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■アメリカ■ ビーン・キャセロール

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先日の早狩実紀さんの誕生日パーティー、
Thanksgivingの翌日だったこともあって
ポットラック料理のテーマはThanksgivingのメニュー。
   みのりんの誕生日パーティー日記は←コチラ←からどうぞ♪

我が家は野菜スティックとディップの他に
アメリカのThankgivingの定番メニュー、
ビーンキャセロールを作りました。

材料を混ぜてオーブンに入れるだけ。
簡単なのに美味しいし、Thanksgivingだけでなく
副菜にもパーティーに持って行く1品にもオススメ。


■材料■
  さやいんげん豆 ・・・ 4カップ
   (★私は冷凍のものを使っています)
   マッシュルーム ・・・ 2カップ
  バター ・・・ 小さじ1+α
  ガーリックパウダー ・・・ 小さじ1
  Cream of Mushroom Soup
   または Cream of Chicken ・・・ 1缶 (10 3/4oz)
   (★私はCampbell'sのものを使っています)
  牛乳 ・・・ 1/2カップ
  French Onion Dip Mix ・・・ 大さじ1
  パルメジャンチーズ ・・・ 大さじ1
  しょう油 ・・・ 大さじ1
  黒コショウ ・・・ 少々
  チェダーチーズ ・・・ 1/2カップ
  French Fried Onion ・・・ 1 1/2カップ
   (★私はFrench'sのものを使っています)
  スライスアーモンド ・・・ 1/2カップ

■下準備 ■
   1 冷凍さやいんげん豆は解凍し、さっと茹でてザルにあげ、
     水気をしっかりきっておく。
   2 マッシュルームは濡れ布巾できれいに拭き、薄切りにしておく。
   3 オーブンを350°Fに予熱しておく。

■作り方■
   1 フライパンにバターを少量溶かし、マッシュルームを炒める。
   2 火が通ったらガーリックパウダーを加え、全体を混ぜて火を止める。
   3 ボウルにCream of Mushroom、牛乳、French Onion Dip Mix、
     パルメジャンチーズ、しょう油、黒コショウを合わせ、
     ダマにならない様ウィスクでしっかり混ぜる。
   4 さやいんげん豆とマッシュルームを③に加えて混ぜる。
   5 French Fried Onionの1/3量を加えてさくっと全体を合わせる。
   6 キャセロール型に流し入れ、表面をならしてチェダーチーズをまぶす。
   7 オーブンで25〜30分、クリームがふつふつし出すまで焼く。
   8 一旦オーブンから取り出し、型の淵に沿ってぐるりと
     アーモンドと残りの French Fried Onionをまぶす。
   9 皿に5〜7分ほど、オニオンがこんがりするまで焼く。

■メモ■   これはベジタリアンレシピですが、お肉大好き!な方は、
   豆とマッシュルームに、小さく切って焼いたハムやベーコンを
   加えても良し、⑧の段階でベーコンビッツをまぶしても美味しいですよ。



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by baratie3 | 2012-01-27 07:15 | Recipe (レシピ)

■メキシコ■ リフライド・ビーンズ

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大成功だったエリちゃんのサプライズ誕生日パーティー
お料理は手抜きメキシコ料理で統一しちゃいました♪

次はリフライド・ビーンズ
   日本ではスペイン語をそのまま「フリホーレス」や
   「フリホーレス・レフリトス」と呼ぶ様ですね。
   「フリホーレス」は「豆」、「レフリトス」は「再び炒める」という意味。
   一度柔らかく煮た豆を、再度潰しながら炒めた料理で
   トウモロコシと豆を主食として来たメキシコ料理には欠かせない一品。


日本人には苦手な人が多い一品ですが、実は私は好き。
一般的なペースト状のリフライド・ビーンズも美味しいけれど、
昔メキシコ人の友達のお母さんが作ってくれた
リフライド・ビーンズが一番美味しくて、それを再現してみました。
   リフライド・ビーンズが大っ嫌いなダンナ君も「これなら食べられる」って。

