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れんこん団子

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『遅ればせながらの新年会』のメニューから
 (日記は ↑ コチラ ↑ からどうぞ♪)
最後はれんこん団子です♪
   パーティー用にちょっと小さめに作って並べたので、
   最初は皆「たこ焼き!?」って思ったらしいw
   ・・・ん、たこ焼きソースかけて食べても美味しそうだねw


海老のおかげでプリップリ!
れんこんがた~っぷり入っているのに
アノれんこん独特のにおいを感じないので、
根菜嫌いさんでも大丈夫☆


■材料■
  れんこん ・・・ 2節
  海老 ・・・ 8尾
  枝豆 ・・・ 1/2カップ
  片栗粉  ・・・ 1/4カップ
  卵白 ・・・ 1個分
  塩こしょう ・・・ 少々
  七味唐辛子 ・・・ 少々
  あんかけ だし汁 ・・・ 400cc
         しょう油 ・・・ 大さじ2
         砂糖 ・・・ 小さじ1
         水溶き片栗粉 ・・・ 適量
  飾り    レンコン ・・・ 1/2節
         ごぼう ・・・ 10㎝ほど
  揚げ油 ・・・ 適量

■下準備■
  1 れんこんは皮をむいてすりおろし、軽く水気をしぼっておく。
  2 海老は背わたをとって、塩をしたたっぷりのお湯でさっと茹で、
    殻をむいて半分量をみじん切りに、残り半分を1/4に切っておく。
  3 枝豆は塩をしたたっぷりのお湯で茹で、皮をむいておく。
  4 飾り用のれんこんはスライサーで薄切りにし、水にさらしておく。
  5 ごぼうはタワシなどで洗いながら皮をこそぎ落とし、
    短め、細めのささがきにし、水にさらしておく。
  6 揚げ油を180℃に熱しておく。

■作り方■ (8〜10個)
  1 飾り用のチップスを作る。
     ① ペーパータオルなどに水をきったごぼうを広げ、
       上から別のペーパータオルで押さえ、水気を拭き取る。
     ② 揚げ油でれんこんとごぼうをきつね色にカラッと揚げ、
       油をきって熱いうちに軽く塩をふっておく。
     ③ 油の温度を170℃に下げる。
  2 れんこん団子を作る。
     ① ボウルにれんこんと海老を入れてさっと合わせる。
     ② 片栗粉を入れて全体をもみ合わせる。
     ③ 卵白を半分量入れ、全体をしっかり合わせ、
       残りは固さをみながら少量ずつ加え、その都度混ぜる。
       (★お肉のタネと比べ、触った感じはかなり水っぽいです)
     ④ 枝豆を加え、潰さない様に全体を合わせ混ぜる。
     ⑤ 塩こしょうと七味唐辛子を適宜加えて混ぜる。
     ⑥ 小さいお団子に丸める。
     ⑦ 揚げ油でゆっくり中まで揚げ、しっかり油をきる。
  3 あんかけを作る。
     ① お鍋にだし汁、しょう油、さとうを合わせ、
       沸騰直前まで火にかける。
     ② 水溶き片栗粉を少量ずつ、つねにかき混ぜながら加え、
       硬さをみながらとろみをつける。
  4 お団子をお皿に盛り、あんをかけ、チップスを飾る。


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本日のメニュー
 ■ 具沢山の出汁巻き卵
 ■ いか大根
 ■ トマトサラダ

 ■ 白ご飯
 ■ 北海道海鮮ラー油
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2011-03-03 15:08 | Recipe (レシピ)

タコとにんにくのピリ辛パスタ

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「映画にちなんだレシピコンテスト」シリーズ、
今日はタコとにんにくのピリ辛パスタです♪

ぷにぷにのタコがごろごろ入った
にんにくと鷹の爪が効いたピリ辛のパスタ。
メインにもサイドディッシュにもどうぞ♪



■材料■
  パスタ ・・・ 400g
  塩 ・・・ 4g

  タコ足 ・・・ 1本
  にんにく ・・・ 3片
  鷹の爪 ・・・ 2本
  オリーブオイル ・・・ 大さじ4
  パスタの茹で汁 ・・・ 1/2カップ
  塩 ・・・ 適量
  黒こしょう ・・・ 適量


■下準備■
  1 タコ足は好みの厚さに切っておく。
    (★少しでも生臭さが気になる場合は、軽く塩をしたたっぷりのお湯で
      一度軽く茹でて、すぐにザルに上げておくと良いですよ)

