・ 大さじ1と1/2
    酒 ・・・ 大さじ1と1/2
    砂糖 ・・・ 大さじ1
    片栗粉 ・・・ 大さじ1/2
    水 ・・・ 大さじ1
  揚げ油 ・・・ 適量

■ 下準備■
  1 片栗粉を水で溶いておく。
  2 干ししいたけはたっぷりの水とタッパーに入れ、冷蔵庫で一晩かけてもどしておく。

■作り方■
  1 ミートボールを作る
     ① 玉ねぎ、人参、しいたけをていねいにみじん切りにする。
        (★水が出てしまうのでフードプロセッサーは使わずに!)
     ② ボウルにひき肉と①の野菜、おろし生姜を加えて混ぜる。
     ③ しょう油、マヨネーズ、卵、塩こしょうを加えてしっかり混ぜる。
     ④ パン粉を1カップ加えて混ぜ、手で丸められる固さになるまでパン粉で調節する。
     ⑤ ならした表面にピッチリとラップをかけ、更にボウルにラップをかけて
        冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。
     ⑥ 手で直径3cmほどの大きさに丸め、バットに並べる。
     ⑦ 160℃の油に手早く入れ、ゆっくりと揚げる。
     ⑧ 泡が大きくなって来たら、全体を菜箸でかき混ぜる。
     ⑨ こんがりして来たら油から上げ、しっかり油をきる。
        (★この時点で多少半生でも、余熱や次の調理過程で火が通るので大丈夫)
  2 フライパンにかつお出汁、しょう油、みりん、酒、砂糖を合わせ、一煮立ちさせる
  3 ミートボールを加え、タレをからめる。
  4 煮汁が半分ほどになるまで煮詰めたら、弱火にする。
  5 水溶き片栗粉をタレに回し入れ、手早く全体を混ぜる。


f0229182_2285392.jpg







本日のピクニック弁当メニュー
  一の重
   ■ タコさんウィンナー
   ■ ハートの玉子焼き
   ■ 白菜と豚の冷しゃぶ (&ごまドレッシング)
   ■ 中華風酢鶏
  二の重
   ■ 筑前煮
   ■ トマトと塩昆布の冷製パスタ
   ■ えのきベーコン
  三の重
   ■ 海苔チーズ
   ■ ゆかり枝豆

   ■ いなり寿司
   ■ 俵おにぎり
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


各種ブログのランキングに参加中です。
お帰りの際にポチポチッとお願いします♪

レシピブログ

人気ブログランキング
人気ブログランキングへ
にほんブログ村
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ

クックパッド(Cookpad)にも登録しています。
3時のBARATIE」でメンバー検索して下さい♪

[PR]

by baratie3 | 2010-05-31 02:30 | Recipe (レシピ)