リフライド・ビーンズが苦手な方も、
騙されたと思って是非作ってみて下さい♪


■材料■
   玉ネギ ・・・ 1/2個
   ベーコン ・・・ 4枚
   ベイクドビーンズ ・・・ 1缶 (28oz)
   BBQソース ・・・ 1/4カップ

■作り方■
   1 玉ネギをみじん切り、ベーコンを2~3㎝幅に切る。
   2 お鍋にベーコンを入れて炒め、火が通ったら玉ネギを加えて
     しんなりするまで炒める。
   3 ベイクドビーンズをお鍋に汁ごと加える。
   4 沸騰させない様に煮詰める。
     (★私は豆の形を残しますが、お好みで潰して下さい)
   5 しっかり全体に火が通ったらBBQソースを加えて混ぜる。

■メモ■
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   ベイクドビーンズは色んな種類がありますが、
   私はBUSH'Sの"Original Baked Beans"を使っています。


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本日のパーティー・メニュー
  ■ メキシカンライス
  ■ タコス
  ■ マルガリータチキン
  ■ 柚子のニューヨークチーズケーキ

(レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)



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by baratie3 | 2011-05-24 23:03 | Recipe (レシピ)

■メキシコ■ メキシカンライス

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大成功だったエリちゃんのサプライズ誕生日パーティー
お料理は手抜きメキシコ料理で統一しちゃいました♪

最初にご紹介するのはメキシカンライス
   スパニッシュライスと呼ばれることもありますが、基本は同じ、
   メキシコ料理のサイドディッシュなので「メキシカンライス」です。


日本では日本米を使うことが多いですが、
やっぱりその国のレシピに合った材料があるわけで
メキシカンライスを作るには短粒米ではなく、
長粒米、つまりロンググレインライスがベストです。
   しっとりもっちりでなく、しっとりポロポロが理想なんです。

メキシコ料理にはメキシカンライスが一番。
お米の位置づけ、調理方法が日本の常識と違うので
最初は少々戸惑ったこともありましたが、
簡単で美味しいので是非作ってみて下さいね。


■材料■
   玉ネギ ・・・ 1/4個
   にんにく ・・・ 3欠片
   オリーブオイル ・・・ 大さじ2
   ロンググレインライス ・・・ 1 1/2カップ
   鶏ブイヨン ・・・ 2 1/2カップ
   トマトピューレ ・・・ 1カップ
   パセリ ・・・ 大さじ4ほど
■作り方■
   1 玉ネギとにんにくをみじん切りにする。
   2 オリーブオイルとにんにくをフライパンに絡め、火をつけて炒める。
   3 香りがたってきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。
   4 ロンググレインライスを乾いたまま加え、軽く焼き目がつくまで
     約5分ほど炒める。
   5 鶏ブイヨンとトマトピューレを加え
     (★フライパンに直接水分を加えると飛び跳ねて危ないので、
      お米を広げてその上に回しかけて下さい)

   6 全体をしっかり混ぜ合わせ、水分が沸騰し始めたら弱火にし、
     フタをして20分ほど蒸す。
   7 焦げないように底からしっかり混ぜ合わせ、パセリを加えて混ぜる。

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本日のパーティー・メニュー
  ■ リフライドビーンズ
  ■ タコス
  ■ マルガリータチキン
  ■ 柚子のニューヨークチーズケーキ

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by baratie3 | 2011-05-24 01:18 | Recipe (レシピ)

たまねぎサラダ

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先日のSWACの監督とコーチまりちゃんとのお鍋パーティー
          (日記は ↑ コチラ ↑ から♪)
作って行った、私にしてはかなり健康志向なメニューから。
最後はたまねぎサラダのご紹介です。