  2 鷹の爪は種を取り、にんにくは粗めのみじん切りにしておく。

■作り方■
  1 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタをアルデンテに茹でる。
    (★後で茹で汁を使うので、忘れずに取っておく)
  2 フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪、にんにくを入れて絡めてから火をつけ、炒める。
  3 香りがたち始めたら、タコを加えて炒める。
    (★炒め過ぎるとタコが硬くなるので、軽く火を通す程度にする)
  4 パスタの茹で汁を加え、白っぽくなるまでかき混ぜる。
  5 茹で上がったパスタをザルに上げ、④のソースと素早く絡める。
  6 塩で味を整える。
  7 お皿に盛り付け、好みで黒こしょうをまぶす。


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by baratie3 | 2010-10-26 14:16 | Recipe (レシピ)

かにのトマトクリームパスタ

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例の「映画にちなんだレシピコンテスト」シリーズ、
今日はかにのトマトクリームパスタです♪

濃厚なクリームがトマトの酸味でさっぱり!
かにの風味に食感に、クセになる一品です。



■材料■ (2~3人分)
  にんにく ・・・ 2~3片
  オリーブオイル ・・・ 大さじ1 1/2
  トマトの水煮 ・・・ 1缶
  塩 ・・・ 少々
  コンソメ ・・・ 2個
  パスタ ・・・ 300g
  かに缶 ・・・ 1~2缶
  生クリーム ・・・ 200cc
  黒こしょう ・・・ 適量

■下準備■
  1 にんにくをみじん切りにしておく。
  2 かに缶には骨が入っていることが多いので、取り除いておく。
    (★汁ごと使うので、捨てずに取っておいて下さいね)

■作り方■
  1 フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れて絡める。
  2 火をつけて香りが出るまで炒める。
    (★こうした方が香りがより引き立つ)
  3 トマト缶、塩、コンソメを加え、トマトを軽くつぶしながら中火で約15分煮る。
  4 パスタを茹でる。
    (★ソースと絡めるわけではないので、普通に茹で上げて下さい)
  5 ③にかに缶を汁ごと入れ、ほぐしながら混ぜる。
  6 生クリームを加え、そっと全体を合わせながら煮る。
  7 パスタをお皿に盛って⑥をたっぷりかけ、黒こしょうを軽くふる。


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by baratie3 | 2010-10-22 12:06 | Recipe (レシピ)

ホタテとじゃがいものパスタ・ジェノベーゼ

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ホタテの缶詰が手に入ったので
   日本から送ってもらう以外では手に入らないのでとぉ~っても貴重。
じゃがいもとパスタ・ジェノベーゼにしました♡

バジルの香りが何ともたまらない、しっかり味のパスタです。



■材料■ (2~3人分)
  じゃがいも ・・・ 1個
  フェタチーニパスタ ・・・ 300g
  オリーブオイル ・・・ 少々
  ホタテ ・・・ 1缶
  ジェノベーゼ・ソース ・・・ 大さじ3~4
   (レシピは ↑ コチラ ↑ から♪)
  塩 ・・・ 少々
  黒こしょう ・・・ 少々

■下準備■
  じゃがいもは厚さ3cm程度のイチョウ切りにし、水にさらしておく。

■作り方■
  1 パスタをアルデンテに茹でる。
  2 フライパンにオリーブオイルをひき、じゃがいもを炒める。
  3 じゃがいもに火が通ったら、ホタテを汁ごと入れて合わせ、
    ペスト・ジェノベーゼを加えて炒め合わせる。
  4 パスタを加えて混ぜ、塩こしょうで味を整える。

ブルシェッタとホワイトアスパラガスの冷製のスープのレシピも
近日中にご紹介しますね~♪




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by baratie3 | 2010-10-20 11:30 | Recipe (レシピ)

■和食■ いか大根

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季節のお野菜シリーズw、今日はいか大根をご紹介します♪
まぁ10月からが旬とはいえ、もう少し寒くなった方が美味しいのですが。

ほんの少し手間をかけると、その分必ず美味しく出来るいか大根、
美味しく出来ると、それとご飯さえあれば良い!ってくらい大好きですw



■材料■
  大根 ・・・ 1/2本
  生米 ・・・ 一握り
  いか ・・・ 1~2はい
  お酒 ・・・ 大さじ2~4
  出汁の素 ・・・ 小さじ1
  酒 ・・・ 大さじ3
  砂糖 ・・・ 大さじ1
  みりん ・・・ 大さじ2
  しょう油 ・・・ 大さじ4
  小ねぎ ・・・ 適量

■下準備■
  1 いかは内臓を取り除いて洗い、皮をはがずに輪切りにする。
  2 足は2、3本ずつに切り分ける。
  3 いか1ぱいにつき、大さじ2のお酒をふっておく。

