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白菜とベーコンのスープ

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5年ぶりの帰国シリーズも無事に終わったので、
かなりお久しぶり、レシピの紹介で~す♪

冬の間、我が家の食卓によく登場するのがコチラ、
白菜とベーコンのスープ

細かい計量なんて一切ナシ!
切って、入れて、煮込むだけ、の簡単料理です♪
すっごく簡単なのに美味しいのでおススメですよ☆


■材料■ (4~5人分)
  白菜 ・・・ 1玉
  ベーコン ・・・ 15枚ほど
  水 ・・・ 適量
  コンソメ ・・・ 1個
  黒こしょう ・・・ 適量
  塩 ・・・ お好みで

■下準備■
  1 白菜はキレイに荒って根元をおとし、芯を少しだけむいておく。
  2 コンソメを軽く砕いておく。

■作り方■
  1 白菜の芯のある部位は7~8㎝幅に、葉のみの部位は
    13~14㎝ほどの幅に切る。
    (★ぃゃ、測らなくて結構ですよ!大体、で大丈夫☆
     火が通ってしなしなになった時に食べやすい大きさに切って下さい♪)

  2 ベーコンは2㎝幅に切る。
  3 お鍋に白菜とベーコンを交互の層にして入れる。
    (★白菜の芯の部位をお鍋の底の方に入れた方が
     火の通りが早くなりますよ♪)

  4 水を「ひたひた」より気持ち少なめに入れて火にかける。
  5 白菜に火が通ってかさが減ったらコンソメを入れる。
  6 沸騰させないよう気をつけながらベーコンに火が通るまで煮込む。
  7 お好みで塩を入れて味を調節して下さい。
    (★ベーコンからしっかり塩気が出るので、私は塩を加えません)
  8 器に注ぎ、黒こしょうをたっぷりかける。


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野菜がたっぷり摂取出来るので、
我が家では、野菜キッシュと一緒に出すことが多いかな。



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by baratie3 | 2011-02-28 14:57 | Recipe (レシピ)

ホワイトアスパラガスの冷製スープ

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寒くなって来たなぁと思っていたら、暑い日が数日続いています。
こういう季節の変わり目って、いまいち食欲が出ないんですよね~。

そんな時は冷た~く冷やしたスープは如何でしょう?
夏の暑さが続く時にもピッタリですよね。
ビシソワーズやガスパッチョは有名ですが、
ホワイトアスパラガスを使った冷製スープもオススメです。

産地によって出荷時期が違うおかげで、
最近では手に入りやすくなったホワイトアスパラガス。
普通のアスパラガスに比べて甘みは少ないけれど
また違った種類の料理に使えるので気に入っています。



■材料■
  ホワイトアスパラガス ・・・ 9本
  じゃがいも ・・・ 1/3個
  玉ねぎ ・・・ 1/3個
  海老 ・・・ 100g

  鶏ブイヨン ・・・ 400cc
  ローリエ ・・・ 1枚
  バター ・・・ 小さじ1
  塩こしょう ・・・ 少々
  生クリーム ・・・ 60cc
  ライム汁 ・・・ 1/4個分

  オリーブオイル ・・・ 少々


■下準備■
  1 海老は背わたをとり、塩をしたたっぷりのお湯で茹で、
    冷水にとって冷ましたら、殻を剥いておく。
  2 海老を飾り用に数個取っておく。
  2 別のお湯でホワイトアスパラガスを茹でておく。
  3 ホワイトアスパラガスの先端を、飾り用に数個分取っておく。

■作り方■
  1 根元を切り落とした残りのアスパラガス、じゃがいも、
    玉ねぎを火が通り易い程度の薄切りにする。
  2 残りの海老をみじん切りにする。
  3 鍋に野菜、海老、ブイヨンスープ、ローリエを入れて一煮立ちさせる。
  4 ローリエを取り除き、なめらかになるまでミキサーにかける。
  5 丁寧に裏ごしし、バターと塩こしょうを加えて混ぜる。
  6 別のボウルで軽く泡立てた生クリームを加え、混ぜ合わせる。
  7 ラップをして冷蔵庫で冷ます。
  8 冷えたらライム汁で味を整える。
  9 器に注ぎ、オリーブオイル、海老、アスパラガスの先端で飾る。



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by baratie3 | 2010-11-04 12:01 | Recipe (レシピ)