私の料理は基本的に
 ① 完全な創作料理
 ② 何処かで食べた味の再現
 ③ 教えてもらった/ネットで見つけたレシピの自分流アレンジ

に分かれるのですが、③の場合、絶対にレシピ通りに作りませんw
   何せ素直じゃない上、性格ひねくれているもので・・・ ヾ(;´▽`A``
レシピを見ながら味を想像して、アレコレ足したり引いたり。

それが上手くいって美味しかったらすっごく嬉しくなって、
イマイチだったり味に変化がないとかなり凹んだり。
私の料理の楽しみ方っていうのはそこにある様な気がします。

これは某レシピサイトで見つけたレシピをアレンジしたもの。
ソースにパンチが欲しかったのと、食感に変化が欲しかったので。
   その前の週の『遅ればせながらの新年会』のれんこん団子で使った
   ごぼうの残りを早く消費したかったのも事実w

簡単なアレンジなのに、驚くほど美味しくて
皆もすっごく喜んでくれて、その場でレシピを聞かれるほどw
自分に◎あげたくなっちゃいましたw

夏のさっぱりサラダにも、冬の暖かい料理の箸休めにもどうぞ♪


■材料■
  ごぼう ・・・ 15㎝ほど
  玉ねぎ ・・・ 1個
  揚げ油 ・・・ 適量
  しょう油 ・・・ 大さじ3
  マヨネーズ ・・・ 大さじ3
  わさび ・・・ 小さじ2
  かつおぶし ・・・ ひとにぎり
  小ネギ ・・・ 適量

■下準備■
  1 ごぼうはタワシなどで洗いながら皮をこそぎ落とし、
    短め、細めのささがきにし、水にさらしておく。
  2 玉ねぎは皮をむき、たて半分にして根を切り除き、
    ごく薄切りにし、水にさらしておく。
    (★もちろんスライサーを使ってもオッケーですよ☆)
    (★薄切りにするのが難しい切り終わりの方は
     みじん切りにして別用途(☆参照)に使ってもオッケー)

  3 揚げ油を深めのお鍋に入れ、180℃に熱しておく。
  4 小ネギを小口切りにしておく。

■作り方■
  1 ペーパータオルなどに水をきったごぼうを広げ、
    上から別のペーパータオルで押さえ、水気を拭き取る。
  2 揚げ油でごぼうをきつね色にカラッと揚げ、
    油をきって熱いうちに軽く塩をふっておく。
    (☆みじん切りにした玉ねぎをここで一緒に揚げても美味しいですよ)
  3 しょう油とマヨネーズ、わさびをムラなくしっかり混ぜる。
  4 玉ねぎをざるに揚げ、しっかり水をきる。
  5 器に盛る。玉ねぎ、ごぼうと玉ネギのチップス、
    かつおぶし、小ネギの順でお皿に盛り、③のソースをかける。
    (☆玉ねぎのみじん切りは、揚げずにここで盛ってもオッケー)

■メモ■
  ごぼうチップスのサクサク感を残したいので、
  玉ねぎの水分を吸わない様、配膳直前にお皿に盛って下さい。


本日のメニュー
私にしては珍しく健康志向なメニューですw
 ■ くるみのディップ
 ■ ごぼうケーキ
 ■ 豆乳と豆腐のプリン

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2011-03-07 01:15 | Recipe (レシピ)

具沢山の出汁巻き卵

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『遅ればせながらの新年会』のメニューから
 (日記は ↑ コチラ ↑ からどうぞ♪)
まずは具沢山の出汁巻き卵のご紹介です♪
   写真撮る角度、反対ですよね・・・ ヾ(;´▽`A``

基本の出汁巻き卵と比べてちょっとだけ巻きにくいですが、
ふわふわジューシーでとっても美味しいのでおススメ☆


■材料■
  にんじん ・・・・ 1本
  小ネギ ・・・ 2〜3本
  卵 ・・・ 4個
  だし汁 ・・・ 大さじ4
  しょう油 ・・・ 小さじ2
  砂糖 ・・・ 小さじ1