■作り方■
  1 大根は輪切りにしてから皮をむき、面とりし、中心に十字に隠し包丁を入れる。
  2 鍋に水を張り、一握りのお米と大根を入れ、大根が透き通るまで煮る。
    (★お米のとぎ汁を使っても良いですが、この方が柔らかくなりますよ♪)
  3 取り出した大根を別の鍋に入れ、水をひたひたになるまで入れて火にかける。
  4 いか、出汁の素、酒、砂糖、みりんを加え、蓋をして弱火で煮含める。
  5 途中、底からかき回し、煮汁が全体に行き渡るようにする。
  6 10分ほどしたらしょう油を加え、更に煮込む。
  7 器に盛りつけ、小ねぎの小口切りを散らす。

■メモ■
  最初からしょう油を加えると、味が濃くなる上、大根が黒ずんでしまうので、
  最後に足して下さいね。



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by baratie3 | 2010-10-15 12:15 | Recipe (レシピ)

海老パン

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今日は海老パンです。
パーティーなどの準備って、揚げ物は時間と手間がかかるので面倒ですが、
これは他の一品をけずっても作る価値アリ!
揚げ方のコツさえつかめばパパッと作れちゃう、人気メニューです♪

先日、我が家で行った
お友達のサプライズ誕生日パーティーのメニューから。
    (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)
フィンガーフードとチョコレート・ファウンテンを食べながら
夜遅くまで盛り上がった、楽しいパーティーでした♪



■材料■
  海老 ・・・ 100g
  卵 ・・・ 1個
  マヨネーズ ・・・ 大さじ2
  パセリ ・・・ 大さじ1
  塩こしょう ・・・ 少々
  食パン ・・・ 5~6切れ
  揚げ油 ・・・ 適量

■下準備■
  1 海老は塩をしたたっぷりのお湯で茹で、殻をむいて洗い、水をきっておく。
  2 食パンを斜めに半分に切っておく。

■作り方■
  1 海老は4~5尾細かくぶつ切りにする。
  2 残りの海老、卵、マヨネーズをミキサーに入れ、なめらかになるまでまわす。
  3 ボウルに取り出し、1の海老とパセリ、塩こしょうを加えて混ぜる。
  4 パンに3を少量塗り、両端を合わせて楊枝でとめる。
    (★塗りすぎると火が通らないので注意!)
  5 170℃の揚げ油に、中身が下になるように菜箸で押さえながら数十秒揚げる。
  6 全体が薄いきつね色になるまで揚げる。
    (★パンは焦げ易いので注意!)
  7 しっかり油をきる。

■メモ■
  海老の代わりにカニやホタテを入れても美味しいですよ。




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その他パーティー・メニュー
  ■ カプレーゼ(Caprese)
  ■ きゅうりカップの海老サラダ
  ■ チリー&シュリンプ・ディップ

  ■ チーズ各種 (市販)
  ■ スパナコピタ (Spanakopita)
  ■ スモークサーモンのピンウィール
  ■ ヨーグルトチキン
  ■ モロッコ風スパイスチキン
  ■ エンチラーダ (Enchilada)
  ■ ローズマリー・ポテト
(パーティーで出すのを忘れちゃった!)
  ■ ごまスティック
  ■ マシュマロ・チーズケーキ

  ■ チョコレート・ファウンテン
  ■ バクラバ (Baklava) (市販)
  ■ ナチョス (Nachos) (パーティー後余った食材で)
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2010-04-23 13:47 | Recipe (レシピ)

スモークサーモンのピンウィール

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今回はスモークサーモンのピンウィールのご紹介。
意外な組み合わせなのに、一度食べたらすっかりとりこ!
簡単なのに見た目もオシャレで、これも人気メニューの一つです♪

先日、我が家で行った
お友達のサプライズ誕生日パーティーのメニューから。
    (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)
フィンガーフードとチョコレート・ファウンテンを食べながら
夜遅くまで盛り上がった、楽しいパーティーでした♪



■ 材料■
  クリームチーズ ・・・ 150g
  わさび ・・・ 大さじ3
  レモン汁 ・・・ 大さじ3
  スモークサーモン ・・・ 100g
  トルティーヤ ・・・ 2枚

■下準備■
  1 クリームチーズを室温に戻しておく。
  2 トルティーヤの一辺をほんの少し切っておく。
    (★巻き終わりにするため)

■作り方■
  1 ボウルにクリームチーズ、わさび、レモン汁を合わせて柔らかく練る。
  2 トルティーヤに1のチーズクリームを塗る。
    (★巻き終わりのチーズは薄くしておく)
  3 スモークサーモンを敷き詰める。
    (★巻き終わりは5㎝ほど空けておく)
  4 端からしっかりと巻いていく。
  5 ラップでくるんで、冷蔵庫で1時間以上寝せる。
  6 適当な厚みに切りそろえ、好みで小ネギをまぶす。




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その他パーティー・メニュー
  ■ カプレーゼ(Caprese)
  ■ きゅうりカップの海老サラダ
  ■ チリー&シュリンプ・ディップ

