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カップ寿司

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ダンナ君の誕生日のお祝いに
BBQピクニックパーティーをしました。
   日記は↑コチラ↑からどうぞ♪

そのときに持って行ったのがコレ、カップ寿司です。

簡単に作れるのにオシャレでしょ?
パーティーで出す一品にオススメですよ♪


■材料■ (200mlカップ8~10個分)
  ご飯 ・・・ 3合分
  寿司酢
    お酢 ・・・ 90cc
    砂糖 ・・・ 40g
    塩 ・・・ 18g
  きゅうり ・・・ 1/2本
  プチトマト ・・・ 10~15個
  アボカド ・・・ 3~4個
  海老 ・・・ 8尾
  レモン ・・・ 小さじ2
  マヨネーズ ・・・ 大さじ1
  錦糸たまご ・・・ お好みで
   レシピは↑コチラ↑からどうぞ♪
  ポン酢ジュレ ・・・ お好みで
  きざみ海苔 ・・・ お好みで

■下準備■
  1 寿司酢の材料を合わせて、砂糖が溶けるまで混ぜる。
  2 ご飯と寿司酢を合わせ、うちわで扇ぎながら
    荒熱が取れるまでしゃもじで切る様に混ぜる。
  3 きゅうりとプチトマトを薄切りにする。
  4 アボカドは一口大にスライスしてレモンと和えておく。
  5 海老は下処理をして、塩をしたたっぷりのお湯で茹で、
    ぶつ切りにし、④のアボカドとマヨネーズと和える。

■作り方■
  1 カップの下1/3にご飯を詰める。
  2 きゅうりをご飯の上に並べる。
  3 最初のご飯と同じ高さの量のご飯をカップに詰める。
  4 プチトマトをご飯の上に並べる。
  5 またご飯を同じ高さの量カップに詰める。
  6 錦糸たまごをご飯の上に散らす。
  7 アボカドと海老を合わせたものを上に盛る。
  8 ポン酢ジュレをお好みの量上からかける。
  9 好みできざみ海苔をかける。



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by baratie3 | 2012-01-06 14:01 | Recipe (レシピ)

■メキシコ■ メキシカンライス

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大成功だったエリちゃんのサプライズ誕生日パーティー
お料理は手抜きメキシコ料理で統一しちゃいました♪

最初にご紹介するのはメキシカンライス
   スパニッシュライスと呼ばれることもありますが、基本は同じ、
   メキシコ料理のサイドディッシュなので「メキシカンライス」です。


日本では日本米を使うことが多いですが、
やっぱりその国のレシピに合った材料があるわけで
メキシカンライスを作るには短粒米ではなく、
長粒米、つまりロンググレインライスがベストです。
   しっとりもっちりでなく、しっとりポロポロが理想なんです。

メキシコ料理にはメキシカンライスが一番。
お米の位置づけ、調理方法が日本の常識と違うので
最初は少々戸惑ったこともありましたが、
簡単で美味しいので是非作ってみて下さいね。


■材料■
   玉ネギ ・・・ 1/4個
   にんにく ・・・ 3欠片
   オリーブオイル ・・・ 大さじ2
   ロンググレインライス ・・・ 1 1/2カップ
   鶏ブイヨン ・・・ 2 1/2カップ
   トマトピューレ ・・・ 1カップ
   パセリ ・・・ 大さじ4ほど
■作り方■
   1 玉ネギとにんにくをみじん切りにする。
   2 オリーブオイルとにんにくをフライパンに絡め、火をつけて炒める。
   3 香りがたってきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。
   4 ロンググレインライスを乾いたまま加え、軽く焼き目がつくまで
     約5分ほど炒める。
   5 鶏ブイヨンとトマトピューレを加え
     (★フライパンに直接水分を加えると飛び跳ねて危ないので、
      お米を広げてその上に回しかけて下さい)

   6 全体をしっかり混ぜ合わせ、水分が沸騰し始めたら弱火にし、
     フタをして20分ほど蒸す。
   7 焦げないように底からしっかり混ぜ合わせ、パセリを加えて混ぜる。

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本日のパーティー・メニュー
  ■ リフライドビーンズ
  ■ タコス
  ■ マルガリータチキン
  ■ 柚子のニューヨークチーズケーキ

(レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2011-05-24 01:18 | Recipe (レシピ)