■作り方■
  1 にんじんは皮をむき、半分をすり下ろし、
    もう半分は千切りに、小ネギは小口切りにする。
  2 千切りにしたにんじんを耐熱皿に入れ、
    ふんわりラップをして電子レンジで1分加熱する。
  3 ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、しょう油、
    お酒、みりん、砂糖を加え、しっかり混ぜる。
    (★気泡の大きな空気を含ませたいので、
     ウィスクではなく菜箸を使うのがコツです☆)

  4 にんじんと小ネギを卵液に加え、ムラなく
    全体を合わせ混ぜる。
  5 玉子焼き用のフライパンを熱し、油をしく。
  6 卵液の半分を一気に流し込み、菜箸で全体を混ぜ
    半熟の炒り卵状にする。
  7 卵をパンの奥によせ、形を整える。
  8 残りの卵液の半分を流し込み、巻き込んで行く。
  9 残りの卵液を流し込み、巻き込み、形を整える。

■メモ■
  具を沢山入れているので、甘さを控えめにしました。
  具ナシで定番のだし巻き卵を作る場合は、卵4個に対し、
  しょう油(小さじ2)、砂糖(大さじ1)、だし汁(大さじ4)で。


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本日のメニュー
 ■ いか大根
 ■ れんこん団子
 ■ トマトサラダ

 ■ 白ご飯
 ■ 北海道海鮮ラー油
 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)


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by baratie3 | 2011-03-02 07:36 | Recipe (レシピ)

ホワイトアスパラガスの冷製スープ

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寒くなって来たなぁと思っていたら、暑い日が数日続いています。
こういう季節の変わり目って、いまいち食欲が出ないんですよね~。

そんな時は冷た~く冷やしたスープは如何でしょう?
夏の暑さが続く時にもピッタリですよね。
ビシソワーズやガスパッチョは有名ですが、
ホワイトアスパラガスを使った冷製スープもオススメです。

産地によって出荷時期が違うおかげで、
最近では手に入りやすくなったホワイトアスパラガス。
普通のアスパラガスに比べて甘みは少ないけれど
また違った種類の料理に使えるので気に入っています。



■材料■
  ホワイトアスパラガス ・・・ 9本
  じゃがいも ・・・ 1/3個
  玉ねぎ ・・・ 1/3個
  海老 ・・・ 100g

  鶏ブイヨン ・・・ 400cc
  ローリエ ・・・ 1枚
  バター ・・・ 小さじ1
  塩こしょう ・・・ 少々
  生クリーム ・・・ 60cc
  ライム汁 ・・・ 1/4個分

  オリーブオイル ・・・ 少々


■下準備■
  1 海老は背わたをとり、塩をしたたっぷりのお湯で茹で、
    冷水にとって冷ましたら、殻を剥いておく。
  2 海老を飾り用に数個取っておく。
  2 別のお湯でホワイトアスパラガスを茹でておく。
  3 ホワイトアスパラガスの先端を、飾り用に数個分取っておく。

■作り方■
  1 根元を切り落とした残りのアスパラガス、じゃがいも、
    玉ねぎを火が通り易い程度の薄切りにする。
  2 残りの海老をみじん切りにする。
  3 鍋に野菜、海老、ブイヨンスープ、ローリエを入れて一煮立ちさせる。
  4 ローリエを取り除き、なめらかになるまでミキサーにかける。
  5 丁寧に裏ごしし、バターと塩こしょうを加えて混ぜる。
  6 別のボウルで軽く泡立てた生クリームを加え、混ぜ合わせる。
  7 ラップをして冷蔵庫で冷ます。
  8 冷えたらライム汁で味を整える。
  9 器に注ぎ、オリーブオイル、海老、アスパラガスの先端で飾る。