  ■ チーズ各種 (市販)
  ■ 海老パン
  ■ スパナコピタ (Spanakopita)
  ■ ヨーグルトチキン
  ■ モロッコ風スパイスチキン
  ■ エンチラーダ (Enchilada)
  ■ ローズマリー・ポテト
(パーティーで出すのを忘れちゃった!)
  ■ ごまスティック
  ■ マシュマロ・チーズケーキ

  ■ チョコレート・ファウンテン
  ■ バクラバ (Baklava) (市販)
  ■ ナチョス (Nachos) (パーティー後余った食材で)
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by baratie3 | 2010-04-22 15:04 | Recipe (レシピ)

きゅうりカップの海老サラダ

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今回はきゅうりカップの海老サラダです。
見た目もオシャレで、味はさっぱり、その上食感が楽しい!
冷蔵庫の残り物を使い切ろうと作ってみたところ、思いもかけず大人気!
今では我が家のパーティーの定番メニューです♪

先日、我が家で行った
お友達のサプライズ誕生日パーティーのメニューから。
    (日記は ↑ こちら ↑ をクリック♪)
フィンガーフードとチョコレート・ファウンテンを食べながら
夜遅くまで盛り上がった、楽しいパーティーでした♪



■材料■ (12~16個分)
  きゅうり ・・・ 2本
   (出来ればアメリカ産、なければ出来るだけ太いもの)
  海老 ・・・ 100g
  玉ねぎ ・・・ 1/4個
  カッテージチーズ ・・・ 1/3カップ
  マヨネーズ ・・・ 大さじ1
  レモン汁 ・・・ 大さじ1
  パセリ ・・・ 小さじ1
  塩 ・・・ 少々
  黒こしょう ・・・ 少々
  オレンジピール ・・・ 少々

■下準備■
  1 きゅうりは端をおとし、しま模様に皮を剥く。
  2 1本を6~8等分し、種を取り除きつつ中をくり抜く。
    (★底が抜けないように注意する)
  3 オレンジピールは白い部分が残らないよう薄くむき、
     結ぶかカールさせておく。
  4 カッテージチーズはペーパータオルなどを敷いたざるに入れ、
     30分ほど冷蔵庫で水分をきっておく。
  5 海老は塩をしたたっぷりのお湯で茹で、
     殻をむいて洗い、水をきっておく。

■作り方■
  1 海老は細かくぶつ切りに、玉ねぎはみじん切りにする。
  2 海老、玉ねぎ、カッテージチーズ、マヨネーズ、レモン汁を合わせる。
  3 パセリを加え、塩こしょうで味を整える。
  4 きゅうりカップの余分な水気を拭き取り、3を盛る。
    (★具の水分が漏れないよう、配膳直前に盛るのがおススメです)
  5 好みでオレンジピールを飾る。




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その他パーティー・メニュー
  ■ カプレーゼ(Caprese)
  ■ チリー&シュリンプ・ディップ

  ■ チーズ各種 (市販)
  ■ 海老パン
  ■ スパナコピタ (Spanakopita)
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by baratie3 | 2010-04-21 22:33 | Recipe (レシピ)

チリー&シュリンプ・ディップ

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今回はチリー&シュリンプ・ディップのご紹介。
  エビチリとは違いますよーw
超簡単なのに、大人気メニューの一つです♪

先日、我が家で行った
お友達のサプライズ誕生日パーティーのメニューから。
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フィンガーフードとチョコレート・ファウンテンを食べながら
夜遅くまで盛り上がった、楽しいパーティーでした♪



■材料■
  カクテルシュリンプ ・・・ 100g
  チリーソース (Heinz) ・・・ 大さじ4~5
  クリームチーズ ・・・  100g
  クラッカー ・・・ 10枚ほど

■下準備■
  海老は、塩をしたたっぷりのお湯で茹で、冷水にとって身を引き締め、
  殻をむいて洗い、水気をしっかりきっておく。

■作り方■
  1 海老とチリーソースを和える。
  2 お皿にクリームチーズを広げ、その上に海老を乗せる。
  3 クラッカーを添える。

■メモ■
  黒こしょうを加えてピリ辛に仕上げても美味しいですよ。



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その他パーティー・メニュー
  ■ カプレーゼ(Caprese)
  ■ きゅうりカップの海老サラダ

  ■ チーズ各種 (市販)
  ■ 海老パン
  ■ スパナコピタ (Spanakopita)
  ■ スモークサーモンのピンウィール
  ■ ヨーグルトチキン
  ■ モロッコ風スパイスチキン
  ■ エンチラーダ (Enchilada)
  ■ ローズマリー・ポテト
(パーティーで出すのを忘れちゃった!)
  ■ ごまスティック
  ■ マシュマロ・チーズケーキ

  ■ チョコレート・ファウンテン
  ■ バクラバ (Baklava) (市販)
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by baratie3 | 2010-04-21 13:16 | Recipe (レシピ)