手巻き寿司~魚ナシ~

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今日は手巻き寿司~魚ナシ~のご紹介♪
   手巻き寿司の作り方を紹介する必要はないと思うので、
   我が家の手巻き寿司に入れる具材のご紹介です。


実家の母が魚が苦手な人で、
子供の頃から手巻き寿司はこういうものだと思っていたら、
アメリカに来て、友達と手巻き寿司パーティーをすることになって
初めて、我が家の手巻き寿司が多少違っていたことを知りました。
   もちろん、ご家庭によって差があるだろうから
   我が家以外にもお魚を入れないお宅もあるのでしょうが。


でもね、魚がなくったって、魚が嫌いだって、
手巻き寿司は十分に出来るし美味しいんですよー (。・ε・。)
   お刺身大好きだけれど、新鮮な生魚が手に入らないので
   そういった意味でも我が家の手巻き寿司は魚ナシ。


先日のカジノ☆ナイトの時に作ったら、
  (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)
アメリカ人ゲストは面白半分、
日本人ゲストは大喜びで食べてくれました♪



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◆野菜系◆
  レタス
  きゅう
  かいわれ
  しそ
  アボカド
  玉ねぎ (薄くスライスして冷水にさらしたもの)
  しいたけの甘辛煮
  青のりマヨコーン

◆魚介類◆
  いか (茹でたもの)
  海老 (茹でて皮をむいたもの)
  ツナマヨ
  あさりの生姜煮
  カニかま
  ちくわ
  鮭フレーク
 
◆肉類◆
  ハム&ターキー
  ソーセージ
  スパム (甘辛く照り焼きにしたもの)
  そぼろ
  豚カツ
  から揚げ

◆漬物◆
  たくあん
  梅かつお (たたいて潰した梅干しに
         しょう油とかつお節を加えたもの)


◆その他◆
  甘玉子焼き
  豆腐の田楽
  スライスチーズ
  納豆

◆ソース◆
  マヨネーズ
  マヨしょう油
  わさびマヨ
  しょう油味噌
  ゴマドレッシング

◆薬味◆
  ごま
  小ネギ
  わさび
  ガリ


海外でも大きな街にいたら、色々手に入るのでしょうが、
何せ砂漠のど真ん中の田舎町、これが限界です (ノд-。)

その分、盛りつけを工夫したり。

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薬味もこうやって配膳するとオシャレでしょ♪

他にも手巻きに入れて良い具材があれば
是非ともご紹介下さ〜い☆



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by baratie3 | 2010-12-22 13:04 | Recipe (レシピ)

■和食■ 錦糸たまご

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続いて錦糸たまご・・・というか薄焼きたまご作りのコツです♪

数ある卵料理の中で、キレイな薄焼き玉子ほど
難しいものはないと思うのですが・・・ 私だけデスカ?

とはいえ、
散らし寿司に手毬寿司、巻き寿司、冷やし中華、サラダにオムライス・・・
おもてなし料理から普段の料理まで、何かと登場することが多くて、
作っては張り付き、作っては焦がし、作ってはくしゃくしゃになり、
何度フライパンごと窓の外に投げたくなったことか・・・ ヾ(。`Д´。)ノ

ところが!
以前バイトをしていた調理場の板前さんがコツを教えて下さって
それを実行して以来、失敗知らず!薄焼きたまごも怖くありません♪
   最初は「そんな簡単なハズないじゃん」と思ったものの
   半信半疑ながらも試してみると・・・本当に簡単!本当にキレイ!


水溶き片栗粉を入れるという方法も人気のようですが、
それだとどうしても玉子の味が粉っぽくなってしまいます。
   片栗粉がつなぎになって破れにくく、薄く焼いても大丈夫だとか
我が家の薄焼きたまごが違うのは焼き方だけ!
騙されたと思って試してみて下さい♪