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by baratie3 | 2010-11-04 12:01 | Recipe (レシピ)

鶏といんげんの揚げ春巻き

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今日も「映画にちなんだレシピコンテスト」シリーズ、
鶏といんげんの揚げ春巻きの紹介です♪

サクサクの皮にしっとり柔らかな鶏とシャキッとしたインゲン、
ピリ辛の濃厚カレーソースがピッタリ♪



■材料■
  春巻き 鶏胸肉 ・・・ 1~2枚
       いんげん豆 ・・・ 10~20本
       スライスチーズ ・・・ 5枚
       春巻きの皮 ・・・ 10枚

       水溶き小麦粉 ・・・ 少々
       揚げ油 ・・・ 適量

  ソース カレー粉 ・・・ 小さじ1
       マヨネーズ ・・・ 大さじ2
       しょう油 ・・・ 1滴

■下準備■
  1 いんげんをさっと茹でておく。
    (★沸騰したお湯の中に入れると、数秒でさっと色が鮮やかになるので、
      それがザルに上げる目安。後で揚げるので、それ以上は茹でない。)

  2 鶏肉を塩をしたお湯で茹で、冷ましてから手で細かく裂いておく。
  3 チーズを半分に切っておく。
  4 カレー粉とマヨネーズを混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

■作り方■
  1 春巻きを巻く。
    ① 春巻きの皮の角が上下左右に来る様に置き、
       下1/3の辺りに鶏肉、いんげん豆、チーズを並べる。
    ② 手前を具にかぶせ、両端を折り込む。
    ③ 皮が破れない程度にしっかり巻き上げる。
  2 皮の先にハケで水溶き小麦粉を塗って閉じ、巻き終わりを下にしておく。
  3 170~180℃の揚げ油できつね色に揚げる。



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by baratie3 | 2010-10-28 14:11 | Recipe (レシピ)

■和食■ れんこんの金平

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かぼちゃに栗、ナス、オクラ、・・・
最近野菜料理のレシピを沢山紹介していますが、
季節の野菜ってその時期に食べると本当に美味しいですよね。

季節の野菜シリーズw
今日はれんこんの金平の作り方をご紹介します。

定番料理なので色んなレシピがありますが、
色々試した結果、一番気に入っている配合です。 お試しあれ♪



■材料■
  れんこん ・・・ 200g
  ゴマ油 ・・・ 大さじ1
  しょう油 ・・・ 大さじ1 1/2
  酒 ・・・ 大さじ1
  砂糖 ・・・ 小さじ1
  白ゴマ ・・・ 少々

  水 ・・・ 3カップ
  お酢 ・・・ 大さじ1

■下準備■
  れんこんの皮を剥き薄切りにし、変色を防ぎつつ灰汁を抜くために酢水にさらしておく。

■作り方■
  1 れんこんをさっと水洗いし、ザルに上げて水を切っておく。
  2 フライパンにゴマ油を熱し、れんこんを炒める。
  3 ある程度火が通ったら、しょう油と酒をそれぞれフライパンの側面を伝わせて入れる。
    (★味付けにムラを出さないため)
  4 砂糖をまぶし、全体を合えて火を止める。
  5 お皿に盛って、好みで白ゴマをふる。



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by baratie3 | 2010-10-14 12:40 | Recipe (レシピ)

厚揚げの味噌マヨ焼き

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続いて厚揚げの味噌マヨ焼きを紹介しま~す♪

アメリカ、しかもど田舎の州、厚揚げは自分で作るしかなかったのですが、
先日、お気に入りのベトナム・サンドイッチのお店で購入出来ることを発見!
   作るのはそんなに大変ではないのですが、
   揚げ物って準備も片付けも面倒でxxx

七味がピリッと効いて、おつまみにももってこいの一品です♪

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。


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■材料■
  厚揚げ ・・・ 1個
  マヨネーズ ・・・ 大さじ2
  白みそ ・・・ 大さじ2
  しょう油 ・・・ 小さじ1
  七味唐辛子 ・・・ 少々

■下準備■
  1 厚揚げをボウルに入れ、熱湯を注いで油抜きし、
    ザルに上げてしっかり水気をきっておく。
  2 マヨネーズ、白みそ、七味唐辛子を混ぜておく。
  3 トースターのトレイにアルミホイルなどを敷いておく。

■作り方■
  1 厚揚げを横に2等分、縦に4等分する。
  2 トレイに並べ、表面の水気をペーパータオルなどで拭き取る。
  3 味噌ソースをたっぷり塗る。
  4 トースターで焦げ目が付くまで焼く。

■メモ■
  七味はお好みで調節して下さい。
  焼いた後でお皿に盛ってからふりかけてもキレイですよ♪


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本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ ナスの揚げ浸し
   ■ シュウマイ
  三の重
   ■ ちらし寿司 (錦糸たまご)

 (レシピは ↑ それぞれメニュー名 ↑ をクリック♪)

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  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

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by baratie3 | 2010-09-07 10:32 | Recipe (レシピ)

■和食■ ナスの揚げ浸し

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はいはぃ、トントン行きますよ~♪
続いてご紹介するのはナスの揚げ浸し

ナスこそが、好き嫌いの多かった私の一番の天敵でした。
煮ても焼いても揚げてもキライはキライ!見るのも嫌!
食べられなくて何度母とケンカしたかわからないほど。
でも大人になってわかったんですよね〜、その美味しさが。
   切干大根もオクラもナスも、全部大人になって食べられる様になったものばかりw
今では大~好きな野菜の一つです。

この揚げ浸しなんて、もうこれと白米だけで十分!
お酢が効いてさっぱりしていてオススメの一品です!

先日の8、9月メンバーの誕生日パーティーのメニューから。
         (日記は ↑ こちら ↑ から♪)
メインの料理は他の子達が作ってくれたので、
夏野菜をたっぷり使って副菜をいっぱい作って行きました。


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■材料■
  ナス ・・・ 3~4本
  小ネギ ・・・ 1本
  おろし生姜 ・・・ 大さじ1
  しょう油 ・・・ 大さじ4
  お酢 ・・・ 大さじ3
  砂糖 ・・・ 小さじ1
  顆粒出汁 ・・・ 小さじ1/2
  鷹のツメ ・・・ 1本

■下準備■
  1 小ネギは小口切りにしておく。
  2 鷹のツメは上下を切り落とし水でもどし、タネを取り除いておく。

■作り方■
  1 鍋に小ネギ、生姜、しょう油、お酢、砂糖、出汁、鷹のツメを合わせ、
    一煮立ちさせてしっかり冷ます。
  2 ナスを乱切りにし、ペーパータオルなどの上に並べて水気を軽く吸わせる。
  3 高温の油でさっと素揚げする。
  4 油を軽くきったら熱いうちに①のタレに浸す。
  5 底から全体を何度か混ぜ、冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。

■メモ■
  長時間冷蔵保存すると味が濃くなり過ぎたり味ムラが出るので、
  少量水を加え、時々かき混ぜる。


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本日のピクニック弁当メニュー
夏野菜をたっぷり使った副菜ばかりなので、
どれも冷めても美味しくて栄養満天!
  一の重
   ■ 切り干し大根のサラダ
   ■ 海苔チーズ
   ■ オクラのわさマヨ和え
   ■ 厚揚げの味噌マヨ焼き
   ■ 人参入りハートの玉子焼き
  二の重
   ■ かぼちゃの煮物
   ■ シュウマイ
  三の重
   ■ ちらし寿司 (錦糸たまご)

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  桃のレアチーズケーキ
   ■ 桃のコンポート
   ■ 桃のレアチーズケーキ

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by baratie3 | 2010-09-05 14:46 | Recipe (レシピ)