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。



■材料■
  卵 ・・・ 2個
  砂糖 ・・・ 大さじ1/2
   (★ウチは卵1個に対し、砂糖は大さじ1/4です)
  塩 ・・・ ひとつまみ

■作り方■
  1 ボウルに卵を割り入れ、しっかりほぐす。
    (★ポイント1★ 泡立て器でなく、菜箸でほぐすこと!)
  2 砂糖と塩を加え、更に溶きほぐす。
  3 フライパンをしっかり熱する。
    (★ポイント2★ 冷えたフライパンに生地を流さない!)
  4 卵液を薄く流し込み、パンをまわして全体に行き渡らせる。
    (★ポイント3★ 油をひかない!)
  5 火を通したらはがす。
    くっついていてもフライ返しなどで無理矢理はがさず、
    自然にはがせる部分だけをはがし、くっついている部分は
    菜箸でやさしくかきあつめる。多少残っていても大丈夫です。
    (★ポイント4★ 1枚目はあきらめる!)
     (★卵の油がフライパンに吸われるので、どの道美味しくないです)
  6 卵液を薄く流し込み、パンをまわして全体に行き渡らせる。
  7 卵のまわりがパリパリして来たら、卵液のついていない菜箸や竹串で
    周囲の薄い部分だけをクルッとはがす。
  8 指先を濡れ布巾で軽く湿らせ、端から1/4ほどまでをはがし、
    菜箸を1本差し込む。
  9 そのままゆっくりはがして、ひっくり返して反対の面を数秒焼く。
    (★ポイント5★ 返した途端にパンをゆすり、薄焼き卵がはがれて動きだすまで)
  10 お皿に取り出して冷まし、次々に重ねて行く。
  11 濡れ布巾などをかけて乾燥を防ぐ。

■メモ■
  ポイント2、3、4が一番大切な部分です。
  もちろん傷だらけのボロボロのフライパンでは上手く行かないので注意w


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本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 厚揚げの味噌マヨ焼き
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ ナスの揚げ浸し
   ■ シュウマイ
  三の重
   ■ ちらし寿司

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

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  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-09-07 10:04 | Recipe (レシピ)

あんかけ炒飯

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まずはあんかけ炒飯をご紹介します。
お店によって具もスパイスも、調理方法も違って、
一口に炒飯と言っても色々楽しめますよね。

炒飯部分はすごくシンプルなのですが、
「あん」をかけた「あんかけ炒飯」
ちょっとだけオシャレな感じがしますよねw

先日我が家でやったカラオケパーティーのメニューから。
           (日記は ↑ コチラ ↑ から)
オモチャのミラーボールを回して
カラオケBOX風にセッティングした我が家で、
日が高いうちから明け方まで
歌って踊って騒いだ楽しいパーティーでした♪



■材料■
  炒飯 冷ご飯 ・・・ お茶碗2杯分
      生姜 ・・・ 1欠片
      卵 ・・・ 2個
      塩こしょう ・・・ 少々
      サラダ油 ・・・ 少々
  あん 水 ・・・ 360cc
      鶏ガラスープの素 ・・・ 小さじ2
      しょう油 ・・・ 小さじ1
      砂糖 ・・・ ひとつまみ
      カニかま ・・・ 4~5本
      レタス ・・・ 100g
      ゴマ油 ・・・ 少々
      片栗粉 ・・・ 大さじ2
      水 ・・・ 大さじ2
  小ねぎ ・・・ 少々
  白ゴマ ・・・ 少々

■下準備■
  1 レタスは1枚ずつていねいに洗って、一口大に手でちぎっておく。
  2 カニかまも細かく裂いておく。
  3 片栗粉を大さじ2の水で溶いておく。
  4 冷ご飯を室温に戻しておく。
    (★中国人の友達に聞いたのですが、炊き立てを一晩冷蔵庫でねせ、
      翌日に室温に戻したご飯が、炒飯にはベストだそうです)


■作り方■
  1 あんを作る。
     ① フライパンにゴマ油を熱して、レタスとカニかまをしんなりするまで炒める。
     ② 鍋に水、鶏ガラスープの素、しょう油、砂糖を合わせ、一煮立ちさせる。
     ③ レタスとカニかまを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  2 炒飯を作る。
     ① しょうがをみじん切りにし、サラダ油で軽く炒める。
     ② 溶き卵を流し入れ、半熟いり卵を作る。
     ③ 強火にして冷ご飯を加え、全体をほぐしながら手早く炒める。
     ④ 塩こしょうで味を調える。
       (★あんにしっかり味が付いているので、炒飯は薄味で)
  3 器に炒飯を盛り、あんをかける。
  4 小ねぎの小口切りと白ゴマを全体にまぶす。



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本日のカラオケパーティーメニュー
 ■ 枝豆豆腐の冷奴
 ■
キムチ (切っただけw)
 ■ 鶏のから揚げ
 ■ 梅素麺サラダ
 ■ 冷やし中華 (w/タレ)
 ■ 生春巻き (w/ピーナッツバターソース)
 ■ わかめとイカの酢の物

   (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-07-09 12:48 | Recipe (レシピ)